Satura rādītājs:
- Labākie ēdieni broilīšanai
- Kā sagatavot broileru pannu un cepeškrāsns plauktu
- Kā sautēt gaļu
- Kā sautēt vistu un mājputnus
- Kā sautēt zivis
- Kā sautēt dārzeņus
- Kā sautēt augļus
Broilēšana nozīmē ēdiena gatavošanu, izmantojot tiešu, sausu karstumu no jūsu cepeškrāsns broilera. Daži cilvēki domā, ka broilēšana ir kā grilēšanas brālēns, jo sautēti ēdieni ir brūni uz virsmas un tiem ir karamelizēta garša. Broilēšanu bieži izmanto gaļai, mājputniem un zivīm, taču radošie pavāri zina, ka broilēšana rada brīnumus arī daudziem augļiem un dārzeņiem. Broileru gatavošanai ir vairākas priekšrocības: lielākajai daļai ēdienu gatavošanai vajadzīgas tikai apmēram 15 minūtes, un atšķirībā no grilēšanas laika apstākļi nav problēma, un sagatavošana un tīrīšana ir vienkārša.
Iegūstiet Herbed Steiku ar mārrutku recepti
Labākie ēdieni broilīšanai
- Gaļa. Parasti gaļa, kas ir mazāka par 1-1 / 2 collas, piemēram, steiki un cūkgaļas karbonādes, ir labi kandidāti broilēšanai. Tā kā sautēšana ir kulinārijas metode sausā karstumā, jūs vēlēsities izmantot maigus liellopa gaļas izcirtņus vai steikus, ieskaitot ribeye, fileju, muguras augšdaļu, muguras augšdaļu, trīs galu (apakšējo muguras daļu), sānu, porterhouse, ribu un T-kauls. Broilēšanai ir piemēroti arī malti gaļas pīrādziņi.
- Vistas gaļa un Turcija. Broilēšanai izmanto dažādas vistas daļas, ieskaitot vistas gaļas ceturtdaļas, kājas, krūšu kaulus, vistas pusītes un bez ādas, bez kauliem krūšu pusītes. Darbojas arī tītara krūtiņu kotletes un filejas steiki.
- Zivis un gliemenes. Broilēšana ir viena no vienkāršākajām zivju fileju un steiku gatavošanas metodēm. Garneles un ķemmīšgliemenes ir arī labi kandidāti broilīšanai.
- Kabobs. Smalcinātas liellopa gaļas, cūkgaļas, mājputnu gaļas, garneļu vai ķemmīšgliemenes iesaiņojumi kopā ar dārzeņiem ir iecienīta broiletu garšviela un lieliski piemērota vieglajām, iepriekš sagatavotajām uzņēmuma vakariņām.
Izmēģiniet mūsu Saucy BBQ vistas recepti
Kā sagatavot broileru pannu un cepeškrāsns plauktu
Izsmidziniet pannas, kas nav nūjas, ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām. Ja jums nav pannas ar nonstick vai jūs gatavojat nekārtīgus ēdienus, broileru pannas augšējo un apakšējo daļu varat izlīdzināt ar parastu vai neuzlīmētu alumīnija foliju. Broileru pannas augšdaļai noteikti izgrieziet spraugas caur foliju, lai tauki varētu izplūst. Vēl viena iespēja ir ieeļļot broileru pannu ar suku, kas iemērc mīkstinātā sviestā vai saīsinot.
Lai pārliecinātos, vai jūsu cepeškrāsns plaukts ir pareizajā augstumā, novietojiet pannu ar ēdienu uz cepeškrāsns augšējā plaukta aukstā cepeškrāsnī . Pielāgojiet plauktu, līdz broilējamās pārtikas virsma ir ieteicamajā attālumā no broilera elementa. Norādījumus skatiet zemāk par atsevišķiem ēdieniem un receptēm.
Kā sautēt gaļu
Noteikti rūpīgi pārbaudiet savu recepti, lai uzzinātu laiku, taču, ja jūsu receptē nav norādīts, varat izmantot mūsu tālāk sniegtos padomus kā vispārīgu ceļvedi. Sāciet ar broilera iepriekšēju uzsildīšanu, pēc tam novietojiet gaļu uz broileru pannas neapsildītā plaukta. Ja griezumi ir mazāki par 1–1 / 2 collas, no karstuma atlieciet 3–4 collas. 1-1 / 2 collu bieziem izcirtņiem atlieciet 4 līdz 5 collas no karstuma. Broilē uz laiku, kas norādīts zemāk, vai līdz brīdim, kad tas ir pabeigts, gaļu apgriežot pēc pusgaruma no kopējā broilēšanas laika. Steikiem pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
- Liellopu gaļa
- Pīrādziņi (liellopa, jēra, cūkgaļas vai teļa gaļa): pīrādziņiem, kuru biezums ir 1/2 collas, sautējiet 10 līdz 12 minūtes. 3–4 collu pīrādziņiem sautējiet 12 līdz 14 minūtes.
