Pekanriekstu risoto | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 ¼ tases svaigu pekanriekstu vai pekanriekstu pusītes
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 glāze sagrieztas svaigas pogas, crimini, šitake (stublājs noņemts) vai austeru sēnes
• 5 tases samazināta nātrija vistas buljona
• 1 ¼ tases Arborio rīsu
• 1 vidēja šalotes, sagriezta plānās šķēlītēs
• 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas plānās šķēlītēs
• 3 glāzes mazuļa spinātu lapas, izskalo un nosusina
• ¼ glāzes smalki sasmalcināta svaiga Parmigiano-Reggiano siera vai Parmesan siera
• Svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Norādījumi

• 1. solis

  Lielā katliņā pavārs un maisa pekanriekstus uz vidējas uguns 5 minūtes vai līdz grauzdēšanai. Izņem no pannas. Nedaudz atdzesējiet un rupji sasmalciniet; atlikt malā. Tajā pašā pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas. Pievienojiet sēnes; pavārs, līdz sēnes ir maigas. Tikmēr vidējā katliņā vistas buljonu uzvāra; samaziniet siltumu un sautējiet. Noņemiet sēnes no pannas; atlikt malā. Noslaukiet pannu tīru.

• 2. solis

  Lielajā katliņā uz vidējas uguns karsē atlikušo eļļu; Pievienojiet rīsus, šalotes un ķiplokus. Gatavojiet apmēram 5 minūtes, līdz rīsi ir viegli zeltaini. Lēnām, nepārtraukti maisot, rīsu maisījumā pievieno 1 glāzi buljona. Turpiniet gatavot un samaisiet vidējā siltumā, līdz šķidrums ir absorbēts. Rīsu maisījumam pievienojiet vēl 1/2 tase buljona, nepārtraukti maisot. Turpiniet gatavot un samaisiet, līdz šķidrums ir absorbēts. Pievienojiet atlikušo buljonu, 1/2 tase vienlaikus, nepārtraukti maisot, līdz buljons ir absorbēts un rīsi ir nedaudz krēmīgi un maigi. (Tam vajadzētu būt apmēram 15 minūtēm.)

• 3. solis

  Maisiet spinātus, sieru, piparus, sēnes un pekanrieksti, līdz tie ir apvienoti. Pasniedziet nekavējoties. Padara 4 pamatēdienu vai 6 līdz 8 sānu ēdienu porcijas.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 721 kalorija (9 g piesātināto tauku, 9 g polinepiesātināto tauku, 24 g mononepiesātināto tauku), 24 mg holesterīna, 1298 mg nātrija, 59 g ogļhidrātu, 6 g šķiedrvielu, 4 g cukura, 24 g olbaltumvielu.