Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
No kāpostiem noņemiet ārējās lapas. Ceturtdaļas kāpostu galviņas gareniski; noņemiet serdes. Izmantojot mandolīnu, virtuves kombainu vai lielu šefpavāra nazi, smalki sasmalciniet kāpostus. Pasākums 2 1/2 mārciņas sasmalcinātu kāpostu.
-
Ievietojiet 2 1/2 mārciņas sasmalcinātus kāpostus lielā keramikas sautējumā, stikla traukā vai plastmasas pārtikas traukā, kurā ir vismaz 1 galons. Pievienojiet kodināšanas sāli un cukuru. Izmantojot ļoti tīras rokas vai knaibles, mētājiet kāpostus ar kodināšanas sāli un cukuru. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Izmantojot tīru, smagu plāksni, kas der tieši trauka iekšpusē, piespiediet plāksni kāpostiem. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 2 līdz 24 stundas, katru stundu mētājot kāpostus un nospiežot uz kāpostiem plāksni vai līdz brīdim, kad izdalās pietiekami daudz šķidruma, lai kāposti būtu vismaz 1 collas gari. (Ja kāposti neizdala pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu proporcijā no 1 glāzes ūdens un 1 tējkaroti kodināšanas sāls.)
-
Novietojiet lielu plāksni, kas atkārtoti aiztaisāma ar 1 cet ūdeni un 4 tējkarotes sāls (vai tīru 1 galona krūzi, kas pilna ar ūdeni) virs plāksnes, lai to nosvērtu. Nosedziet trauku ar tīru trauku vai vaļīgu vāku. Novietojiet trauku vēsā vietā, kur nav tiešu saules staru. Temperatūrā no 70ºF līdz 75ºF fermentācija notiks 3 līdz 4 nedēļas; temperatūrā no 60ºF līdz 65ºF fermentācija notiks 5 līdz 6 nedēļas. Skābēti kāposti ir gatavi, kad tam ir nedaudz kraukšķīga tekstūra un patīkami tandzīga garša.
-
Katru 2 vai 3 dienas nomainiet trauku ar tīru trauku, noņemiet putas, kas veidojas uz kāpostu virsmas, notīriet un nomainiet šķīvi. Ja augšpusē parādās kāposti ar krāsas maiņu, noņemiet un izmetiet tos. Ja ūdens līmenis kļūst pārāk zems, pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai segtu proporcijā 1 glāze ūdens un 1 tējkaroti sāls.
-
Pārlejiet netraucētus kāpostus konservu burkās vai hermētiskos traukos; zīmogs un etiķete. Uzglabāt ledusskapī līdz 2 mēnešiem.
Ābolu-ķimeņu kāposti:
Pagatavojiet, kā norādīts, izņemot pievienojiet 1 lielu vai 2 mazu Granny Smith ābolu, mizotu, serdi un sasmalcinātu vai smalki sagrieztu un 1 ēdamkaroti ķimeņu sēklu kāpostiem ar sāli 2. solī.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 10 kalorijas (0 g piesātināto tauku, 0 g polinepiesātināto tauku, 0 g mononepiesātināto tauku), 0 mg holesterīna, 338 mg nātrija, 2 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 2 g cukura, 0 g olbaltumvielu.
