Satura rādītājs:
Citrusaugļiem ir vairāk nekā citroniem un laimām. Izmantojot dažādas krāsu un garšas kombināciju šķirnes, citrusaugļu audzēšanai ir daudz iespēju. Neatkarīgi no tā, vai meklējat pīrāgus, saldos augļus vai kaut ko pa vidu, atklājiet atšķirības un atrodiet savam dārzam perfektu citrusaugļu veidu.
Citrons
Tam ir citrona izskats, bet šis citrusaugļu ģimenes loceklis dod maz sulas vai tās vispār nesniedz, un daudz mīkstuma mīkstuma. Citrona augļi ir lieli un ar biezu ādu, un parasti tie aug uz sīpoša koka, kas reizēm kalpo kā jaunums. 'Etrog' ir visizplatītākā šķirne, bet ar pirkstu citronam 'Buddha's Hand' ir neparasta augļa forma un to bieži izmanto ziedu displejos.
Citrona biezo mizu var cukurot izmantošanai aromatizētājos un marmelādēs. Tas visbiežāk sastopams augļu kūkās un Ziemassvētku pudiņos. Citrona 'Buddha's Hand' ir dekoratīvs raksturs, bet šķipsniņā tā "pirksti" var būt sarīvēti un izmantoti aromatizēšanai. Šī neparastā augļa taustekļi pārsvarā ir mierīgi (mizu ir gandrīz neiespējami atdalīt), tāpēc konserviem labāk der citas šķirnes.
Receptes ideja: Kings Cake
Greipfrūti
Pētnieki uzskata, ka greipfrūti ir pummelo un saldo apelsīnu hibrīdi, kuru izcelsme ir Rietumindijā. Lai greipfrūtu koki nestu kvalitatīvus augļus, tiem nepieciešama ilga, karsta augšanas sezona. Tā kā greipfrūti ilgstoši var pakārties kokam, nepasliktinoties, vēsākajos reģionos jūs varat sasniegt pieņemamu aromātu.
Greipfrūti ir baltā vai pigmentētā mīkstumā. “Duncan” un “Marsh Seedless” ir balta mīkstums, savukārt “Flame”, “Ruby”, “Redblush”, “Rio Red” un “Star Ruby” karstā klimatā iegūst rozā līdz sarkanu mīkstumu un sarkanīgu ādu. Abu veidu greipfrūtu garša ir vienāda, tomēr greipfrūtu ar sēklām un bez sēklām garša atšķiras. Sēklu augļi ir komerciāli atzītākie. Greipfrūti, vārīti un saldināti ar cukuru, veido lielisku marmelādi un sukādes mizu, kā arī sulu. Lai iegūtu visvairāk sulas, meklējiet smagākus greipfrūtus ar plānu ādu.
Receptes ideja: greipfrūtu-džinu kokteilis
Kumquat
Kumquats aug uz pievilcīgiem kokiem, kas ir blīvi pārklāti ar mazām lapām un atšķirībā no citiem citrusaugļiem zied vasaras karstumā. Kaut arī šķirnes, kas audzētas no sēklām, var iegūt diezgan lielas, vairums šķirņu, kuras jūs atradīsit, tiek uzpotētas potcelmam, kas tos uztur kompaktus, tāpēc tie ir lieliski piemēroti traukiem.
Kumquats ir izturīgas līdz aptuveni 18 grādiem pēc F, padarot tās ideālas hibridizācijai ar citiem citrusaugļiem, piemēram, kaļķiem (kaļķu kvasātiem) un apelsīniem (apelsīnu kvaktiem), kas abi ir dekoratīvi. Kumquats var izmantot daudzos gardos ēdienos, un tie ir arī dekoratīvi un bieži tiek izmantoti svētku centrālajos izstrādājumos.
Receptes ideja: Kumquat dzērveņu mērce
Citronu
Citroni ir viens no atpazīstamākajiem un plaši izmantotajiem citrusaugļiem. Citrona koks var būt tikpat noderīgs pavāram kā garšaugu dārzs, pateicoties augļu spējai tos izmantot daudzos daudzveidīgos ēdienos, sākot no sautējuma līdz picai un pat šokolādes kūkai. Standarta koki var sasniegt vairāk nekā 20 pēdas augstu; tie ir vieni no nedaudzajiem citrusaugļu kokiem, kurus regulāri jāapgriež, lai pārliecinātos, ka augļi ir sasniedzami.
Citronu koks var būt svētīgs virtuvē. Ja jums nav laika pagatavot limonādi vai citronu marmelādi, izspiediet sulu un sasaldējiet saldēšanas traukā. Citronu kubiņus vāra ar ūdeni, brūno cukuru un krustnagliņu un pēc tam pievieno rumu, lai pagatavotu karstus mazuļus. Kubiņi lieliski darbojas arī vistas, medījumu vai cūkgaļas marinādēs. Iespējas ir bezgalīgas.
