Lokiem ir maiga sīpolu garša un tie iegūst patīkamu piedevu.
Puraviem ir maiga sīpolu garša, un tos var aizstāt ar sīpoliem.
Zaļie sīpoli ir arī pazīstami kā ķemmīšgliemenes, un tiem parasti ir viegli asa garša.
Dzeltenie sīpoli var būt apaļi vai saplacināti; pie saldajām šķirnēm pieder Vidalia, Walla Walla un Maui, kas lieliski der karamelizācijai.
Baltajiem sīpoliem bieži ir asa garša; mazākās šķirnēs ietilpst perlamutra sīpoli, kuru diametrs ir aptuveni 1/2 collas, un sīpoli, kas ir vārāmi, ar diametru no 7/8 līdz 1-1 / 2.
Šalotes ir maiga, maiga aromāts, kas izceļas, pievienojot mērcēm.
Sarkanie sīpoli parasti ir ar asu garšu. Viņus vērtē pēc krāsas, ja tos pasniedz neapstrādātus.
Ķiploki ir spēcīgi aromātiski un asa. Ziloņu ķiploki ir lielāki, maigāki un ciešāk saistīti ar puravi.
