Satura rādītājs:
Noslēpums, lai notīrītu dzirkstošās zupas, un krēmīgās zupas, kas ir gludas, bet ne dubļainas, ir krājuma noskaidrošana.
Noskaidrojiet krājumu 4 vienkāršos soļos
1. Lai noskaidrotu izejvielu, vispirms izkāš. Celma krājumu, izlejot to caur caurduri vai sietu, kas izklāts ar 1 vai 2 100% kokvilnas siera kārtas; izmetiet kaulus, dārzeņus un piedevas.
2. Atdaliet olu (dzeltenumu izmetiet vai saglabājiet citai lietošanai). Nelielā bļodiņā apvienojiet olu baltumu un 1/4 tase auksta ūdens.
3. Samaisiet maisījumu karstā, sasmalcinātā traukā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties 5 minūtes. (Gatavojot olu baltumu, tas sarecēs un iesprostos smalkās daļiņas no krājuma.)
4. Pār lielu bļodu novietojiet lielu sietu vai caurduri, kas izklāta ar vairākiem mitrās 100 procentu kokvilnas siera auduma slāņiem. Ieliet izejmateriālu caur audumu, lai notraipītu daļiņas un olu baltumu.
