Pupiņu skaitīšana labākas mājas un dārzi

Ar daudzu krāsu mēteļiem sausās pupiņas ir vairāk nekā skaists iesaiņojums. Ādas - ar siennas, zemes melnbaltās un sarkanās krāsas toņiem - var dot spēcīgu uzturvērtību. Tas nozīmē, ka zemā pupiņa ir pievienojusies mikroskopā esošo pārtikas produktu sarakstam. Pētījumos ir identificētas dažas pārsteidzoši spēcīgas vielas, kas aizvilktas ādā. Izrādās, ka pupiņas satur astoņus flavonoīdus, augu vielas, kas darbojas kā dabas krāsvielas un daudziem augļiem un dārzeņiem piešķir to krāsu. Zinātnieki saka, ka šīs augu ķīmiskās vielas darbojas kā antioksidanti, lai sniegtu jums zināmu aizsardzību pret noteiktiem vēža veidiem un sirds slimībām. Vairāk pētījumu var izraisīt pupiņas ar vairāk flavonoīdiem un spēcīgāku antioksidantu efektu. Tikmēr daži ārsti iesaka vārīšanas šķidrumu no pupiņām atkārtoti lietot zupās. Mērcējot vai vārot pupiņas, flavonoīdi nonāk šķidrumos, bet netiek iznīcināti.

Pupiņu pastiprinātāji

• Pievienojiet nedaudz intensīvi aromatizētu sastāvdaļu, piemēram, parmezāna sieru, bekonu vai prosciutto, lai pagatavotu pazemīgu pupiņu ēdienu.

Izmantojiet konservētas pupiņu šķirnes, lai sagrieztu gatavošanas laiku līdz minūtēm. Vispirms noskalojiet pupiņas, lai samazinātu nātrija līmeni. Skalošana atsvaidzina arī konservētu pupiņu garšu.

Tomātus, kuros ir daudz C vitamīna, apvienojiet ar augu dzelzs avotiem, piemēram, pupiņām. Jūsu ķermenis absorbēs vairāk dzelzs.

Lielās ziemeļu pupas

Vislielākie flavonoīdu faktori ir sarkanās, melnās un dziļas krāsas pupiņās. Bet visas pupiņas, ieskaitot krēmkrāsas tumšās pupas un garbanzo pupiņas, satur dzelzi, folātus, cinku un nedaudz kalcija.

• Dzelzs. Pupas nodrošina no 1 līdz 4 miligramiem dzelzs katrā pusglāzes porcijā. Tā ir summa, kas ir līdzīga tai, ko jūs varētu saņemt liellopa gaļas porcijā. Jūsu ķermenis veic labākus darbus, uzņemot dzelzi no dzīvnieku avotiem, bet to var kompensēt, sajaucot nedaudz gaļas ar pupiņām.
• Folāts. Jūs droši vien zināt, ka sievietēm reproduktīvā vecumā vajadzētu ēst pārtiku, kas bagāta ar folātiem, lai palīdzētu mazuļiem novērst nervu caurules defektus. Jums, novecojot, ir nepieciešams arī folāts, lai samazinātu homocisteīna līmeni asinīs - vielu, kas paaugstina sirds slimību risku.

Cinks. Dažiem cilvēkiem ir grūtības iegūt pietiekami daudz cinka, kas ir svarīgi jūsu ķermeņa augšanai, insulīna darbībai un imūnsistēmai. Pupiņas ir lielisks cinka avots.

Kalcijs. Netirgojiet ar savu glāzi piena vai ar kalciju stiprinātu apelsīnu sulu vai pupiņām. Tomēr katrs mazliet palīdz, un puse tases pupiņu porcijas nodrošina 4–8 procentus kalcija, kas jums vajadzētu būt katru dienu.

Baltas pupiņas un spinātu ragū Šis garšīgais speķa, cannellini pupiņu un spinātu maisījums ir sasmērēts ar balzamiko vinetu, lai iegūtu šo perfekto garšauga garnīru.

Skatīt šo recepti