Dziļie tumšās šokolādes cepumi labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 ¼ tases universālu miltu
• 2 ēdamkarotes tumša vai regulāra nesaldināta kakao pulvera
• 1 tējkarote košera sāls
• Rupji sasmalcinātas 11 unces kvalitatīvas tumšās šokolādes (60–72%)
• 1 glāze nesālīta sviesta (2 nūjas), sagriezta 1 collas kubiņos
• 1 tējkarote šķīstošā espresso kafijas pulvera
• 1 ½ tases granulēta cukura
• ½ glāze iepakota gaiši brūnā cukura
• 5 olas, istabas temperatūra
• 2 tējkarotes vaniļas

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Sviestu sagrieziet trīs ceturtdaļu taisnstūra cepšanas traukā vai 13x9x2 collu cepšanas traukā; atlikt malā.

• 2. solis

  Vidējā bļodā saputojiet kopā miltus, kakao pulveri un sāli; atlikt malā.

• 3. solis

  Ievietojiet šokolādi, sviestu un kafijas pulveri dubultā katla vai lielas karstumizturīgas trauka augšpusē. Uzlieciet virs pannas, kurā tikko vārās ūdens (trauka apakšdaļa nedrīkst pieskarties ūdenim). Laiku pa laikam karsē un maisa, līdz šokolāde un sviests ir pilnībā izkusuši un apvienoti. Noņemiet no karstuma, turot pannu vai bļodu virs ūdens. Pievienojiet abus cukurus; noslaucīt līdz pilnīgai apvienošanai. Izņem no ūdens. Maisījumam jābūt istabas temperatūrā.

• 4. solis

  Šokolādes maisījumā pievieno trīs olas un saputo, līdz ir tikko salikts. Pievienojiet atlikušās olas un saputojiet, līdz tās ir tikko apvienotas. Pievienojiet vaniļu un samaisiet, līdz apvienojas. Nepārlieciet mīklu, jo jūsu cepumi būs cakey.

• 5. solis

  Apkaisīt miltu maisījumu virs šokolādes maisījuma. Izmantojot lāpstiņu (nevis slotiņu), salieciet, līdz ir redzams tikai neliels daudzums miltu maisījuma.

• 6. solis

  Ielejiet maisījumu sagatavotajā traukā vai pannā un ar savu lāpstiņu izlīdziniet virsu. Cepiet cepumus 25 līdz 30 minūtes vai līdz zobu bakstāmais, kas ievietots netālu no centra, iznāk ar pāris mitrām drupatām, pagriežot pannu cepšanas pusē. Pilnībā atdzesējiet uz stiepļu statīva.

Ganache matējums:

Ja vēlaties, lai pagatavotu ganache, vidējā karstumizturīgā bļodā ievietojiet 6 unces kvalitatīvas šokolādes (60-72%). Ievietojiet 1/2 glāzi putukrējuma mazā katliņā uz vidējas uguns un uzkarsējiet, līdz ap pannas malu veidojas burbuļi. Karsto krējumu pārlej ar sasmalcinātu šokolādi un ļauj nostāvēties 1 minūti. Saputojiet līdz gludai. Ielejiet siltu ganache virs atdzesētajiem cepumiem pannā un izmantojiet ofseta lāpstiņu, lai to sadalītu vienmērīgā kārtā. Ļaujiet ganache sēdēt 10 minūtes, pēc tam vēl 15 minūtes ledusskapī, lai pilnībā iestatītu. Iesaldējiet 30 minūtes, ja nepieciešams, lai vieglāk sagrieztu. Palaidiet šefpavāra nazi zem karsta ūdens, noslaukiet to sausu un sagrieziet batoniņos.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 240 kalorijas (8 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 4 g mononepiesātināto tauku), 59 mg holesterīna, 100 mg nātrija, 30 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 22 g cukura, 3 g olbaltumvielu.