Kā pagatavot liellopa gaļas sautējumu labākas mājas un dārzi

Vislabākais liellopa gaļas sautējums sākas ar garšīgu liellopa gaļas sautējumu gaļu. Stingrāki griezumi tiek izmantoti, jo saistaudi, kas tos padara stingrus, ilgstoši sautējot, sabojājas. Kad tas notiek, liellopa gaļas sautējuma gaļa kļūst maiga dakšiņai un sautējumam piešķir bagātīgu garšu. Jūs varat sākt ar ekonomisku veselu patronu, apaļu vai katliņu cepeti (darīs visi cepeši, kuros ir vārdi patrona vai apaļa), pats sagriezt un sagriezt cepeti gabalos no 1 līdz 2 collām. Lai ietaupītu laiku, iegādājieties vienkārši sautētu gaļu un sautētu gaļu.

Liellopu gaļas sautējums soli pa solim

Brūni sautēta gaļa

Sautējuma pagatavošanas paņēmieni ir dažādi, taču šie ir pamatprincipi, ko izmanto, gatavojot klasisko liellopu gaļas sautējumu (Old-Fashioned Beef Stew). Variācijas notiek ar izmantotajiem dārzeņiem un garšvielām.

1. Gaļas brūnināšana Dažreiz liellopu gaļu pārklāj ar miltiem un garšvielām, pirms tā nonāk katlā. Tas palīdz liellopu gaļai izveidot apbrūnējušu garozu un palīdz sabiezēt gatavo sautējumu. Pārklātu vai neapklātu liellopu gaļu nelielās partijās nelielā karstā eļļas daudzumā. Pārliecinieties, ka gaļa netiek drupināta. Starp gabaliņiem vajadzētu būt atstarpei, lai vienmērīgi apbrūnētu. Pārpildītas pannas rada pelēku, tvaicētu gaļu. Apgrieziet gabaliņus, kamēr tie vārās, lai brūnas visas puses. Tos nav nepieciešams pagatavot cauri. No pannas noņemiet apbrūninātu gaļu un atlieciet traukā. Pannas apakšā būs brūni biti - jūs to vēlaties!

2. Dārzeņu sautēšana Klasiskajos sautētajos dārzeņos ietilpst sīpoli, burkāni, sēnes un pastinaki. Lai tos vienmērīgi pagatavotu, tos vajadzētu sasmalcināt vai sagriezt līdzīga izmēra gabaliņos. Karstajā pannā pievienojiet vēlamos dārzeņus. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu eļļu. Gatavojiet dārzeņus līdz kraukšķīgai maigai, laiku pa laikam maisot. Pašā galā pievienojiet malto ķiploku, lai tas nedeg.

3. Katla slīpēšana Atcerieties tos brūninātos gabalus pannas apakšā? Lūk, ko ar viņiem darīt. Pannā pievienojiet nelielu daudzumu šķidruma, piemēram, sarkanvīna, buljona, alus, ābolu vai tomātu sulas vai ūdens. Izmantojiet koka karoti vai slotiņu, lai ātri nokasītu pannas apakšdaļu, atslābinot tos brūninātos gabalus. Šis brūninātais slānis sautējumam piešķir bagātīgu garšu un krāsu.

4. Sautēšana Atgrieziet katlā gaļu un visas trauciņā iegūtās sulas. Pievienojiet liellopa buljonu un vēlamos garšaugus (timiāns, pētersīļi, lauru lapas, rozmarīns, oregano) un garšvielas (sāls, pipari, Dižonas sinepes, Vorčesteršīras mērce). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un pārklāj vai daļēji pārklāj sautējumu. Ļaujiet tai vārīties, līdz liellopu gaļa ir maiga. Tas aizņem apmēram stundu atkarībā no griezuma. Ja gaļa nav maiga ar dakšiņu, turpiniet sautēt, pārbaudot gaļu ik pēc apmēram 15 minūtēm. Virtuves laikā var pievienot dārzeņus, piemēram, kartupeļus vai zaļās pupiņas, lai tie nepārceptu.

5. Pasniegšana Baudiet liellopa gaļas sautējumu atsevišķi bļodā. Vai arī pasniedziet to kartupeļu biezenī, karstās vārītās nūdeles, polentā vai kuskusā. Jūs varat arī pievienot miežus vai citus graudus katlā, lai vārītu, kamēr vārās.

Liellopu gaļas sautējumu receptes

Šeit ir mūsu labāko gaļas liellopu gaļas sautējumu recepšu izlase. Atrodiet plīts un lēnas plīts receptes, ātros sautējumus un sautējumus ar globālām garšām.

Burgundijas liellopa gaļas sautējums

Polenta liellopa gaļas sautējums

Kastrolītis liellopa gaļas sautējums

Lauku franču liellopa gaļas sautējums

Veselīgas, lēnas plīts receptes