Kartupeļu gnocchi | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 ½ mārciņas riekstu kartupeļu
2 olu dzeltenumi
½ tējkarotes sāls
⅛ tējkarotes maltu melno piparu vai maltu balto piparu
¾ - 1 glāze universālu miltu
¼ glāzes sviesta
2 ēdamkarotes sakapātas svaigas pētersīļus
½ glāzes smalki sasmalcināta Parmesan siera (2 unces)
Citronu ķīļi

Norādījumi

1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Ielieciet kartupeļus ar dakšiņu. Cep 45 līdz 60 minūtes vai līdz maigai, un dakšiņas viegli ievieto. Katru karstu kartupeli turot ar krāsns kārbu vai dvieli, ātri nomizojiet.
2. solis
Caur bagātīgāku, pārtikas dzirnaviņu vai vidēja acs sietu spiediet nomizotos karstos kartupeļus lielā bļodā. Atlikt malā.
3. solis
Nelielā bļodā saputojiet kopā olu dzeltenumus, sāli un piparus. Kartupeļu centrā izveidojiet aku; pievieno olu maisījumu iedobē. Maisīt, lai apvienotu. Pievienojiet 3/4 tase miltu, tikai maisot, līdz tie ir apvienoti. Izgriezieties uz viegli miltu virsmas. Mīca tikai tik daudz atlikušo miltu (lai arī tie nebūtu nepieciešami), lai veidotu gludu, diezgan mīkstu mīklu, kas joprojām ir nedaudz lipīga. Nepārliekiet mīcīšanu un nepievienojiet pārāk daudz miltu, pretējā gadījumā gnocchi būs smagi.
4. solis
Mīklu sadaliet četrās porcijās. Katru porciju izrullējiet garā, plānā, 3 / 4–1 collas biezā baļķī. Sagrieziet baļķus 1/2 collu gabalos. Katru gabalu izrullē nelielā bumbiņā. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk miltu uz darba virsmas. Pārlieciet bumbiņas virs viegli miltiem izliktā gnocchi bradāta, dakšiņas zariem vai rīves puses, lai izveidotu ovālus ar rakstu no vienas puses. Ievietojiet mīklas ovālus uz tīra virtuves dvieļa vai cepamās pannas, kas viegli sasmērēta ar miltiem. Atlieciet malā, līdz gatavs gatavot.
5. solis
Ievietojiet sviestu lielā pannā. Sildiet vidēji zemu siltumu 15 līdz 17 minūtes vai līdz sviests kļūst gaiši brūns (uzmanīgi vērojiet, lai tas nedeg); atlikt malā.
6. solis
Lielā katlā vai holandiešu krāsnī līdz vārīšanās temperatūrai nogādājiet lielu daudzumu viegli sālīta ūdens; samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai. Pievienojiet pusi gnocchi, maisot, lai tie neliptu kopā. Pavārs apmēram 2 minūtes vai līdz gnocchi paceļas uz augšu. Izmantojot karoti ar rievām, pārnesiet gnocchi uz paplātes vai seklas cepamās pannas. Atkārtojiet ar atlikušajiem gnocchi.
7. solis
Atgrieziet brūno sviestu vidējā siltumā. Sajauciet visus gnocchi un pētersīļus brūninātajā sviestā un viegli samaisiet, līdz tas ir labi pārklāts. Pavārs un viegli maisa 1 līdz 2 minūtes vai līdz karsēšanai. Pārnes uz pasniegšanas trauku. Apkaisa ar Parmesan sieru. Pasniedziet ar izspiešanas citrona ķīļiem.

Pētersīļi-Parmesan Gnocchi:

Pagatavojiet, kā norādīts, izņemot olu dzeltenuma maisījumā pievienojiet 1 ēdamkaroti smalki sagrieztu svaigu plakanu lapu itāļu pētersīļu un 1 ēdamkaroti rīvēta Parmesan siera.Uztura analīze: tāpat kā iepriekš, izņemot 185 kalorijas, 62 mg holesterīna, 1 g sat. tauki, 3% A vitamīns, 26% C vitamīns, 216 mg nātrija, 3% kalcija