Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- * Pārbaudes virtuves padoms:
- ** Pārbaudes virtuves padoms:
- Fakti par uzturu
- Kļavu krēma pildīšana
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Sagatavojiet kļavu krēma pildījumu. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz nepieciešams.
-
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Divas īpaši lielas cepešpannas izklājiet ar pergamenta papīru; atlikt malā.
-
Lielā katliņā apvienojiet 1/2 tase ūdens, piena, sviesta un sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties pievienojiet miltus uzreiz; enerģiski maisa. Gatavo un maisa, līdz maisījums veido bumbiņu. Noņemiet no karstuma. Atdzesē 10 minūtes. Pievienojiet četras olas pa vienai, kārtīgi sakulot pēc katras pievienošanas.
-
Izmantojot konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar 1/2 collu apaļu galu, ielieciet mīklu četrdesmit sešās 1 collu pilskalās uz sagatavotajām cepešpannām, atstājot 1 collu starp pilskalniem. Nelielā bļodā ar dakšiņu saputo atlikušo olu un 1 tējkaroti ūdens. Slaucīt ar olu maisījumu. Cepiet pa vienai loksnei apmēram 20 minūtes vai līdz puffi ir zeltaini un stingri. Atdzesējiet uz cepešpannas uz stiepļu statīva.
-
Karotes iepildīšana konditorejas maisiņā ar 1/4 collu apaļu galu. Izmantojot iesmiņu vai koka dībeli, viegli ielieciet caurumu katras dvesmas apakšā. Ievietojiet konditorejas maisa galu caurumā un piepildiet pufus ar pildījumu.
-
Karamelei vidējā katliņā samaisiet cukuru un 1/4 glāzes ūdens (maisījums būs graudains). Uzkarsē līdz vidējas uguns vārīšanai (nemaisa). Izmantojot ūdenī iemērktu mīkstu konditorejas suku, notīriet pannas malas, lai neveidotos nekādi cukura kristāli. ** Palieliniet siltumu līdz lielam. Gatavo, nemaisot, 6 līdz 8 minūtes vai līdz maisījums iegūst dzeltenīgu krāsu; nedaudz atdzesē.
-
Katrā no divām pasniegšanas plāksnēm sakārtojiet septiņus apļus pa apli un vienu kāju pamatnes centrā. Sasmērējiet ar karameli. Turpiniet uzpūsto slāņu pievienošanu, lai iegūtu konusa formu, katru kārtu slīpējot ar karameli. Ja karamele kļūst pārāk bieza, pārnesiet uz mikroviļņu drošu bļodu un mikroviļņu krāsni ar 100 procentu jaudu (lielu) uz 10 līdz 15 sekundēm, lai sasniegtu drizzling konsistenci. Ja vēlaties, apkaisiet slāņus ar jūras sāls pārslām un dekorējiet ar karameļu zvaigznēm. Pasniedziet tūlīt vai atdzesējiet līdz 4 stundām.
* Pārbaudes virtuves padoms:
Lai izveidotu karameļu zvaigznes, cepešpannu izklāj ar foliju. Sasmērējiet daļu karameles brīvas formas zvaigžņu formā uz sagatavotās cepešpannas. Ļaujiet stāvēt, līdz iestatīts. Nomizojiet zvaigznes no folijas.
** Pārbaudes virtuves padoms:
Cukura karamelizācijas ķīmija ir sarežģīta. Ja daļa cukura maisījuma tiek uzmaisīti uz pannas sāniem, ūdens iztvaiko un cukura daļiņas izkristalizējas. Tas izslēdz ķēdes reakciju karamelē, kas jūs var atstāt ar graudīgu putru. Lai to novērstu, pēc cukura un ūdens sajaukšanas, pannas malas notīra ar mīklas suku, kas iemērc tīrā ūdenī, ļaujot ūdenim pilēt uz pannas malām. Pirms sākat, visi cukura kristāli tiks nomazgāti no pannas sāniem. Neļaujiet konditorejas otai pieskarties cukura maisījumam, jo tas var uzvilkt cukuru uz sāniem un pieveikt jūsu centienus.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 346 kalorijas (14 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 5 g mononepiesātināto tauku), 155 mg holesterīna, 91 mg nātrija, 32 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 21 g cukura, 4 g olbaltumvielu.Kļavu krēma pildīšana
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Vidējā katliņā saputojiet kopā putukrējumu, kļavu sīrupu un kukurūzas cieti. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz sabiezē un burbuļo (ja nepieciešams, izmantojiet putukrējumu, lai tas būtu gluds). Pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Pamazām apmēram pusi karstā maisījuma iemaisa olu dzeltenumos. Atgrieziet olu dzeltenuma maisījumu katliņā. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Iemaisa vaniļu. Ielejiet maisījumu vidējā bļodā; vāka virsma ar plastmasas iesaiņojumu. Atdzesējiet 1 līdz 2 stundas.
-
Lielā maisīšanas traukā ar vidēju ātrumu ar elektrisko mikseri sakuļ sviestu, līdz tas ir viegls un pūkains. Pievienojiet krējuma maisījumu, sakulot līdz gludai.
