Donatella itāļu mac un siers labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 mārciņa elkoņa makaroni
• 3 lieli olu baltumi
• ½ glāzes nesālīta sviesta un vēl vairāk trauku ieziešanai
• ½ vidēja sīpola, smalki sagriezta
• ⅓ tasi universālu miltu
• 3 ½ tases pilnpiena
• 1 lauru lapa
• 1 zariņš svaiga timiāna
• 9 veseli melnie pipari
• 1 līdz 2 tējk. košera sāls
• ¼ tējkarotes zemes muskatriekstu
• 1 8 unces kartona maskarpones siers
• 6 unces Taleggio vai Muenster siera (miza noņemta), sagriezta kubiņos
• 6 unces Parmigiano-Reggiano siera, sarīvēti
• 6 unces Pecorino Romano, rupji sarīvētas
• 1 glāze ķiploku maizes drupatas
• Trifeļu eļļa un svaigs timiāns (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Sviests desmit līdz divpadsmit 10 oz. cepeškrāsnī izturīgas bļodas vai ramekins; atlikt malā.

• 2. solis

  Uzkarsē lielu katlu ūdens ar 1 ēdamkaroti sāls. Pievienojiet makaronus, samaisiet, līdz ūdens sāk vārīties. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar iepakojuma norādījumiem tik ilgi, līdz tie kļūst maigi (līdz al dente). Notek, labi kratot. Tikmēr sajaukšanas traukā ar elektrisko mikseri saputo olu baltumus līdz stīviem pīķiem.

• 3. solis

  Holandiešu cepeškrāsnī izkausē sviestu vidēji zemā siltumā. Pievienojiet sīpolu un vāriet, līdz tas ir mīkstināts. Pārkaisa miltus virs sīpola; Pastāvīgi maisiet 2 minūtes (neļaujiet miltiem brūnēt). Mazliet vienā reizē pievienojiet 1 glāzi piena, nepārtraukti maisot, līdz gluda.

• 4. solis

  Garšaugu saišķim 8 collu kvadrātveida dubultā biezpiena biezpienā ievietojiet lauru lapu, timiānu un piparu graudiņus. Savākt stūrus un sasiet ar 100% kokvilnas auklu. Pievienojiet garšaugu saišķu holandiešu krāsnī 1-2 tējkarotes sāls un atlikušās 2 1/2 tases piena. Palieliniet siltumu līdz vidēji lielam un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot (neļaujiet maisījumam uzvārīties). Vāra 1 minūti; samaziniet siltumu līdz zemam, lai piens tikko vārās. Pavārs, bieži maisot, vēl 10 minūtes. Noņemt no karstuma; ļauj nostāvēties 5 minūtes. Noņemiet un izmetiet garšaugu saišķi. Nekavējoties iemaisiet daudz maltās melnkājītes, muskatriekstu un sierus. Maisa tikai tik ilgi, līdz sieri ir izkusuši.

• 5. solis

  Samaisiet vārītus makaronus siera maisījumā. Salocīt saputotos olu baltumos. Karoti mac un sieru sagatavotajos traukos. Augšā ar ķiploku maizes drupātiem.

• 6. solis

  Cep 15 minūtes vai līdz sakarsē (160 ° F), un drupatas ir grauzdētas. Lai pasniegtu, papildiniet ar trifeļu eļļu un svaigu timiānu.

Fakti par uzturu

Porcijā: 688 kalorijas (26 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 15 g mononepiesātināto tauku), 94 mg holesterīna, 1131 mg nātrija, 52 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 9 g cukura, 31 g olbaltumvielu.

---

Ķiploku maizes drupatas

Sastāvdaļas

• 5 unces (3 biezas šķēles) lauku stila baltmaizes
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• ½ tējkarotes sāls
• ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 2 ½ ēdamkarotes olīveļļas

Norādījumi

• 1. solis

  Pārtikas kombainā apstrādājiet lauku stila baltmaizi, noņemtas garoziņas līdz rupjām drupatas. Pārlejam bļodā. Mētājiet ar ķiploku, maltu; sāls; un svaigi malti melnie pipari. Pievienojiet olīveļļu. Ar gumijas lāpstiņu ieberiet eļļā drupatas.