Sparģeļi ar estragonu mērci labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 ¼ mārciņu sparģeļu šķēpi
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 2 ēdamkarotes smalki sagrieztas šalotes (1 vidēja)
• 2 ēdamkarotes sakapāja svaigu estragonu
• ½ tējkarotes košera sāls
• ¼ tējkarotes sašķeltu melno piparu
• ¼ glāzes majonēzes
• 2 ēdamkarotes Dižonas stila sinepes
• 2 ēdamkarotes sidra etiķa
• 1 tējkarote citrona sulas
• 2 unces prosciutto, saplēstas vai sagrieztas 2x1 collu gabalos
• 2 cieti vārītas olas, smalki sakapātas
• Snips svaigu estragonu
• Košera sāls un sašķelti melnie pipari

Norādījumi

• 1. solis

  Nogrieziet un izmetiet koksnes pamatnes no sparģeļiem. Ja vēlaties, nokasiet svarus.

• 2. solis

  Estragonu mērcei nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet šalotes; pavārs un maisa apmēram 2 minūtes vai līdz mīkstina. Iemaisa 2 ēdamkarotes estragonu, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Iemaisa majonēzi, sinepes, etiķi un citronu sulu. Karsē caur, bieži maisot. Pārklājiet un turiet siltu.

• 3. solis

  Vidējā katliņā uz vidējas-lielas uguns karsē atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta; pievienot prosciutto. Gatavojiet apmēram 2 līdz 4 minūtes vai līdz tikai kraukšķīgai un zeltainai krāsai, pagriežot pusi līdz gatavošanas laikam. Pārnes uz papīra dvieļiem, lai notek.

• 4. solis

  Uzkarsē lielu sālīta ūdens kastroli. Pievienojiet sparģeļus un vāriet apmēram 3 minūtes vai līdz kraukšķīgai maigai; notekas.

• 5. solis

  Pārnes sparģeļus uz pasniegšanas šķīvja. Sasmērējiet ar estragonu mērci. Apkaisa ar prosciutto un sasmalcinātām olām. Apkaisa ar papildus sagrieztu svaigu estragonu, sāli un pipariem.

Virzieni uz priekšu:

Pagatavojiet cieti vārītas olas un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Pagatavo estragonu mērci, kā norādīts 2. solī. Pārnes uz hermētisku trauku; piesegt. Atdzesējiet līdz 2 dienām. Lai pasniegtu, uzkarsējiet mērci nelielā katliņā uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sakarsēts.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 163 kalorijas (4 g piesātināto tauku, 5 g polinepiesātināto tauku, 3 g mononepiesātināto tauku), 86 mg holesterīna, 702 mg nātrija, 3 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 2 g cukura, 6 g olbaltumvielu.