Lasis ar citronu un diļļu dārza rīsiem labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

¾ glāze sausa baltvīna vai sausa vermuta
4 tējkarotes smalki sasmalcinātas citrona miziņas
⅓ tase citrona sulas
3 ēdamkarotes sakapātas svaigu diļļu vai 3/4 tējkarotes žāvētu diļļu
3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
3 ķiploka daiviņas, maltas
4 tējkarotes Dižonas stila sinepes
¾ tējkarotes rupji maltu melno piparu
¼ - 0, 5 tējkarotes sāls
6 4 unces 1 collas biezas laša filejas bez ādas
3 ¾ tases vistas buljona
2 tases garengraudu rīsu
½ glāzes vistas buljona
12 unces sniega zirņu vai cukura zirņu (apmēram 3 tases)
6 unces svaigu crimini vai brūno sēņu, sagrieztas (3 tases)
18 unces plāni sparģeļi, sagriezti un sagriezti 1-1 / 2 collu garumā (apmēram 3 tases)
6 zaļie sīpoli, sagriezti šķēlēs
6 redīsi, plāni sagriezti
Citronu ķīļi (pēc izvēles)
Dillweed zariņi (pēc izvēles)
Krekinga pipari (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Burkā ar skrūvējamu vīnu, citrona miziņu, citrona sulu, sagrieztu svaigu vai žāvētu diļļu zāli, olīveļļu, ķiploku, sinepēm, melnajiem pipariem un sāli apvienojiet burkā ar skrūvēm. Nosedz un krata, lai sajauktos. (Pirms lietošanas pārsēju vēlreiz sakrata.)
2. solis
Ievietojiet laša fileju seklajā cepšanas traukā un virs tā ielejiet pusi (apmēram 2/3 tase) mērces. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī 1 stundu, vienu reizi pagriežot. Tikmēr vidējā katliņā vāriet 3-3 / 4 tases vistas buljona. Iemaisa rīsus; pārklāj, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes vai līdz šķidrums uzsūcas un rīsi ir maigi. Noņemiet no karstuma. Ļaujiet nostāvēties, pārklāts, 5 minūtes. Pūka ar dakšiņu. Liek lielā bļodā.
3. solis
Uzkarsējiet 1/2 glāzes vistas buljona vārīšanās temperatūrā lielā nelipīgā traukā uz vidēja-augsta karstuma. Pievienojiet zirņus, sēnes un sparģeļus; atgriezties pie vārīšanās. Samaziniet siltumu un vāriet, pārklātu, apmēram 3 līdz 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir kraukšķīgi maigi. Ja nepieciešams, nolejiet dārzeņus. Pievienojiet dārzeņus rīsiem lielā bļodā. Mētājiet atlikušo mērci, zaļo sīpolu un redīsu šķēles. Ievietojiet laša fileju un marinādi kastrolī. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 4–6 minūtes uz zivju 1/2 collu biezuma vai līdz laša viegli pārslās ar dakšiņu.
4. solis
Sadaliet rīsu un dārzeņu maisījumu starp sešām pasniegšanas plāksnēm un uzlieciet katra virsū laša fileju. Pasniedziet, ja nepieciešams, ar svaigu citronu ķīļiem, diļļu zariņu zariņiem un saplaisātiem pipariem. Padara 6 porcijas.