Rokasgrāmata izdomājuma veidošanai | labākas mājas un dārzi

6 vienkārši soļi, lai izdomātu

Neatkarīgi no tā, vai jūs valda tradicionālās šokolādes izdomājums vai jauna garša, piemēram, vaniļas izdomājums, mokas izdomājums vai karameļu izdomājums, mums ir vienkāršas izdomājumu receptes un padomi, kā pagatavot šokolādes kārumus, kurus iecienīs jūsu ģimene un draugi.

1. solis: sagatavojiet izdomāšanas pannu

Lai izveidotu skaistus, profesionāla izskata izdiluma kvadrātus, pārliecinieties, lai pannu būtu viegli un tīri noņemt pēc tam, kad maisījums ir atdzisis.

Pirmais solis, kā padarīt izdomājumu, ir pannas oderējums. Jebkura panna darbosies, atkarībā no izdomājuma daudzuma un lieluma. Izgatavojot lielu izdomājumu partiju, izmantojiet 13x9x2 collu lielu cepešpannu. Mazākām partijām izmantojiet 8x8 collu pannu vai maizes pannu, kā parādīts šeit.
Ap pannas ārpusi izveidojiet folijas gabalu.
Uzlieciet foliju pannas iekšpusē, nospiežot gar malām.
Viegli iesmērējiet folijas dibenu un malas, lai izliekums neliptu pie pannas.

2. solis: Gatavojiet izdomājumu līdz mīkstas bumbiņas skatuvei

Vissvarīgākā iemācīšanās pagatavot izdomājumu un citas konfektes ir pareiza maisījuma sildīšana un pārbaude. Iegūstiet precīzu nolasījumu, izmantojot termometru, lai sildītu maisījumu līdz mīkstas lodītes pakāpei.

Apvienojiet sastāvdaļas katliņā. Tradicionālās izdomājumu receptes parasti prasa iztvaicētu pienu, cukuru, sviestu un šokolādi. Izvēlieties kastroli ar smagu dibenu vai tādu, kas ir izklāta ar materiālu, kas nav nūjiņveida, lai izliekums nedegtu.
Gatavojiet izplūšanu virs vidēji augstas uguns, līdz maisījums vārās, tad sastipriniet termometru uz pannas pusi un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pārliecinieties, vai termometra spuldze ir pilnībā pārklāta ar šķidrumu, nevis tikai ar putām, un ka sildīšanas laikā tā nepieskaras pannas apakšai. Tas nodrošina precīzu lasīšanu.

Turpiniet gatavot, līdz tas sasniedz mīkstās bumbiņas pakāpi (234–238 grādi pēc F), maisot maisījumu tikai ar koka karoti, cik nepieciešams, lai nepieļautu pielipšanu. Mīksto bumbiņu stadijas atpazīšana ir būtiska, lai iemācītos izdomāt.

Ja termometrs nav pieejams, izmantojiet aukstā ūdens testu, lai noteiktu mīkstas bumbiņas pakāpi. Neilgi pirms iznākums sasniedz minimālo gatavošanas laiku, dažus karotes karsta maisījuma pilienus ielejiet tasītē ļoti auksta ūdens. Izmantojot pirkstus, izveidojiet pilienus bumbiņā. Noņemot bumbiņu no ūdens, ja tā uzreiz saplacina un iztek starp pirkstiem, maisījums ir sasniedzis nepieciešamo temperatūru.

Izgatavošanas padoms: pirms pirmās izdomājuma partijas vienmēr pārbaudiet konfekšu termometru; liels augstums var izraisīt vairāku grādu svārstības. Lai pārbaudītu augstuma izmaiņas, sastipriniet termometru katliņā, kas piepildīts ar ūdeni. Sildiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Turpiniet vārīt ūdeni 10 minūtes. Šajā laikā termometram vajadzētu reģistrēt 212 grādus F. Ja ir kādas izmaiņas, jums, vārot konfektes, termometra rādījums būs jāpielāgo par šo grādu skaitu.

Uzziniet vairāk par konfekšu gatavošanas aprīkojumu

Virtuves termometra rokasgrāmata

3. solis: atdzesējiet un pārspējiet izdomājumu

Kad jūs sāksit pūst vai praline maisījumus, tie būs ļoti glancēti. Kad konfektes sāk sabiezēt un zaudē spīdumu, ātri ielejiet to savā sagatavotajā pannā.

Atdzesē izplūdi līdz 110 grādiem pēc F, pēc tam enerģiski un nepārtraukti pārspēt.
Kad izdomājums nedaudz sastingst, ir pienācis laiks pievienot jebkuras citas vēlamās sastāvdaļas, piemēram, sasmalcinātus riekstus vai šokolādes skaidiņas.
Turpiniet pukstēšanu, līdz izliekums kļūst ļoti biezs un sāk zaudēt spīdumu.

4. solis: ielejiet paneli pannā

Sāciet pannā ieliet nedaudz stīvu maisījumu, viegli sakratot pannu, lai vienmērīgi sadalītu izliekumu.

Ielejiet izliekumu sviestā ar foliju izklātā pannā, vienmērīgi sadalot.
Neskrāpējiet kastroli; lūžņiem ir stingrāka, mazāk krēmīga tekstūra.
Ja izliekums kļūst pārāk stīvs, mēģiniet to mīcīt ar rokām, līdz tas ir mīkstināts, pēc tam nospiediet to pannā.

5. solis: atdzesējiet un izgrieziet izdomājumu

Kad izliece ir atdzisusi un stingra, izmantojiet foliju, lai to izceltu no pannas.
Noņemiet foliju un izgrieziet izciļņu kvadrātā vai izdomājiet izciļņu gabalus ar miniatūriem sīkfailu griezējiem.
Lai mājās izdomātu pēc iespējas svaigāku, cieši pārklājiet ar vaskotu papīru, foliju vai caurspīdīgu plastmasas iesaiņojumu; uzglabāt hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā vai ledusskapī, ja tas norādīts receptē.

6. solis: Aptiniet un uzglabājiet izdomājumu

Mēs izmantojām plastmasas iesaiņojumu un lentes, lai izgatavotu jaukas konfekšu pakas mūsu divstāvu kārtojuma izdomājumam.

Nedaudz mitras konsistences dēļ izšūšanas kvadrātus vislabāk iesaiņot vaska papīrā vai plastmasas iesaiņojumā, kā parādīts, bet jūs varat arī uzglabāt vienu izliekuma kārtu hermētiskā traukā.

Lai iegūtu šo piemīlīgo izskatu, nogrieziet nelielu kvadrātveida plastmasas iesaiņojuma gabalu vai vaskotu papīru un centrā apgrieztu kvadrātu apgrieziet otrādi. Salociet abas aploksnes puses kopā ar izliekumu un viegli pagrieziet vaļīgos galus, nostiprinot ar auklām, lentēm vai savītām saitēm. Sakārtojiet uz šķīvja vai ievietojiet svētku kastē jautrai pašmāju dāvanai dāvanā.

Fudge uzglabāšanas padoms: ja jums ir jāsakrauj izdomājuma slāņi vienā traukā, starp slāņiem ievietojiet vaska papīra lapu, lai tie neliptu kopā.