Satura rādītājs:
- 1. Viņiem ir daudz jautru vietējo iesauku
- 2. Morels var būt izcils (un dārgs)
- 3. Vienā kausā ir 1/3 no jūsu D vitamīna
- 4. Morels mēdz augt pēc meža ugunsgrēkiem
- 5. Uzmanies no viltus Moreliem (viņi ir indīgi!)
Jūs, iespējams, pārtikas veikalā neredzēsit vairāk sēņu, piemēram, ar pogām, taču, iespējams, dažas esat pamanījis vietējā zemnieku tirgū. Morel sēnes pavasarī parādās mežos (un, ja jums paveicas, piemājas dārzos!) Visā ASV no marta beigām līdz jūnija sākumam, un daudzi sēņu mednieki katru gadu dodas tos meklēt. Mērces ir iecienītas augstākās klases ēdienu gatavošanā, un tās tiek uzskatītas par delikatesi, jo tās var būt dārgas un grūti atrodamas. Pat ja jūs nekad neesat pats izmēģinājis morel sēņu recepti, mēs esam izklaidējuši dažus jautrus faktus par morles, kas būtu jāzina ikvienam īstam sēņu cienītājam.
1. Viņiem ir daudz jautru vietējo iesauku
Jūs varētu būt labāk pazīstams ar vienu no vairākām sēnēm, kuras sauc par daudzām sēnēm. Viņi ir pazīstami arī kā biskvīta sēne, pateicoties to pūkveidīgajam izskatam, taču viņiem ir daudz citu jautru vietējo iesauku. Dažos apgabalos jūs varētu dzirdēt vairāk kā sauszemes zivis - tas ir tāpēc, ka sagrieztas uz pusēm, sagrieztas un ceptas tās var izskatīties kā mazas zivis. Daudzviet Kentuki jūs dzirdēsit tos sauc par hickory cāļiem, savukārt Rietumvirdžīnijas daļās viņi ir pazīstami kā molly moochers (kas varētu būt nākuši no zinātniskās ģints morels ģints, kas pieder Morchella).
2. Morels var būt izcils (un dārgs)
Gan svaigas, gan žāvētas egļu sēnes ir dārgas - tās ir vienas no dārgākajām sēnēm pasaulē. Morel sēņu mārciņa var viegli maksāt vairāk nekā 100 USD, it īpaši žāvētas šķirnes (lai gan jūs, iespējams, sezonālā laikā varat atrast svaigas morles par lētāku cenu). Tomēr, tā kā morles ir gaišas, jūs par savu naudu iegūsit pienācīgu summu (mārciņa parasti ir aptuveni galonu liela). Daļa no tā, kas padara morels tik dārgu, ir viņu retums. Atšķirībā no parastajām sēņu šķirnēm, piemēram, kremini un portobellos, morles sēnes neaudzē. Tā vietā tos savvaļā savāc sēņu mednieki. Pēdējos gados ir izstrādāti daži pauguraugu audzēšanas paņēmieni, taču daži cilvēki apšauba to kvalitāti un garšu (līdzīgi kā atšķirība starp savvaļas un saimniecībās audzētiem lašiem).
3. Vienā kausā ir 1/3 no jūsu D vitamīna
Ja jums izdodas pievērsties dažām rokām, morel sēnes ir diezgan barojošas. Tikai vienai glāzei morles sēņu ir gandrīz puse no ieteicamās dzelzs dienas vērtības un apmēram trešdaļa no jūsu D vitamīna dienas devas (vitamīna, kuru ir grūti dabiski atrast lielākajā daļā pārtikas produktu - parasti pievieno pārstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, pienam un sieram, vai pieejami papildinājumos). Tāpat kā lielākajā daļā sēņu, arī moriņās ir maz kaloriju - vienā tasē ir tikai apmēram 20 kaloriju. Pat ja jūs parasti neesat sēņu cienītājs, jūs varētu izbaudīt egļu sēņu mocīšanu. Kaut arī dažus sēņu cienītājus aizkavē biežāk sastopamas sēnes, jo tām ir tekstūra lipīga, morles sēnes ir maigas un gaļīgas, ar riekstu un zemes garšu.
4. Morels mēdz augt pēc meža ugunsgrēkiem
Ja jūs interesē kaut kādas savas medību medības, ieteicams sākt ar apgabaliem, kur nesen piedzīvots meža ugunsgrēks. Lai gan nav precīzi zināms, kāpēc, visu veidu egļu mēdz augt pārpilnībā mežainās teritorijās, kuras nesen sadedzinājis meža ugunsgrēks. Parasti pavasara sākumā var atrast melnās morles, kam seko dzeltenās, pelēkās un zaļās šķirnes. Viena teorija ir tāda, ka, tā kā mežu ugunsgrēki izraisa koku nāvi un iztīra citus augus meža grīdā, tas rada labākos apstākļus egļu augšanai. Tādēļ daudzi komerciāli kukaiņu savācēji un pircēji būs vērsti uz apgabaliem, kas nesen ir nodedzināti, kad medības notiek ar mulkām.
5. Uzmanies no viltus Moreliem (viņi ir indīgi!)
Pirms izmēģināt vairāk medības patstāvīgi, pārliecinieties, ka precīzi zināt, ko meklējat. Morels ir atšķirīga, poraina izskata vāciņš, taču tur ir dažas koptu sēnes, kas izskatās pārsteidzoši līdzīgas. Parasti tās sauc par viltus putraimēm, dažas no šīm līdzīgajām sēnēm var būt indīgas. Nekad nevajadzētu ēst sēnes, kuras nevarat identificēt ar pilnīgu noteiktību, un iesācējiem vajadzētu doties pie pieredzējušiem sēņu medniekiem, kuri var apstiprināt jūsu atradumus.
16 bez gaļas sēņu receptes, kuras vajadzētu izmēģināt visiem patiesajiem sēņu cienītājiem
Ja pārtikas veikalā esat izmēģinājis visas parastās sēņu šķirnes, iespējams, ir pienācis laiks pievienot morels jūsu iepirkumu sarakstam. Šī nenotveramā sēne var uzreiz pacelt jebkuru sānu ēdienu vai ēdienu, tāpēc mēģiniet dažus iekļaut nākamajās īpašajās vakariņās. Tās var būt dārgākas nekā pogas sēnes, taču tās ir ļoti vērtas!
