Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Stand-Up modeļi:
- Fakti par uzturu
- Mocha Ganache
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Sviesta krēms
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Ļaujiet olu baltumiem 30 minūtes stāvēt istabas temperatūrā lielā bļodā. Ieeļļojiet trīs 8 x 1-1 / 2 collu apaļas cepamās pannas. Līnijas dibeni ar vaskotu papīru; taukvielu papīrs.
-
Ievietojiet pusi lazdu riekstu blendera traukā vai virtuves kombaina traukā. Pārklājiet un samaisiet vai apstrādājiet līdz ļoti smalkai, bet ne eļļainai. Atkārtojiet ar atlikušajiem riekstiem. Vidējā bļodā apvienojiet 2 tases zemes lazdu riekstu un miltus. Atlikt malā. Rezervējiet atlikušos zemes lazdu riekstus kūkas dekorēšanai.
-
Sakuliet olu baltumus ar elektrisko mikseri vidējā un lielā ātrumā, līdz veidojas mīksti pīķi (galiņi saliecas). Pakāpeniski pievienojiet cukuru, 1 ēdamkaroti vienā reizē, ar lielu ātrumu pukstot apmēram 8 minūtes vai līdz izveidojas ļoti stīvi pīķi (galiņi nostājas taisni) un cukurs ir gandrīz izšķīdis. Salocīt lazdu riekstu maisījumu olu baltuma maisījumā. Vienmērīgi sadaliet maisījumu sagatavotajās pannās.
-
Cepiet 300 grādu F cepeškrāsnī 40 līdz 45 minūtes vai līdz ļoti viegli apbrūnējušai un iestatiet, kad viegli pieskaras. 10 minūtes atdzesējiet kūkas pannās uz stiepļu plauktiem. Uzmanīgi atlaidiet kūku malas no pannām. Noņemiet kūkas no pannām. Noņemiet vaskoto papīru un pilnībā atdzesējiet kūkas uz pakaramiem.
-
Lai saliktu tortu, novietojiet vienu kūku uz lielas servēšanas šķīvja. Izklājiet pusi no Mocha Ganache uz augšu 1/4 collu attālumā no malas. Atdzesējiet saldētavā 5 minūtes. Mocha Ganache virsū izklājiet 1/2 tase sviesta krējuma. Augšā ar otro kūku. Izklājiet ar atlikušo Mocha Ganache. Augšā ar atlikušo kūku. Atlikušo sviesta krēmu izklājiet sānos un augšpusē vai tortu.
-
Atlikušos zemes lazdu riekstus viegli piespiediet sviesta krēmā torta malās. Viegli pārklājiet un ledusskapī 4 līdz 24 stundas. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 10 minūtes. Dekorē ar stand-up dizainparaugiem un pēc šokolādes iemērktiem lazdu riekstiem, ja ir vēlēšanās. Izgatavo 20 porcijas.
Stand-Up modeļi:
Izkausējiet šokolādi ar saīsināšanu. Karote izkausētas šokolādes nelielā smagā plastmasas maisiņā; satvert vienu stūri pie maisa. Izkausētu šokolādi pēc formas noformē uz cepešpannas, kas izklāta ar vaskotu papīru. Ļaujiet stāvēt līdz stingrai. Noņemiet vaskoto papīru. Lietojiet uzreiz vai ievietojiet vienu kārtu papīra dvieļiem uzglabāšanas traukā. Piesegt; uzglabāt istabas temperatūrā vai atdzesēt.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 369 kalorijas (13 g piesātināto tauku, 152 mg holesterīna, 27 mg nātrija, 27 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 5 g olbaltumvielu.Mocha Ganache
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Vidējā katliņā sasmalciniet sasmalcinātu pusbarotu šokolādi, putukrējumu, nesālītu sviestu un šķīstošā espresso kafijas pulveri. Uzkarsē un maisa uz lēnas uguns, līdz šokolāde ir izkususi. Noņemiet no karstuma. Ievietojiet kastroli ledus ūdens traukā. Izmantojot gumijas lāpstiņu, nepārtraukti maisa 6 līdz 8 minūtes vai līdz maisījums sabiezē līdz konsistences izkliedēšanai.
Sviesta krēms
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Smagā katliņā apvienojiet cukuru un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no karstuma. Pamazām apmēram pusi no cukura maisījuma iemaisa olu dzeltenumos. Visu olu dzeltenuma maisījumu atgrieziet katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Pavārs un maisa 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Pievienojiet kafijas liķieri. Iemaisa vaniļu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Beat nesālītu sviestu lielā maisīšanas traukā ar elektrisko maisītāju lielā ātrumā, līdz pūkains. Pievienojiet atdzesētu cukura maisījumu, putojot, līdz tie ir apvienoti. Ja nepieciešams, atdzesējiet, līdz maisījums iegūst vienmērīgu konsistenci.
