Gaļas fondī ar dienvidrietumu kokteiļu mērci labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• ¾ tases pudelēs pildītas čili mērces
• 3 ēdamkarotes sakapāja svaigu koriandru
• 2 ēdamkarotes smalki sagriezta sīpola
• 4 tējkarotes laima sulas
• 1 ēdamkarote sagatavotu mārrutku
• 1 jalapeno čile pipari, iesēti un sasmalcināti
• ¼ tējkarotes ķiploku sāls
• Vairākas svītras iepildīja karstā piparu mērcē
• 1 ½ mārciņas bezkaula liellopa filejas steika; 2 mārciņas vistas krūtiņas bez ādas, bez kauliem; vai 8 unces nomizotas un izdalītas lielas garneles
• 4 tases liellopa buljona vai vistas buljona
• 2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
• 1 tējkarote rīvēta svaiga ingvera
• ½ tējkarotes veseli melnie pipari
• Vasabi tartāra mērce
• Sezama-ingvera mērce
• Anšo piparu mērce

Norādījumi

• 1. solis

  Mazā bļodā apvienojiet pudelēs pildītu čili mērci, cilantro, smalki sagrieztu sīpolu, laima sulu, sagatavotos mārrutkus, jalapeno čili piparus, ķiploku sāli un vairākas pudelēs iepildītas karsto piparu mērci. Nosedz un ledusskapī ne ilgāk kā 1 nedēļu. Pagatavo apmēram 1 glāzi.

• 2. solis

  Daļēji iesaldējiet liellopa gaļu vai vistu. Liellopu gaļu plānās šķēlītēs sagrieziet koduma lieluma strēmelītēs; plāni sagrieziet vistu šķēlītēs koduma lieluma sloksnēs. Atlikt malā.

• 3. solis

  Lielā katliņā apvienojiet buljonu, sīpolus, ingveru un piparus. (Ja jūs pasniedzat liellopu gaļu, vistu un garneles, izmantojiet liellopa gaļu vai vistas buljonu. Izmantojiet liellopa gaļas buljonu, ja jūs pasniedzat tikai liellopu gaļu, vistas buljonu, ja jūs pasniedzat tikai vistu vai garneles.) Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet fondī katlā. Atgriezties pie vārīšanās.

• 4. solis

  Lai pasniegtu, dodiet katram cilvēkam fondī dakšiņu. Iemērciet buljonā liellopu gaļu, vistu vai garneles; pavārs līdz vēlamajam veiklumam. (Katram gabalam ļaujiet 1 līdz 2 minūtes.) Pasniedziet ar dienvidrietumu kokteiļu mērci. Ja vēlaties, pasniedziet ar Wasabi zobakmens mērci, sezama ingvera mērci vai Anšo piparu mērci.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 224 kalorijas, (5 g piesātināto tauku, 73 mg holesterīna, 290 mg nātrija, 4 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 23 g olbaltumvielu.

---

Vasabi tartāra mērce

Sastāvdaļas

• ¼ glāzes majonēzes vai salātu mērces
• 2 ēdamkarotes smalki sagriezta zaļā sīpola
• 1 tējkarote wasabi pastas
• 1 tējkarote smalki sasmalcinātas citrona miziņas
• 2 tējkarotes citrona sulas

Norādījumi

Vasabi tatāra mērce:

• 1. solis

  Bļodā apvienojiet 1/4 glāzes majonēzes vai salātu mērces, 2 ēdamkarotes smalki sagriezta zaļā sīpola, 1 tējkaroti wasabi pastas, 1 tējkaroti smalki sasmalcinātas citrona miziņas un 2 tējkarotes citrona sulas. Nosedz un ledusskapī ne ilgāk kā 1 nedēļu. Pagatavo apmēram 3/4 glāzes.

---

Sezama ingvera mērce

Sastāvdaļas

• ¼ glāzes sojas mērces
• 2 ēdamkarotes Dižonas stila sinepes
• 2 ēdamkarotes medus
• 2 ēdamkarotes ūdens
• ½ tējkarotes grauzdētu sezama sēklu
• ½ tējkarotes rīvēta svaiga ingvera

Norādījumi

Sezama-ingvera mērce:

• 1. solis

  Bļodā saputojiet kopā sojas mērci, Dižonas stila sinepes, medu, ūdeni, sezama sēkliņu un ingveru. Nosedz un atdzesē līdz 1 nedēļai. Pagatavo 2/3 glāzes.

---

Anšo piparu mērce

Sastāvdaļas

• 3 žāvēti anšo čili pipari; izmet stublājus un sēklas. *
• ½ glāzes majonēzes vai salātu mērces
• 2 ēdamkarotes brūnā cukura
• 1 ēdamkarote sakapāta svaiga oregano
• ½ tējkarotes maltu ķimenes
• ¼ tējkarotes sāls

Norādījumi

• 1. solis

  Nogrieziet atvērtos ancho chile piparus; izmetiet kātiņus un sēklas. * Papriku novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Cepiet 375 grādu F krāsnī 4 minūtes. Izņem no cepeškrāsns; forši. Saplēšiet papriku 2 collu gabaliņos. Liek nelielā bļodā un pārklāj ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 45 līdz 60 minūtes, lai mīkstinātu. Nosusiniet labi, rezervējot 1/4 tase šķidruma. Ievietojiet nosusinātus piparu gabaliņus un rezervēto šķidrumu virtuves kombaina traukā. Nosedz un apstrādā līdz gandrīz gludai. Izkāš maisījumu caur smalku acu sietu, lai veidotu pastu (jums vajadzētu būt apmēram 1/4 glāzes). Samaisiet majonēzi vai salātu mērci, brūno cukuru, oregano, ķimenes un sāli. Nosedz un ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. Pagatavo apmēram 3/4 glāzes.

*

Gatavojot papriku, valkājiet plastmasas cimdus, pēc tam rūpīgi nomazgājiet rokas.