Cūkgaļas fileja, kas pildīta ar garšaugiem | labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

2 ēdamkarotes Dižonas stila sinepes
18 unces cūkgaļas filejas
1 ½ tases sasmalcinātas romaine
½ glāzes asorti sagrieztu svaigu augu (piemēram, salvija, timiāns, rozmarīns, dilles un / vai baziliks)
3 ēdamkarotes smalkas sausas maizes drupatas
1 nedaudz sakultu olu baltumu
2 tējkarotes olīveļļas vai cepamās eļļas
Rupji malti melnie pipari
Sagriezti svaigi maurloki (pēc izvēles)
1 sinepju mērce (skatīt zemāk)

1. solis
. Apgrieziet taukus no gaļas. Izmantojot asu nazi, pagatavojiet gareniski sagrieztu cepšanas centru, griežot uz otru pusi, bet ne cauri. Gaļu izklājiet plakaniski. Ievietojiet fileju starp 2 plastmasas iesaiņojuma loksnēm un viegli sasmalciniet gaļu ar gaļas āmura plakano pusi līdz apmēram 13x8 collu taisnstūrim. (Ja nepieciešams, izmantojiet otra filejas daļu, lai iegūtu 18 unces. Pārklājiet un sagrieziet gabaliņos, veidojot vienotu taisnstūri.) Pēc nepieciešamības salieciet šauros galus, lai izveidotu vienmērīgu taisnstūri. Vienmērīgi izklājiet sinepes virs filejas.
2. solis
Vidējā traukā samaisiet romu, garšaugus, maizes drupatas un olu baltumu. Vienmērīgi karoti pār cūkgaļu. Apdare fileju līdz želejas ruļļu stilam, sākot ar šauru galu. Piesaistiet gaļu ar auklu, vispirms centrā, pēc tam ar 1 collu intervālu.
3. solis
Novietojiet gaļu uz statīva seklā cepešpannā. Smērējiet eļļu virs gaļas. Apkaisa ar pipariem. Cepiet nesegtu 375 grādu F krāsnī 50 līdz 60 minūtes vai līdz gaļa ir maiga un viegli rozā (160 grādi F) un sulas ir dzidras. Pārnes uz siltu trauku. Noņemiet virknes; pagatavojiet mērci. Lai pasniegtu, sagrieztu fileju 12 šķēlēs. Karote sinepju mērces pār katru porciju. Ja vēlaties, apkaisa ar maurlokiem. Padara 6 porcijas.

1. solis
Mazā katliņā apvienojiet vienkāršu beztauku jogurtu, beztauku majonēzi vai salātu mērci, Dižonas stila sinepes un medu. Vāra uz lēnas uguns 2–3 minūtes vai tikai tik ilgi, līdz uzsildīta. Neuzvāra. Nekavējoties pasniedziet ar cūkgaļas šķēlītēm.