- Karbonāde (muguras vai ribas): 1 collas biezumā sautējiet 10 līdz 15 minūtes.
- Karbonāde (fileja): 1 collas biezām karbonādēm vāra 12 līdz 15 minūtes.
- Karbonāde (atkaulota augšējā muguras daļa): 3/4 un 1 collu karbonādēm sautējiet 9 līdz 11 minūtes. 1-1 / 4 collu līdz 1-1 / 2 collu biezām karbonādēm sautējiet 16 līdz 20 minūtes.
- Karbonāde ar kaulu (muguras vai ribu): 3/4 un 1 collu karbonādēm vāra 9 līdz 12 minūtes. 1-1 / 4 un 1-1 / 2 collu karbonādes sautējiet 16 līdz 20 minūtes.
- Karbonāde ar kaulu (aizmugure): 3/4 un 1 collu karbonādēm vāra 10 līdz 13 minūtes.
- Šķiņķa steiks, vārīts: 1 collas biezumā , vāra 12 līdz 15 minūtes.
- Gatavas franšīzes un desu saites: vāra 3 līdz 7 minūtes vai līdz karsēšanai.
- Karbonāde (muguras vai ribas): 3–4 collu līdz 1 collas biezumam sautējiet 14–16 minūtes. 1-1 / 2 collu karbonādēm sautējiet 21 līdz 25 minūtes.
Iegūstiet skandināvu steiku un kartupeļu recepti
Kā sautēt vistu un mājputnus
Ja vēlaties, noņemiet mājputnu ādu; apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Uzkarsējiet broileru 5 līdz 10 minūtes. Mājputnus sakārtojiet uz broileru pannas neapsildāmā statīva ar kaula pusi (-ēm) uz augšu. Ja vēlaties, mājputnus notīriet ar augu eļļu. Novietojiet pannu zem broilera, lai mājputnu virsma būtu 4 līdz 5 collas no karstuma; vistas un Kornvolas medījumu vistu pusītēm jābūt 5–6 collas no karstuma. Apgrieziet gabaliņus, kad no vienas puses ir brūni, parasti pēc pusi no ruļļošanās laika. Vistas pusītes un ceturtdaļas un gaļīgos gabaliņus vajadzētu pagriezt pēc 20 minūtēm. Vēlreiz notīriet ar eļļu. Mājputni tiek gatavoti tad, kad gaļa vairs nav rozā un sulas ir dzidras (augšstilbiem un stilbiņiem - 180 grādi F; krūšu gaļai - 170 grādi F; pīles krūtiņai - 160 grādi). Ja vēlaties, pēdējās 5 vārīšanas minūtes noslaukiet ar mērci. Izpildiet savu recepti vai izmantojiet mūsu ceļvedi zemāk, lai palīdzētu noteikt broilēšanas laiku.
- Cālis
- Kukurūzas medījumu vista, puse: 10 līdz 12 unces, vāra 25 līdz 35 minūtes.
- Pīļu krūtiņa bez kauliem, noņemta āda: 6 līdz 8 unces, vāra 14 līdz 16 minūtes
- Krūšu kotlets: 2 unces kotletēm, vāra 6 līdz 8 minūtes
- Krūtiņas filejas filejas no filejas (lai veidotu 1/2 collu biezus steikus, tītara fileju sagrieztu horizontāli uz pusēm): 4 līdz 6 unces steikiem sautējiet 8 līdz 10 minūtes
Iegūstiet mūsu citrusaugļu marinētās vistas recepti
Uzziniet vairāk mūsu padomu, kā vistas sautēt
Kā sautēt zivis
Zivju filejai vai steikiem novietojiet zivis uz broileru pannas ietaukotā statīva, noregulējot tā, lai zivis atrastos apmēram 4 collas no karstuma avota. Filejai ielieciet zem jebkuras plānas malas. Zivi sasmērē ar olīveļļu vai kausētu sviestu. Broilē 4 līdz 6 minūtes uz 1/2 collu biezuma. Ja zivis ir biezākas par 1 collu, pagrieziet to vienu reizi līdz broilēšanas laikam. Minūtes skaita, kad runa ir par zivīm, tāpēc uzmanīgi novērojiet to. Pareizi vārītas baltās gaļas zivis ir necaurspīdīgas, un, pārbaudot ar dakšiņu, tās pārslās. Sulai jābūt pienaini baltai. Tumšākas miesas zivīm, piemēram, lasim, vienkārši izmantojiet pārbaudi ar dakšiņu - mīkstumam vajadzētu viegli pārslās.