Receptes ideja: Deluxe Citronu bāri
Laims
Vēl viens būtisks citrusauglis ir kaļķis. Kraukšķīgā liepa ir vislabāk piemērota, lai tā dziļi zaļos augļus nestu mitrā klimatā. Tā kā liepas aromāts ir tik pievilcīgs, dārznieki šo sala jutīgo koku bieži nospiež līdz tā robežai, audzējot to vietās, kur tai nepieciešama ziemas aizsardzība. Kaļķus var iedalīt divās grupās: mazaugļu (meksikāņu, rietumindiāņu vai atslēgas kaļķi) un lielaugļu (persiešu vai taiti kaļķi). Novākt abus veidus, kad tie sasniedz pieņemamu izmēru. Pilnīgi nobrieduši augļi kļūst no zaļas līdz dzeltenai.
Visatpazīstamākā šķirne ir meksikāņu kaļķi, ko bieži dēvē par bārmeņa kaļķiem. Tā kā šī kaļķis ir visaromātiskākais, to dod priekšroku marmelādēm, rotājumiem un Key laima pīrāgiem. Autentiskā atslēgas kaļķu pīrāgs ir daudz diskusiju objekts, jo to var izgatavot dažādos veidos, ieskaitot bezē, kā šifona pīrāgu, ar sīpolu garozu vai ar skaidiņas garozu.
Receptes ideja: Margarita Fajitas ar Lime Salsa
Mandarīnu apelsīns
Tā kā tagad ir pieejams vairāk jaunu šķirņu nekā jebkurš cits citrusauglis, mandarīnu apelsīns ir viens no daudzveidīgākajiem citrusaugļu veidiem. Daudzi dārznieki zina mandarīnu apelsīnus ar citu nosaukumu: mandarīni. Šis nosaukums cēlies no Tangiers košās krāsas “Dancy” šķirnes.
Šīs citrusaugļu grupas dažādības dēļ augļi krasi atšķiras. Mandarīni svārstās no maziem līdz lieliem, nogatavojas agri līdz vēlam un to krāsa atšķiras no gaiši dzeltenas līdz dziļi oranžai. Viņiem ir dažādas garšas piedevas no spilgti saldas līdz gandrīz pikantai. Mandarīnus parasti ēd no rokām, bet tie var arī nodrošināt garšīgu sulu. Visām šķirnēm, jo smagāki būs augļi, jo tas būs piepildītāks ar sulu. Smagums norāda arī uz augļu novākšanas laiku.
Receptes ideja: mandarīnu-ogu salāti
apelsīns
Grupēti kā saldi vai skābi, apelsīni ir daudzās šķirnēs. Saldo apelsīnu iedala trīs veidos - asinis, parasto un nabu -, kamēr skābais apelsīns rūgto garšu dēļ netiek plaši audzēts augļiem. Saldajām apelsīnu šķirnēm ir daudz dažādu īpašību. Pareizajos apstākļos asins apelsīns iegūst rozā vai sarkanu mīkstumu, un tam ir izteikta ogu garša.
Visizplatītākais apelsīns ir ‘Valencia’, kas labi aug gan dienvidrietumos, gan dienvidaustrumos. Parastos apelsīnus parasti izmanto svaigai sulai. Koki ir apmēram tāda paša izmēra kā nabas apelsīnu koki. Nabas apelsīns savu nosaukumu iegūst no mazā cauruma augļa apakšā. "Naba" ir no neattīstītiem sekundāriem augļiem, kas atrodas pretī stublāja galam. ‘Vašingtona’ ir visplašāk apstādītā naba oranža. Vieglums, ar kādu to nomizo un sadala daiviņās, un kraukšķīgā mīkstums padara to par vispopulārāko deserta apelsīnu. Standarta nabas apelsīnu koki sasniedz 16 līdz 20 pēdas augstumā; sporta veidi ir mazāki un lēnāk augoši.
Receptes ideja: dubultā sablendēti apelsīnu burkāni
Pummelo
Pazīstams arī kā ēnains, pummelo var izaugt divas līdz trīs reizes lielāks nekā greipfrūts. Pummelos aug kopās uz liela koka ar lieliem, koksnainiem ziediem. Karstas vasaras ir vajadzīgas, lai iegūtu vislabāko augļu un pilnīgu garšu.
Kaut arī pummelos izskatās greipfrūti, tie ir saldāki un mazāk skābi, un pummelo ir biezāka miza un tvirtāka, mazāk sulīga mīkstums. Neregulāros griezumus vislabāk ēd mizoti un segmentēti. Smagāki augļi norāda uz vairāk sulas; meklējiet pummelos ar cietu dzeltenu ādu.
Receptes ideja: Pummelo, Tangelo un banānu salāti
