Sautētas īsās ribas ar apelsīnu gremolata labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

3 mārciņas liellopu gaļas ar kauliem ar īsām ribām
¾ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
1 ēdamkarote olīveļļas
1 ½ tases smalki sagriezta burkāna (3 vidēja)
1 ēdamkarote malto ķiploku (6 krustnagliņas)
1 14 unces var liellopa buljona
½ tase sausa sarkanvīna vai liellopa buljona
1 tējkarote žāvēta timiāna, sasmalcināta
1 lauru lapa
2 tases sasaldētu mazu veselu sīpolu
1 ēdamkarote Dižonas stila sinepes
1 ēdamkarote sagatavotu mārrutku
1 recepte Apelsīnu Gremolata
Mīkstās polenta vai kartupeļu biezeni (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 ° F. Apgrieziet taukus no ribām. Apkaisīt ribiņas ar 1/2 tējkarotes sāls un pipariem. Četrās līdz piecās ceturtdaļās esošajā holandiešu cepeškrāsnī karsē olīveļļu uz vidēji augstas uguns. Brūnas ribiņas no visām pusēm karstā eļļā. Noņemiet ribas un nolieciet malā. Izmetiet visus, izņemot 1 ēdamkaroti, pilienus holandiešu krāsnī. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pievienojiet burkānu un ķiplokus pannā esošajiem pilieniem. Pavārs un maisa apmēram 10 minūtes vai tikai līdz burkāns ir tikko maigs.
2. solis
Atgrieziet ribas holandiešu krāsnī. Pievienojiet liellopa buljonu, vīnu, timiānu, lauru lapu un atlikušo 1/4 tējkarotes sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; noņemiet no karstuma. Nosedziet holandiešu krāsni. Pārvietojiet holandiešu krāsni uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Cepiet ribiņas apmēram 2 stundas vai līdz ļoti maigai, pēdējās 30 cepšanas minūtēs pievienojot sasaldētus sīpolus.
3. solis
Pārnes ribas uz lielu, dziļu pasniegšanas trauku un pārklāj ar foliju. Nogrieziet taukus no vārīšanas šķidruma; izmetiet lauru lapu un visus kaulus, kas ir nokrituši. Ja mērce ir pārāk plāna, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo, nesegtu, apmēram 5 minūtes, lai nedaudz samazinātu (jums vajadzētu būt apmēram 2-1 / 2 tasītēm). Saputojiet sinepēs un mārrutkos. Pārlejiet mērci pār ribām. Augšā ar apelsīnu Gremolata. Ja vēlaties, pasniedziet ar polentu vai kartupeļu biezeni.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 717 kalorijas (26 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 29 g mononepiesātināto tauku), 126 mg holesterīna, 714 mg nātrija, 8 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 3 g cukura, 25 g olbaltumvielu.