Šveices enchiladas | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

3 lieli svaigi poblano vai Anaheimas pipari
5 - 6 mazi tomāti, lobīti un izskaloti, vai viena 13 unci var tomatillos, izskaloti un nosusināti
1 mazs sīpols, sagriezts uz augšu
¼ glāzē sagrabināta svaiga koriandra
2 ķiploka daiviņas, maltas
½ glāzes vistas buljona
1 tējkarote cukura
¼ tējkarotes sāls
⅛ tējkarote maltu melno piparu
½ glāze piena skāba krējuma
8 6 collu kukurūzas tortiljas
¼ glāzes sasmalcināta sīpola
1 ēdamkarote margarīna vai sviesta
1 3 unces iepakojuma krēmsiera, mīkstināts
1 ēdamkarote piena
¼ tējkarotes maltu ķimenes
2 tases sasmalcinātas vārītas vistas vai tītara
½ glāzes sasmalcināta Čivava siera vai Montereja Džeka siera

Norādījumi

1. solis
Mērcei, lai apceptu svaigus poblano vai Anaheimas papriku, papriku sagrieziet uz pusēm uz pusēm; noņemiet stublājus, sēklas un membrānas. Novietojiet, sagrieztu pusi uz leju, uz folijas izklātas cepešpannas. Cepiet 425 grādu F krāsnī 15 līdz 20 minūtes vai līdz ādas ir pūslīšas un tumšas. Noņemiet no cepešpannas; nekavējoties cieši pārklāj ar foliju. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes tvaicēt. Ar nazi noņemiet ādu no paprikas, ādu noņemot sloksnēs; izmetiet ādu. Rupji sasmalciniet grauzdētus piparus; atlikt malā.
2. solis
Tikmēr, ja lietojat svaigus tomatillos, ielieciet lielā katliņā; pievieno pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un uz lēnas uguns, pārklājot, vāriet 8 līdz 10 minūtes vai līdz mīkstam; notekas.
3. solis
Blendera traukā vai virtuves kombaina traukā ievietojiet grauzdētus papriku, svaigus vai konservētus tomatillos, sīpolus, koriandru un ķiplokus. Pārklājiet un samaisiet vai apstrādājiet, līdz gandrīz gluda.
4. solis
Pārlejiet mērci mazā katliņā. Iemaisa vistas buljonu, cukuru, sāli un melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes; iemaisa skābo krējumu. Atlikt malā.
5. solis
Cieši aptiniet tortiljas folijā. Karsē 350 grādu F krāsnī apmēram 10 minūtes vai līdz karsē.
6. solis
Tikmēr pildījumam vāra sīpolu margarīnā vai sviestā līdz maigai. Iemaisa krējuma sieru, pienu un ķimenes. Pievienojiet vistu vai tītaru; maisa, līdz apvienojas. Karote apmēram 1/4 glāzes pildījuma uz katras tortiljas beigām; saritināt. Ievietojiet pildītās tortiljas, šuves pusi uz leju, 2 ceturtdaļu taisnstūrveida cepšanas traukā. Augšā ar mērci. Cepiet, pārklātu, 350 grādu F krāsnī 20 līdz 25 minūtes vai līdz karsēšanai. Izņem no krāsns un apkaisa ar sasmalcinātu sieru. Padara 4 porcijas.