Krusteniskais piesārņojums rodas, ja vārīti vai gatavi ēdieni uzņem baktērijas no citiem pārtikas produktiem, rokām, griešanas dēļiem, nažiem vai citiem piederumiem. Lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās, ir īpaši svarīgi turēt neapstrādātu gaļu, mājputnus, olas, zivis, gliemenes un to sulas prom no citiem pārtikas produktiem. Izpildiet šīs vadlīnijas.
Iepērkoties, pārtikas grozā turiet jēlu gaļu, mājputnu gaļu, zivis un gliemenes atsevišķi no citiem pārtikas produktiem.
Kad esat mājās, neapstrādātu gaļu, mājputnu gaļu, zivis un gliemenes glabājiet aizzīmogotos traukos vai plastmasas maisiņos, lai sulas nezustu citiem pārtikas produktiem. Lieli tītari un cepeši jānovieto uz paplātes vai pannas, kas ir pietiekami liela, lai no tām varētu noplūst sulas.
Ja iespējams, iegādājieties divus griešanas dēļus, kas ievērojami atšķiras viens no otra. Norādiet vienu neapstrādātai gaļai, mājputnu gaļai, zivīm un vēžveidīgajiem, otru - gatavai pārtikai, piemēram, maizēm un dārzeņiem.
Novietojiet vārītus ēdienus uz tīras šķīvja, nekad nemazgājiet uz šķīvja, ko izmantoja neapstrādātas gaļas, mājputnu, zivju vai vēžveidīgo turēšanai.
Pirms vārīšanas nav nepieciešams mazgāt neapstrādātus mājputnus, liellopu gaļu, cūkgaļu, jēra gaļu vai teļa gaļu. Šādi rīkojoties, var rasties savstarpējas inficēšanās risks ar citiem virtuves pārtikas produktiem un traukiem. Pareizi vārot, visas iespējamās baktērijas tiek iznīcinātas.
