Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Izmēriet Sourdough Starter; ļauj nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes. Apvienojiet 2-1 / 2 tases miltu un rauga; atlikt malā. Sildiet un samaisiet ūdeni, cukuru, sviestu un sāli tik ilgi, līdz silts (no 120 līdz 130 grādiem pēc F) un sviests gandrīz izkusis. Pievienojiet ūdens maisījumu sausam maisījumam. Pievienojiet Sourdough Starter. Beat ar elektrisko maisītāju uz mazu vai vidēju ātrumu 30 sekundes, kasīšanas trauku. Beat ar lielu ātrumu 3 minūtes.
-
Apvienojiet 2-1 / 2 tases atlikušo miltu un cepamā soda. Pievienojiet rauga maisījumam. Maisa, līdz apvienojas. Maisojiet pēc iespējas vairāk atlikušo miltu.
-
Pagrieziet mīklu uz viegli miltu virsmas. Mīciet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu vidēji stingru mīklu (kopā 6 līdz 8 minūtes). Formu mīklu bumbiņā. Ievietojiet mīklu ietaukotā bļodā; pagriezieties vienreiz. Nosedziet un ļaujiet celties siltā vietā līdz dubultā izmēram (45 līdz 60 minūtes).
-
Ielieciet mīklu uz leju. Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Mīklu sadaliet uz pusēm. Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Viegli ieeļļojiet cepešpannu.
-
Veidojiet formu, viegli ievelkot katru daļu bumbiņā, pieliekot malas zem. Liek uz sagatavotas cepešpannas. Katru lodīti nedaudz saplaciniet līdz 6 collām diametrā. Izmantojot asu nazi, izveidojiet sakrustotas slīpsvītras pāri klaipu galiem. Nosedziet un ļaujiet celties siltā vietā, līdz izmērs ir gandrīz dubultā (apmēram 30 minūtes).
-
Cepiet 375 grādu F cepeškrāsnī 30 līdz 35 minūtes vai tik ilgi, kamēr, pieskaroties augšdaļai, maize izklausās dobja. (Ja nepieciešams, pēdējās 10 cepšanas minūtes brīvi pārklājiet ar foliju, lai novērstu pārpūšanos.) Nekavējoties noņemiet maizi no cepešpannas. Atdzesē uz stiepļu statīviem. Izgatavo 2 klaipus (no 24 līdz 36 porcijām).
Padomi
Lai uzglabātu, pārvietojiet Sourdough Starter uz 1 ceturksni pārklātā plastmasas traukā un atdzesējiet.
Padomi
Lai izmantotu, samaisiet starteri. Izmēriet vēlamo aukstā startera daudzumu. Uzkarsē līdz istabas temperatūrai. Pēc katras lietošanas papildiniet starteri, atlikušajā starterī iemaisot 3/4 tase universālu miltu, 3/4 tase ūdens un 1 tējkaroti cukura vai medus. Pārklājiet ar marli; ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1 dienu vai līdz burbuļojošai. Pārklājiet ar vāku; atdzesējiet ledusskapī vēlākai lietošanai. Ja starteri netiek izmantoti 10 dienu laikā, samaisiet 1 tējkaroti cukura vai medus. Katru 10 dienu laikā turpiniet pievienot papildu 1 tējkaroti cukura vai medus, ja vien starteris netiek papildināts.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 131 kalorija (1 g piesātināto tauku, 4 mg holesterīna, 133 mg nātrija, 25 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 3 g olbaltumvielu.Sourdough sākums
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Maisīšanas traukā izšķīdina 1 iepakojuma aktīvo sauso raugu 1/2 glāzes silta ūdens (no 105 līdz 115 grādiem). Iemaisa 2 tases silta ūdens (no 105 līdz 115 grādiem F), 2 tases universālu miltu un 1 ēdamkaroti cukura vai medus. Beat līdz vienmērīgai. Pārklājiet ar 100 procentu kokvilnas marli. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā (no 75 līdz 85 grādiem) 5 līdz 10 dienas vai līdz maisījumam ir raudzēts aromāts un spēcīgi burbuļojoši apstājas, maisot 2 vai 3 reizes dienā. (Fermentācijas laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras; siltāka telpa paātrinās fermentācijas procesu.)
