Satura rādītājs:
- Kas ir īru sviests?
- Kāpēc Kerrygold Butter ir mirklis?
- Kāds ir labākais veids, kā izmantot Īrijas sviestu?
Saskaņā ar Amerikas sviesta institūta datiem sviesta jēdziens pastāv jau 10 000 gadu. (Jā, tas tiešām pastāv!) Bet tikai nesen Īrijas sviests lidoja no lielveikalu piena plauktiem un liek maizniekiem kūst. Mēs vērsāmies pie Lynn Blanchard, Better Homes & Gardens Test Kitchen direktores, lai uzzinātu, kāpēc - un kā izmantot šos mūsdienīgos taukus.
Kas ir īru sviests?
"Īrijas sviestu ieved no Īrijas un ražo no piena, ko galvenokārt ražo govis, kas barojas ar zāli, " saka Blanchard.
Beta karotīns zālē, no kuras govis barojas, padara sviestu krāsu un garšu bagātāku, viņa piebilst. Ar zālēm barotas govis ražo pienu ar vairāk omega-3 un citiem veselīgiem taukiem nekā parasti baroti kolēģi, atklāts pētījums žurnālā PLOS ONE.
Šeit ir citu sviesta šķirņu sadalījums, ko jūs varētu redzēt nākamā ceļojuma laikā uz pārtikas preču veikalu.
- Tradicionālais sviests: Izgatavots ar taukiem, piena olbaltumvielām un ūdeni, šis cietais piena produkts satur līdz 80 procentiem sviesta tauku.
- Dzidrināts sviests: Šī augstā dūmu punkta iespēja, kas pazīstama arī kā ghee, ir izkausēts sviests ar sausu pienu un ūdeni.
- Saputotais sviests: parasto kausēto sviestu saputo ar slāpekļa gāzi, lai iegūtu mīkstāku un vairāk izkliedējamu struktūru.
Kāpēc Kerrygold Butter ir mirklis?
Kerrygold, kas pirmo reizi tika ražots 1962. gadā, ir vispazīstamākais Īrijas sviesta zīmols. Tas visbiežāk ir pieejams 8 unces blokos, nevis 4 unces nūjiņās.
Gan Īrijas sviesti, piemēram, Kerrygold, gan Eiropas sviesti satur vismaz 82 procentus sviesta tauku produktam, kas ir krēmīgāks un vieglāk izplatāms nekā klasiskais sviests. Atšķirība starp abiem slēpjas pāris detaļās.
- Īrijas sviests: sālīts un nekultivēts
Kerrygold Butter, USD 17, 25
Ar sviestu uzpūstas, ložu necaurlaidīgas kafijas un ēšanas plāni ar paaugstinātu tauku saturu ir palielinājuši pieprasījumu pēc Īrijas sviesta līdz treknākam līmenim nekā pagātnes desmitgadēs.
"Interesanta lieta ar sviestu, ko baro ar zāli, ir tā, ka tā garša gada laikā var mainīties, mainoties zālei, ko govis ēd, " saka Blanchard.
Kāds ir labākais veids, kā izmantot Īrijas sviestu?
Blanšārda un viņas Test Kitchen komanda gandrīz visos gadījumos pieturas pie tradicionālā sviesta, bet īpaši izbauda Īrijas sviestu.
"Es to uztveru kā greznību, kad es patiešām vēlos izbaudīt sviesta garšu. Es gribētu izmantot tikai augstākas cenas Īrijas un Eiropas stila sviestus, kad es vēlos izcelt sviesta aromātu, " saka Blanchard. "Tā vietā, lai to lietotu kūkās vai deserta batoniņos un maskētu tā bagātību, izkaisiet Īrijas sviestu uz karstas pilngraudu maizes vai svaigi ceptiem cepumiem."
Vai man vajadzētu izmantot sālītu vai nesālītu sviestu?
Ja jūs meklējat vairāk nekā vienu veidu, kā izmantot savu Īrijas sviestu, Blanchard iesaka eksperimentēt ar to tādās ceptajās precēs kā shortbread receptes, kur sviests ir zvaigznes sastāvdaļa.
(Vai arī jūs varat to ēst tieši tāpat kā šis Kerrygold super-fans)
