Vistas sagatave | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 mārciņas bez vistas ciskas bez ādas, bez kauliem, sagrieztas 1 collas gabaliņos
• 1 tējkarote sāls
• ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 veselas krustnagliņas
• 1 vidējs sīpols, uz pusi
• 10 svaigi pētersīļu zariņi
• 2 tases sausa baltvīna
• 1 14, 5 unces var samazināt vistas buljonu ar samazinātu nātrija daudzumu
• 1 liels burkāns, sagriezts 1 collas gabaliņos
• 1 selerijas kātiņa (ieskaitot lapas), sagriezta 3 collu gabalos
• 1 lauru lapa
• 1 mārciņas harikotu virsotnes vai plānas zaļās pupiņas, sagrieztas
• 2 tases sagrieztu svaigu sēņu
• ¾ glāzē sagrieztas šalotes
• 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
• 3 ēdamkarotes universālu miltu
• 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
• ¼ glāzes putukrējuma
• 3 ēdamkarotes citrona sulas
• 3 tases sviestā sagrieztu karstu rīsu
• Svaigi estragonu zariņi

Norādījumi

• 1. solis

  Apkaisiet vistu ar sāli un pipariem. 6-8 ceturkšņu holandiešu cepeškrāsnī vistas gaļu vāriet pa pusei karstā eļļā virs vidēji augstas uguns līdz brūnai. Nosusiniet taukus. Atgrieziet visu vistu holandiešu krāsnī.

• 2. solis

  Iespiediet krustnagliņas 1 sīpolu pusītē. Izmantojot 100% kokvilnas virtuves auklu, sasiet pētersīļu zariņus saišķī. Holandiešu krāsnī pievienojiet sīpolu pusītes, pētersīļu zariņus, vīnu, buljonu, burkānu, seleriju un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai no pannas dibena nokasītu visus kraukšķīgi brūnos gabaliņus. Samaziniet karstumu. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj apmēram 30 minūtes vai līdz vista ir maiga.

• 3. solis

  Tikmēr pārklātā lielā katliņā vāriet zaķus verdošā sālītā ūdenī 4–6 minūtes vai līdz kraukšķīgai maigai; notek caurdurī. Tajā pašā katliņā vāriet un samaisiet sēnes un šalotes 1 ēdamkaroti sviesta uz vidējas uguns līdz maigai. Atgrieziet jenotu vertikāli katliņā; pārklāj un atmatā.

• 4. solis

  Vistas maisījumu izkāš caur smalku sietu; noņemiet un izmetiet dārzeņus un garšaugus. Pārnesiet vistu bļodā; pārklāj un uztur siltu. Noslaukiet holandiešu krāsni. Atgrieziet saspiestu vārīšanas šķidrumu holandiešu krāsnī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Viegli vāra, nesegtu, līdz atdzesē līdz 2 glāzēm.

• 5. solis

  Mazā bļodā samaisiet kopā miltus un 3 ēdamkarotes mīkstināta sviesta, lai iegūtu gludu pastu. Pakāpeniski saputojiet pastu samazinātā vārīšanas šķidrumā. Pavārs un maisa, līdz sabiezē un burbuļo; pavārs un maisa vēl 1 minūti. Iemaisa putukrējumu; karstums cauri. Samaisiet vistas gaļu, haricots verts maisījumu un citronu sulu. Gatavo, līdz karsēts, ik pa laikam apmaisot.

• 6. solis

  Lai pasniegtu, kausiņu sautē bļodiņās virs rīsiem. Katru porciju izrotājiet ar estragonu.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 522 kalorijas (10 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 7 g mononepiesātināto tauku), 183 mg holesterīna, 717 mg nātrija, 32 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 35 g olbaltumvielu.