Čili kolorado | labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

12 žāvēti anšo pipari vai žāvēti maigi New Mexico sarkani pipari (4 unces)
4 žāvēti čipotu pipari vai 4 konservēti čipotu pipari adobo mērcē, izskaloti, nosusināti, iesēti un smalki sagriezti
3 tases ūdens
½ glāzes sasmalcināta sīpola (1 vidējs)
1 ēdamkarote sagrauzta svaiga oregano vai 1 tējkarote žāvēta oregano, sasmalcināta
3 ķiploka daiviņas, maltas
1 ēdamkarote olīveļļas vai cepamās eļļas
1 ½ tases sasmalcināta tomāta (2 vidēji)
¼ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes maltu ķimenes

1. solis
Sagrieziet žāvētu anšo vai žāvētu Ņūmeksikas sarkano papriku un, ja izmantojat, žāvētus čipotu papriku. Atvērtie pipari; izmetiet stublājus un sēklas. Papriku sagrieziet mazos gabaliņos. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai; noņemiet no karstuma. Pievienojiet papriku un ļaujiet nostāvēties 45 līdz 60 minūtes, lai mīkstinātu. Neveiciet kanalizāciju.

2. solis
Tikmēr lielā katliņā 3 minūtes vāriet sīpolus, oregano un ķiplokus karstā eļļā. Noņemt no karstuma; atlikt malā.
3. solis
Ievietojiet pusi no neattīrītu žāvētu papriku (un konservētu čipotu papriku, ja izmantojat) un pusi no sasmalcinātiem tomātiem virtuves kombaina traukā vai blendera traukā. Pārklājiet un apstrādājiet vai samaisiet, līdz gandrīz gluda. Izkāš caur smalku sietu, lai noņemtu piparu un tomātu ādas un sēklas; izmetiet ādas un sēklas. Atkārtojiet sajaukšanu un sasprindzināšanu ar atlikušajiem papriku un tomātiem. Pievienojiet sasprindzinātu maisījumu sīpolu maisījumā kastrolī kopā ar sāli un ķimenēm.
4. solis
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns, nesegtu, 20 līdz 25 minūtes vai līdz vēlamajai konsistencei. Pasniedziet ar huevos rancheros, enchiladas, tamales vai grilētu gaļu un mājputniem. Pagatavo apmēram 2 tases.