Cūkgaļas cepetis ar sēņu pildījumu | labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

1 ¾ tases sasmalcinātu svaigu sēņu (piemēram, brūnas, šitaki un / vai austeres)
¼ glāzes smalki sagriezta sīpola
2 ēdamkarotes sviesta vai margarīna
2 ēdamkarotes smalkas sausas maizes drupatas
1 tējkarote sagrauzta svaiga timiāna vai salvijas vai 1/2 tējkarotes žāvēta timiāna vai salvijas, sasmalcināta
1 3 mārciņas cūkgaļas muguras muguras vidusdaļas cepiens, mugurkauls atslābināts (kopā 6 ribas)
1 recepte Baltvīns un Šalotes mērce

1. solis
Pildījumam lielā katliņā apmēram 3 minūtes vai līdz mīkstumam vāriet sēnes un sīpolus karstā sviestā. Iemaisa maizes drupatas, timiānu, 1/4 tējkarotes sāls un domuzīme piparu. Atlikt malā.
2. solis
Apgrieziet taukus no gaļas. Gaļīgajā pusē nogrieziet 3-1 / 2 collu garu un 1 collu dziļu kabatu virs katras ribas, izveidojot 6 kabatas. Karote pildījuma kabatās. Ievietojiet gaļu ar ribām uz leju seklā cepešpannā. Apkaisa ar sāli un pipariem. Ievietojiet gaļas termometru biezākajā vietā, nepieskaroties kaulam.
3. solis
Cepiet 325 grādu F krāsnī 1-1 / 4 līdz 1-3 / 4 stundas vai līdz termometrs reģistrē 155 grādus F. Pēc 1 stundas brīvi pārklājiet ar foliju, lai novērstu pārpūšanos. Noņemiet cepeti no cepeškrāsns. Pārklājiet ar foliju; ļauj nostāvēties 15 minūtes. (Stāvēšanas laikā gaļas temperatūra paaugstināsies par 5 F grādiem.) Cepiet šķēlīti starp ribām. Pasniedziet ar baltvīna un šalotes mērci. Padara 6 porcijas.

1 ¼ tases vistas buljona
½ glāzes sausa baltvīna, ābolu sulas vai ābolu sidra
2 ēdamkarotes smalki sagrieztas šalotes
2 ēdamkarotes sviesta, mīkstināts
1 ēdamkarote universālu miltu
1 tējkarote sagrauzta svaiga timiāna vai salvijas vai 1/2 tējkarotes žāvēta timiāna vai salvijas sasmalcināta

1. solis
Vidējā katliņā samaisiet kopā vistas buljonu; sausais baltvīns, ābolu sula vai ābolu sidrs; un smalki sagrieztu šalotes. Uzkarsē tikai līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, nesedz, apmēram 20 minūtes vai līdz tiek samazināta līdz 1 glāzei. Samaisiet kopā mīkstinātu sviestu un universālos miltus; iemaisa vīna maisījumā, 1 tējkaroti vienlaikus, nepārtraukti maisot. Turpiniet gatavot un maisot, līdz sabiezē. Pavārs un maisa vēl 1 minūti. Iemaisa sasmalcinātu svaigu timiānu vai salviju vai žāvētu timiānu vai salviju, sasmalcinātu.