Zaļās pupiņas ar pancetta un brūno sviestu labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 mārciņas plānas zaļās pupiņas vai pupiņu virsotnes, gali apgriezti
• 4 unces pancetta
• 2 šalotes, plānās šķēlītēs
• 6 ēdamkarotes sviesta
• 6 unces mizoti un grauzdēti kastaņi, sagriezti šķēlēs
• Sāls un svaigi maltie pipari pēc garšas

Norādījumi

• 1. solis

  Četras ceturtdaļas katliņā vārītas zaļās pupiņas, kas pārklātas, vāriet verdošā sālītā ūdenī 4–7 minūtes, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Notekas; atlieciet pupiņas malā.

• 2. solis

  Īpaši lielā pannā vāriet pancetu uz vidējas uguns līdz kraukšķīgai. Nosusiniet pancetu uz papīra dvieļiem, rezervuārā atstājot pilienus.

• 3. solis

  Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pievienojiet šalotes rezervētajiem pilieniem. Gatavojiet 4 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un sāk kraukšķīgi, bieži maisot. Izmantojot knaibles, pārnesiet šalotes uz paplātes, kas izklāta ar dvieļiem. Sezona pēc garšas ar sāli.

• 4. solis

  Pievienojiet sviestu kastrolī esošajiem pilieniem. Uz vidējas uguns izkausē sviestu. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Turpiniet gatavot, nemaisot, apmēram 4 minūtes vai līdz sviests kļūst gaiši brūns un smaržīgs. Samaziniet siltumu līdz zemam. Pievienojiet kastaņu šķēles, zaļās pupiņas un pancetta. Pavārs 2 līdz 4 minūtes vai karsēšanai cauri, laiku pa laikam maisot. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem. Pasniedz tūlīt ar šalotes virsu. Padara no 8 līdz 10 porcijām.

Padomi

Ja vēlaties, zaļās pupiņas var pagatavot pirms laika, kā norādīts 1. darbībā, pilnībā atdzesē un atdzesē līdz vajadzībai. Apkalpošanas dienā turpiniet ar 2. darbību, kā norādīts.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 213 kalorijas (7 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 2 g mononepiesātināto tauku), 28 mg holesterīna, 310 mg nātrija, 20 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 6 g olbaltumvielu.