Kā vārīt krabju kājas labākas mājas un dārzi

Mēs zinām, ka, pērkot krabju kājas, var rasties uzlīmju triecieni, tāpēc rezervējiet šo iedomāto entrée īpašām naktīm vai īpašiem viesiem un izmantojiet mūsu padomus, lai uzzinātu, cik ilgi vārīt krabju kājas, lai tās būtu pagatavotas līdz pilnībai. Tā kā tās gandrīz vienmēr tiek iepriekš pagatavotas, vienkārši vāriet krabju kājas, lai tās sasildītu, un pēc tam pasniedziet ar kausētu sviestu.

Vāra krabju kājas

Tehniski pirmais krabju kāju pagatavošanas solis ir to atkausēšana, ja jums nav svaigu krabju kāju (lūdzu, jums, ja jūs tās varat iegūt svaigas!). Labākais veids, kā atkausēt saldētas krabju kājas, ir tās uz nakti pārklāt ledusskapī. Ja problēma ir saistīta ar vietu vai laiku, varat arī sasalušās kājas ieliet caurdurī izlietnē un virs tām palaist vēsu ūdeni, lai ātri atkustu.

Atkausētas (un svaigas) krabju kājas var tvaicēt, grilēt un sildīt mikroviļņu krāsnī, taču vārīšana ir viens no labākajiem krabju kāju gatavošanas veidiem un viena metode, kuru mēs ieteicām Labāku māju un dārzu pārbaudes virtuvē. Ūdens nokļūst čaumalās, saglabā gaļu mitru un palīdz gaļai ātri izkarst. Lūk, ko darīt kopā ar atbildi uz steidzamo jautājumu: Cik ilgi jūs vārāt krabju kājas?

1. solis: piepildiet lielu katlu pusi līdz divas trešdaļas ar aukstu krāna ūdeni. Pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls; uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

2. solis. Pievienojiet verdošam ūdenim četras 4–8 unces krabju kājas, kājas saliecot un saliekot, cik vien iespējams, pārklātas ar ūdeni. Atgrieziet ūdeni vārot.

3. solis: Pagatavojiet nesegtas kājas 4 līdz 5 minūtes vai kamēr tās ir sasildītas, laiku pa laikam pielāgojot ar garām knaiblēm, lai pārliecinātos, ka tās vienmērīgi sakarst.

4. solis: Izmantojot garos knaibles, kājas jānoņem no ūdens. Ja vēlaties, noskalojiet kājas; notek labi.

Tas viss tur ir! Tagad jūs zināt, kā vārīt krabju kājas! Gaļas iegūšana ir īstais uzdevums.

Krabju gaļas noņemšana

1. solis: pagrieziet savienojumu un / vai sagrieziet apvalku

Atdzesē vārītas krabju kājas, līdz tās ir viegli apstrādājamas. Veicot apstrādi, ieteicams izmantot tīru virtuves lupatu, jo kājās ir asi mezgliņi. Sagrieziet kājas pie locītavas. Bieži vien, vērpjot, jūs varat izvilkt gaļu no čaumalas.

Vai arī izmantojiet virtuves virtuves šķēres, lai izgrieztu čaumalu, lai piekļūtu krabju gaļai. Ja mēģinājāt sagriezt un izvilkt gaļu, bet tomēr redzat dažus pa kreisi, satveriet šķēres! Jūs nevēlaties atstāt krabju gaļu.

2. solis: gaļas novākšana

Lai sadalītu kājas, ar pirkstiem atdaliet apvalku. Izmantojiet nelielu jūras velšu dakšiņu, lai noņemtu gaļu no kājām un spīlēm.

3. solis: Krabju kāju pasniegšana

Pasniedzot, rīkojieties vienkārši un ļaujiet krabju kājām zvaigznīti. Varat pielikt visas pūles, lai sagriezītu, sagrieztu un atdalītu krabju kājas saviem viesiem, vai arī pasniegt tos tieši no poda un ļaut viesiem nopelnīt iedomāto maltīti.

Ja krabju kājas nav vajadzīgas, sadalīšanai ir pieejamas virtuves šķēres un katram cilvēkam dodiet nelielu jūras velšu dakšiņu, lai krabju gaļa izkļūtu no čaumalām. Krabju kāju iecienītākie pavadījumi ir citrona ķīļi un nelieli kausēta sviesta trauki iegremdēšanai. Skaitlis apmēram 1 ēdamkarote sviesta uz 4 unces krabju gaļas. Iedomājieties savu sviestu, pievienojot svaigus garšaugus, kā mēs darījām mūsu tvaicēto krabju kāju receptē (šajā tvaicētajā receptē ir arī norādījumi, kā vārīt krabju kājas, tāpēc tagad jūs zināt divus veidus, kā tos pagatavot).

Dzidrināts sviests

Dzidrinātu sviestu biežāk pasniedz ar omāru, bet, tā kā krabis ir vēl viens gliemenis, kas ir vēl garšīgāks un pasniegts ar sviestu, jūs varat izmēģināt mūsu dzidrinātā sviesta recepti arī ar krabju kājām. Sviesta dzidrināšana ir vienkārša metode, kas no izkausētā sviesta noņem duļķainas piena cietās vielas, iegūstot dzidru, dzintara nokrāsas sviestu, kas ir jauks un garšīgs, lai iemērktu krabju gaļu.

Krabju kāju pirkšana

Tā kā krabju sezona ir īsa un kvotas tiek stingri ievērotas, tās ir nedaudz noplūdušas. Iegādājieties augstas kvalitātes krabju kājas no uzticama avota un izturieties pret tām uzmanīgi. Tiklīdz krabis ir noķerts, vairums krabju kāju tiek pagatavotas un sasaldētas uz zvejas laivas, tāpēc parasti jūs pērkat saldētas krabju kājas.

Meklējiet krabju kājas, kas ir diezgan biezas, lai nodrošinātu, ka tās būs gaļīgas un viegli ēdamas. Izvairieties no tiem, kuriem ir daudz ledus kristālu vai kuri izskatās kā pārāk ilgi sasaluši. Kāju gaļa tiek uzskatīta par labāko, bet spīļu gaļa joprojām ir garšīga.
Pērkot krabju kājas, ņemiet vērā sava poda izmēru, jo kājas būs jāiekļaujas katlā ēdiena gatavošanai un tās liekas tikai locītavās.
Daži tirgotāji pārdod krabju kājas, kas jau ir sadalītas. Tas atvieglo gaļas novākšanu no čaumalām.
Karaļa krabju kājas, kas nāk no Klusā okeāna ziemeļu daļas, parasti ir lielākās pieejamās kājas un piedāvā maigu, saldu gaļu ar sarkanu krāsu. Tā kā tie ir tik gaļīgi, karaļa krabju kājas mēdz būt dārgākas nekā sniega krabju kājas, kas ir otra augstākā šķirne. Saldajam, nedaudz sāļajam sniega krabim ir balta gaļa ar sārtu nokrāsu un krusa no Klusā okeāna ziemeļu daļas un Kanādas austrumu krasta ūdeņiem.
Plānojiet vienu 4-8 unci krabju kāju vienā porcijā.