Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Holandiešu krāsns maize
- Fakti par uzturu
- Sourdough sākums
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- *PIEZĪME
- Startera saglabāšana vēlākai izmantošanai
- Fakti par uzturu
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Lielā bļodā samaisiet kopā 3 tases miltu, ūdeni un Sourdough Starter līdz gludai. Bļodu pārklāj ar vaskotu papīru vai plastmasas iesaiņojumu. Ļauj celties istabas temperatūrā 4 stundas. Ievietojiet bļodu ledusskapī; nakti atdzesē.
-
Iemaisa sāli un pēc iespējas vairāk atlikušo miltu. Mīklu izslēdziet ar virsmu ar miltiem. Mīciet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu vienmērīgu mīklu (2 līdz 3 minūtes). Liek ietaukotā bļodā, pagriežot uz mīklas taukaino virsmu. Nosedziet un ļaujiet istabas temperatūrā paaugstināties apmēram 2 stundas vai līdz brīdim, kad izmērs ir nedaudz palielinājies (jūs varat redzēt dažus burbuļus).
-
Ielieciet lielu cepešpannu ar pergamenta papīru. Pārgrieziet mīklu uz miltu virsmas; viegli sadaliet uz pusēm. Katru mīklu pusi veidojiet ovālas formas klaipiņā. Ievietojiet klaipus uz sagatavotās cepešpannas un pārklājiet ar ietaukotu plastmasas iesaiņojumu. Ļaujiet istabas temperatūrai paaugstināties apmēram 2 stundas vai līdz gandrīz divkāršai.
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Izmantojot asu nazi, katra klaipa augšpusē veiciet trīs vai četrus diagonāles griezumus. Cep no 25 līdz 30 minūtēm vai līdz maize ir zeltaina un, viegli uzsitot, izklausās dobi. Noņemiet no cepešpannas; atdzesē uz stiepļu plauktiem.
Holandiešu krāsns maize
Pagatavojiet, kā norādīts 2. solī. Ielieciet divus lielus traukus ar miltiem vai dvieļiem vai miltiem divus korektorus. Pēc mīklas sadalīšanas uz pusēm, katru pusi ievietojiet sagatavotā bļodā vai grozā. Ļaujiet pacelties, kā norādīts. Ievietojiet ietaukotu 4-qt. Holandiešu krāsns krāsnī, jo tā uzkarsē. Izmantojot dvieli vai grozu, uzmanīgi pagrieziet vienu no mīklas pusītēm uz miltu virsmas. Izgrieziet maizes virsu. Uzmanīgi paceliet un ievietojiet mīklu karstā holandiešu krāsnī. Cep, pārklāj, 15 minūtes. Cepiet nesegtu, apmēram 10 minūtes vairāk vai līdz zeltainam. Noņemt; atdzesē uz stiepļu statīva. Atkārtojiet to ar atlikušo mīklas pusi.
Fakti par uzturu
Porcijā: 102 kalorijas, (0 g piesātināto tauku, 0 g polinepiesātināto tauku, 0 g mononepiesātināto tauku), 0 mg holesterīna, 350 mg nātrija, 21 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 0 g cukura, 3 g olbaltumvielu.Sourdough sākums
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Lielā stikla vai plastmasas traukā * samaisiet kopā miltus un ūdeni. Pārklājiet brīvi ar plastmasas iesaiņojumu. Novieto siltā vietā (apmēram 70 ° F) un ļauj nostāvēties 24 stundas.
-
Iemaisa vēl 1 glāzi miltu un 1/2 tase ūdens. Pārklājiet brīvi; ļaujiet stāvēt siltā vietā vēl 24 stundas. Atkārtojiet katru dienu 5 līdz 7 dienas vai līdz ļoti burbuļojošai un aromātiskai. Starteris šajā brīdī ir gatavs lietošanai.
-
Ja nelietojat, lai uzturētu istabas temperatūrā, barojiet starteri, maisot vēl 1 glāzi miltu un 1/2 tase ūdens. Ļauj nostāvēties siltā vietā uz nakti. Atkārtojiet katru dienu. Vai arī turiet starteri ledusskapī un barojiet vienu reizi nedēļā. Lai izmantotu, pirms mērīšanas atdzesētam starterim vajadzētu sasniegt istabas temperatūru. Noņemiet vēlamo daudzumu. Barojiet atlikušo starteri un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 24 stundas pirms atkal atdzesēšanas. Kad sākuma daudzums ir par daudz, pirms barošanas noņemiet pusi un vai nu dalieties ar draugu, vai izmetiet.
*PIEZĪME
Ja izmantojat plastmasas trauku, pārliecinieties, vai tas ir ļoti tīrs un bez atlikumiem.
Startera saglabāšana vēlākai izmantošanai
Lai ilgāk saglabātu iesākumu, mēģiniet to nožūt 1. Vispirms samaksājiet par iesākto tā, it kā jūs gatavojaties cept ar to. Ja tas ir glabāts ledusskapī, izņemiet to un ar vienādām daļām barojiet nebalinātus universālus miltus un remdenu ūdeni. Ļaujiet tai atpūsties, pārklāta, līdz tā kļūst ļoti kupla. 2. Tālāk izklājiet starteri uz divām ar pergamentu izklātām cepešpannām. Ļauj nožūt istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā nožuvusi (atkarībā no laikapstākļiem un atrašanās vietas tas ilgst 1 līdz 5 dienas). Starteris būs trausls, kad būs pilnīgi sauss, un viegli uzsitīsies starp pirkstiem. Ja jums ir mērogs, nosveriet sauso starteri, tam vajadzētu būt apmēram pusei svara, kāds tas bija pirms žāvēšanas. 3. Sadaliet starteri gabalos un uzglabājiet hermētiskā traukā. Datumu marķējiet un marķējiet trauku un turiet vēsā, tumšā vietā. Iesākto darbību atjaunošana: 4. Izmēriet 1 oz, apmēram ¼ līdz 1/3 glāzes, lielā traukā, kura lielums ir vismaz 1 pints. Pievienojiet 2 unces (1/4 glāzes) remdena ūdens, tikai tāpēc, lai pārklātu sākuma mikroshēmas. Šķembu izšķīdināšanai vajadzēs līdz 3 stundām, laiku pa laikam maisot. 5. Kad maisījums ir gluds, pabarojiet to ar 1 unci (1/4 tase) nebalinātu universālu miltu. Viegli pārklājiet un novietojiet kaut kur siltā un ļaujiet darboties līdz 24 stundām. Starterim jābūt burbuļojošam. 6. Neizmetot, pabarojiet starteri vēlreiz ar 1 unci katra remdena ūdens un miltiem. Nosedziet un atgriezieties siltajā vietā, līdz redzat nopietnu burbuļošanu (tas var aizņemt līdz 8 stundām). 7. Sāciet atkal barot ar 1 unces ūdeni un miltiem, pārklājiet un ļaujiet atpūsties līdz 12 stundām, līdz veidojas sīki burbuļi un starteris izplešas. 8. Starteris tagad ir gatavs atgriezties pie ierastā barošanas grafika. Izmetiet visas 4 unces (1/2 tase), bet atlikušo starteri barojiet ar 4 uncēm katra remdena ūdens un miltiem. Šoreiz starteris izvērsīsies ātri, apmēram 4 stundas vai mazāk. Jūs esat gatavs cepšanai! Pabarojiet to vēlreiz, atkārtojot 8. darbību.
Fakti par uzturu
Par porciju:
