Brokoļi un anšovu orecchiette | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 lielas brokoļu galvas
• 2 labi sviesta maisiņi (apmēram 1 tējk. Katrā)
• 2 lielas ķiploka daiviņas, mizoti un smalki sagriezti
• 4 anšovu filejas
• 2 mazi žāvēti sarkani čili, piemēram, putnu čili *
• 1 mārciņa žāvētu orecchiette makaronu
• svaigi malti melnie pipari
• Jūras sāls
• Svaigi sarīvēts Parmesan siers pēc garšas
• Nerafinēta olīveļļa

Norādījumi

• 1. solis

  Izmantojiet nelielu nazi, lai no galvenajiem kātiem noņemtu brokoļu florets un atmatā. Atlikušos kātiņus nomizo. Apgrieziet un izmetiet sauso galu un smalki sagrieziet kātiņus. Katliņā vai ļoti lielā 14 collu kastrolī izkausē glāzi sviesta un pievieno sagrieztus kātiņus, ķiplokus un anšovus. Drupiniet žāvētajos čilos (tie var būt diezgan karsti, tāpēc neejiet pāri bortam). Pārklājiet un lēnām pagatavojiet 8 līdz 10 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz kātiņi sāk mīkstināties.

• 2. solis

  Tikmēr vāriet makaronus lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Pēdējās 4 minūtes makaroniem pievienojiet brokoļu florets. Tas padara viņus pietiekami maigus, lai ēst, bet atstāj tos ar lielisku krāsu un tekstūru

• 3. solis

  Nolejiet makaronu un brokoļu florets, rezervējot nedaudz cietes makaronu gatavošanas ūdens. Vārītu brokoļu kātu pannā pievienojiet makaronu un brokoļu florets. Pievienojiet atlikušo sviesta plāksteri un ātri visu samaisiet. Noņemiet pannu no uguns. Sezona pēc garšas ar šķipsniņu sāls un pipariem un apkaisa uz pusēm Parmesan siera. Labi samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vārīšanas ūdens, lai mīkstums būtu mīkstāks. Nekavējoties pasniedziet, sasmērējiet ar nedaudz augstākā labuma olīveļļas un pārkaisa ar pārējo Parmesan sieru. Padara 4 līdz 6 porcijas.

Padomi

* Chiles satur eļļas, kas var dedzināt ādu un acis. Pēc apstrādes valkājiet plastmasas cimdus un mazgājiet rokas.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 394 kalorijas (4 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 3 g mononepiesātināto tauku), 18 mg holesterīna, 387 mg nātrija, 62 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 3 g cukura, 15 g olbaltumvielu.