Grilētas ķemmīšgliemenes ar apelsīnu pistāciju pildījumu | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 12 svaigi vai saldēti lieli jūras ķemmītes (kopā no 1 līdz 1 1/4 mārciņas)
• 1 maza fenheļa spuldze
• 2 apelsīni
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes sakapātas svaigas itāļu (plakanu lapu) pētersīļu
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pistāciju riekstu
• 1 ēdamkarote šerija etiķa vai baltā balzametiķa
• 2 tējkarotes medus
• Sāls
• Malti melnie pipari
• Olīvju eļļa
• 4 tases arugula
• Sasmalcināti pistāciju rieksti (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Atkausē ķemmīšgliemenes, ja tās ir sasalušas. Noskalo ķemmītes; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Caur katra ķemmīšgliemenes centru veic horizontālu griezumu, nogriežot gandrīz uz pretējo pusi, bet ne cauri. Atdzesējiet ķemmīšgliemenes, līdz tas ir nepieciešams.

• 2. solis

  Nogrieziet un izmetiet fenheļa kātiņus, rezervējot rupjās lapas. No sīpola noņemiet visus novājinātos ārējos slāņus; no pamatnes izgrieziet plānu šķēli. Sīpolu sagrieziet gareniski ceturtdaļās; izgrieziet serdi no katra ceturkšņa. Nogrieziet pietiekami daudz lapu, lai izmērītu 2 ēdamkarotes; atlikt malā.

• 3. solis

  Smalki sasmalciniet 1 tējkaroti mizas no viena no apelsīniem. Strādājot pāri bļodiņai, lai iegūtu sulu, apelsīnu mizai un sadaļai izmantojiet nelielu asu nazi. Rezervējiet 1 ēdamkaroti sulas.

• 4. solis

  Gremolata mazā bļodiņā apvienojiet 2 ēdamkarotes fenheļa lapas, 1 tējkaroti apelsīna mizas, 1 ēdamkaroti eļļas, pētersīļus un 1 ēdamkaroti pistāciju. Vinaigretai burciņā ar skrūvējamu vāku apvienojiet 1 ēdamkaroti apelsīnu sulas, atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas, etiķi un medu. Pārklājiet un labi sakratiet. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.

• 5. solis

  Viegli ieeļļojiet lielu grila pannu; atlikt malā. Glabājiet ķemmītes ar gremolata un, ja nepieciešams, nostipriniet ar koka zobu bakstāmiem. Rezervējiet atlikušo gremolata, līdz tā ir gatava pasniegšanai. Viegli notīriet ķemmītes ar papildu eļļu un apkaisa ar sāli un pipariem. Pagatavotajā grila pannā ievieto ķemmītes.

• 6. solis

  Lai iegūtu kokogles vai gāzes grilu, novietojiet grila pannu ar ķemmīšgliemenēm un fenheli uz pārklāta grila statīva tieši virs vidēji augsta karstuma. Grilējiet 11 līdz 14 minūtes vai līdz ķemmīšgliemenes ir necaurspīdīgas un fenhelis ir maigs un viegli atkaulojies, pagriežot līdz grilēšanas pusei. Noņemiet zobu bakstāmos no ķemmīšgliemeņiem. Sagrieziet fenheli šķēlēs.

• 7. solis

  Lai pasniegtu, sadaliet arugula starp vakariņu šķīvjiem. Augšā ar ķemmīšgliemeņu, fenheļa un apelsīnu sekcijām; apkaisa ar visu atlikušo gremolata. Sasmērējiet ar vinaigrette un, ja vēlaties, apkaisa ar papildu pistācijām.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 275 kalorijas (2 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 8 g mononepiesātināto tauku), 37 mg holesterīna, 291 mg nātrija, 21 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 13 g cukura, 21 g olbaltumvielu.