- Abu veidu milti ir universāli, kas nozīmē, ka tie ir vienlīdz labi, lai pagatavotu lielāko daļu ceptu izstrādājumu. Atšķirība ir tāda, ka balināti milti pēc izskata ir kļuvuši ķīmiski baltāki nekā nebalināti milti.
- Balināšanas process kompromitē dažas miltu uzturvielas, bet tos bieži pievieno miltiem.
- Kurus miltus jūs izvēlaties, ir personīga izvēle. Dažiem maizniekiem patīk, ka viņu baltā kūka un maize ir pēc iespējas baltāka; citi dod priekšroku to miltu pārstrādei pēc iespējas mazāk.
