Risotto ar vistu un pavasara zirņiem labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• ¼ glāzes sasmalcināta sīpola
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• ½ glāzes nevārītu arborio rīsu
• 2 ¼ tases vistas vai dārzeņu buljona
• ½ glāzes brīvā iepakojumā sasaldētu sīku vai normāla izmēra zirņu
• 2 ēdamkarotes rupji sasmalcināta burkāna
• ⅔ tase sasmalcinātas vārītas vistas
• 1 glāze svaigu spinātu, sasmalcināta
• 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera (1 unce)
• 1 tējkarote sakapāja svaigu timiānu

Norādījumi

• 1. solis

  Lielā katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus; pavārs, līdz sīpoli ir maigi. Pievienojiet nevārītus rīsus. Pavārs un maisa apmēram 5 minūtes vai līdz rīsi ir zeltaini brūni.

• 2. solis

  Tikmēr vidējā katliņā buljonu uzvāra; samaziniet siltumu, lai buljons vārītos. Rīsu maisījumam uzmanīgi pievieno 1/2 tase buljona, nepārtraukti maisot. Turpiniet gatavot un samaisiet vidējā siltumā, līdz šķidrums ir absorbēts. Rīsu maisījumam pievienojiet vēl 1/2 tase buljona, nepārtraukti maisot. Turpiniet gatavot un samaisiet, līdz šķidrums ir absorbēts. Pievienojiet vēl 1/2 tase buljona, 1/4 tase vienlaikus, nepārtraukti maisot, līdz buljons ir absorbēts. (Tam kopumā vajadzētu ilgt 18 līdz 20 minūtes.)

• 3. solis

  Iemaisa atlikušo buljonu, zirņus un burkānu. Pavārs un maisa, līdz rīsi ir nedaudz stingri (al dente) un krēmīgi.

• 4. solis

  Iemaisa vistas gaļu, spinātus, parmezāna sieru un timiānu; karstums cauri. Pasniedziet nekavējoties.

Saīsne Risotto:

Vidējā katliņā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus; pavārs, līdz sīpoli ir maigi. Pievienojiet nevārītus rīsus. Pavārs un maisa 2 minūtes. Uzmanīgi iemaisa buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes (nepaceliet vāku). Noņemiet no karstuma. Iemaisa zirņus un burkānu. Nosedz un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Rīsiem jābūt tik maigiem, un maisījumam jābūt nedaudz krēmīgam. (Ja nepieciešams, iemaisa nedaudz ūdens, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.) Iemaisa vistas gaļu, spinātus, Parmesan sieru un timiānu; karstums cauri. Pasniedziet nekavējoties.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 351 kalorija (2 g piesātināto tauku, 0, 9 g polinepiesātināto tauku, 5, 3 g mononepiesātināto tauku), 37 mg holesterīna, 1208 mg nātrija, 48 g ogļhidrātu, 3, 4 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 18 g olbaltumvielu.