Dziļi iekrāsotos augļos un dārzeņos parasti ir visvairāk vitamīnu un minerālvielu. Pigmenti, kas piešķir šiem augļiem un dārzeņiem to bagātīgās krāsas, varētu arī aizsargāt pret dažām slimībām, un tiem ir augsts antioksidantu potenciāls. Antioksidanti ir savienojumi, kas palīdz stabilizēt brīvos radikāļus organismā. Tas palīdz samazināt hronisku slimību, piemēram, vēža, attīstības risku, jo antioksidants neļauj brīvajiem radikāļiem kaitēt ķermeņa šūnām.
Tas nenozīmē, ka jāignorē aisberga salāti, ziedkāposti, baltie kartupeļi un rāceņi. Arī viņiem ir liela loma kulinārijas priekos. Tomēr regulāri krājiet bagātīgi krāsotus ēdienus, piemēram, lapu kāpostus, spinātus, zaļumus, dzērvenes, rozīnes, žāvētas plūmes (žāvētas plūmes), sarkanās vīnogas, burkānus un ķiršus.
Brīnumu pārtikas diagramma