Iegūstiet sautētas zobenzivs recepti ar cepeškrāsnī ceptu tomātu mērci
Kā sautēt dārzeņus
Liekot dārzeņus, tiem tiek karamelizētas malas un tiek uzlabota garša, saglabājot tos kraukšķīgus un maigus. Saldie pipari un čile pipari bieži tiek sautēti, lai iegūtu sakultu aromātu un palīdzētu mīkstināt ādu. Broileriem paredzētas pannas vietā izmantojiet 15x10x1 collu pannu, lai pagatavotu dārzeņus, kas jāmaisa, kamēr cepas. Ērti notīriet pannu ar alumīnija foliju.
- Pipari. Lai salātu papriku un čili piparu, piemēram, poblanos, salātu un mizotu, papriku novietojiet uz pannas 6 līdz 8 collas zem broilera elementa. Vāra, līdz viegli atkaulojās, papriku laiku pa laikam apgriežot ar knaiblēm, līdz tās sabiezē no visām pusēm. Ievietojiet atkarsētus piparus noslēgtā tīrā papīra maisiņā. Kad pipari ir pietiekami forši, lai apstrādātu, noņemiet miziņas un sēklas. Lietojot cile piparus, izmantojiet cimdus.
- Tomāti. Broilēšanai var izmantot jebkuru pilna izmēra tomātu, bet ideāla izmēra ir plūmju tomāti. Ja jums ir lieli tomāti, jūs varat tos sagriezt mazākos gabaliņos. Pamatiniet un pārgrieziet tomātus uz pusēm no augšas uz leju. Ievietojiet pusi, sagrieztu pusi uz augšu, cepešpannā. Apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem un, ja vēlas, nedaudz sasmalcināta siera vai zilā siera drupatas. Vāra 3 līdz 4 minūtes. Ļauj atdzist; pasniedziet ar iecienītāko vīnogulāju mērci.
Iegūstiet receptes Broiled Bok Choy ar Miso mērci
Kā sautēt augļus
Grilēti augļi ir populārs papildinājums, lai mētātu salātos, sasmalcinātu salsā vai kalpotu kā deserts. Šiem augļiem izmantojiet ar foliju izklātu 15x10x1 collu cepšanas pannu.
- Banāni. Nomizojiet un sagrieziet banānus 2 collu gabalos. Mīciet banānus ar citronu sulu, pēc tam apkaisa ar brūno cukuru, līdz tas ir vienmērīgi pārklāts. Apcep 4 collas no karstuma, apmēram 2 minūtes katrā pusē līdz zeltainai. Ja vēlaties, pasniedziet ar mērci, kas pagatavota ar jogurtu un nedaudz medus.
- Persiki un nektarīni. Nomizojiet un sagrieziet uz pusēm, noņemot bedres. Mieciet pusītes ar medu, vienmērīgi pārklājot. Vai arī mētājiet pusītes ar citronu sulu, pēc tam mētājiet ar brūno cukuru. Liek uz pannas; vāra apmēram 6 collas no karstuma, 3 līdz 5 minūtes.
- Mango. Mango mizu un šķēlīti; vieta pannā. Apcep apmēram 6 collas no uguns 8 līdz 10 minūtes vai līdz viegli brūni. Ja vēlaties, izspiediet svaigu laima sulu pāri šķēlītēm.
- Ananāsi. Ananāsi sagriezti un serdi. Sagrieziet 1/4 - 3/8 collu biezās šķēlēs; cept 4 līdz 5 collas no karstuma 6 līdz 9 minūtes, vienu reizi pagriežot. Ja vēlaties, pasniedziet ar tropisko garšu jogurtu vai saldējumu. Izmēģiniet to mūsu sautēto ananāsu vistas salātu receptē.
- Greipfrūti. Greipfrūtu pārgrieziet uz pusēm. Ievietojiet pannas pusēs, sagrieztu pusi uz augšu. Apkaisa ar brūno cukuru; vāra 6 līdz 8 collas no karstuma, līdz viegli brūni.
Iegūstiet mūsu sautētās greipfrūtu pīrāga recepti
