1. Dārzeņus dažreiz apmaisa un gaļu dažreiz apbrūnina, pirms sākas vārīšanās. Lai izvairītos no taukaina gatavā produkta, pirms vārīšanās šķidruma pievienošanas noteikti nolejiet liekos taukus.
2. Kad šķidrums ir pievienots, jums vajadzēs zupu vai gaļas maisījumu uzvārīt. Pēc tam nedaudz samaziniet karstumu, lai burbuļi lēnām paceļas pret virsmu, saplīstot tieši pirms to sasniegšanas.
3. Dažreiz wok vai kastrolītis būs jāpārklāj, lai viss šķidrums un tvaiks būtu iekšā. Tomēr citreiz wok vai kastrolītis ir jāatklāj, lai samazinātu maisījuma daudzumu vai nedaudz sabiezinātu.
4. Dažās receptēs vārīšanas šķidrumam pievieno miltu vai kukurūzas cietes un šķidruma maisījumu. Pārliecinieties, ka receptē norādītajā laikā pievienojat miltu vai kukurūzas cietes maisījumu. Ja to pievieno pārāk ātri, aromātiskā mērce vai mērce pēc sabiezēšanas mēdz plānot.
- Izvēlieties smagu wok vai lielu kastroli ar cieši pieguļošu vāku. Smagas wok vai kastrolis biezais pamats ļauj ilgstošā laikā vienmērīgi sildīt.
- Ja jūs izmantojat tērauda wok, pārliecinieties, ka wok un vāks ir labi garšvielām. Ja tērauds netiek apstrādāts, tomāti, citronu sula, vīns, etiķis un citas skābas sastāvdaļas var reaģēt ar tēraudu un izraisīt pārtikas un wok krāsas izmaiņas. Lai gan krāsas maiņa neietekmē ēdiena garšu vai nekaitīgumu, tā parasti izskatās nemīlīga.
- Kad nepieciešams vāks, pārliecinieties, vai tas ir cieši pieguļošs, lai mitrums un tvaiks neizkļūtu no wok vai kasetes.
