Kā grebt tītaru labākas mājas un dārzi

Mēs zinām, ka ir vilinoši vienkārši sākt griezt šķēles no tītara krūtiņas tām lielajām gaļīgajām tītara šķēlītēm, kā redzat filmās un svētku reklāmās, taču šeit ir sniegts pirmais padoms tītara grebšanai, ar to nav jāsāk.

Kā grebt Turciju: soli pa solim

Tītara grebšana ir svarīga svētku sastāvdaļa, taču tas var būt biedējošs uzdevums gan pirmreizējiem, gan profesionāļiem. Par laimi, mums ir sīki izstrādāti padomi tītara grebšanai. Mēs iepazīstināsim jūs ar visu procesu, lai jūs būtu gatavs, kad pienāksit Pateicības diena.

Pirmais solis tītara grebšanai patiesībā nemaz nav solis. Esiet pacietīgs: ļaujiet pagatavotajam Pateicības dienas tītaram atpūsties 15 līdz 20 minūtes pirms grebšanas. Temperatūra paaugstināsies vēl par 5 ° F vai 10 ° F, un gaļa kļūs tvirtāka, tāpēc to būs vieglāk sagriezt. Šis atpūtas laiks arī ļauj sulām pārdalīties pa visu tītaru.

Ja tītara griešana virtuvē, salīdzinot ar Pateicības galdu, sāciet, novietojot tītaru uz liela griešanas dēļa, vēlams ar perimetra rievu līdzīgu rievu, lai novilktu sulas (kuras var drizzled pār cirstu tītaru uz servēšanas). šķīvis).

Izvelciet kājas no ķermeņa un izgrieziet locītavas, kas piestiprina augšstilbus.
Izgrieziet savienojumus, kas savieno stilbiņus un augšstilbus.
Sagrieziet augšstilba gaļu
Nogrieziet spārnus.
Katru veselu krūti nēsājiet pusi no krūšu kaula un ribu būra. Sekojiet pēc iespējas tuvāk ribu sprostam. Novietojiet visas krūšu pusītes uz griešanas dēļa.

Krūšu pusītes (pāri gaļas graudiem) sagrieziet šķēlītēs. Ja vēlaties, nogrieziet spārnus no tītara rāmja, sagriežot savienojumos.

Virtuve pret ēdamistabu

Ir vairāk nekā viens veids, kā sagriezt putnu. Vienu veidu sauc par virtuves veidu. Otrs ir ēdamistabas šovs "grebšana pie galda".

Virtuves stils: virtuves stilā šķēlēs krūtiņu no kauliem, tāpat kā vistas gaļai. Pēc tam krūtiņu sagriež šķēlēs, visā graudā sagriežot krūšu platumu. Šķēles vieglāk iederas pieblīvētajās plāksnēs, un, tā kā gaļa tiek sagriezta pret graudiem, gabali mēdz labāk turēties kopā. Teorētiski tas rada mitrāku un maigu gaļu.

Ēdamistabas stils: Šī metode ir piemērota klasiskajam jēdzienam - grauzdēta putna grebšana pie ēdamzāles galda, un tai ir nepieciešams mazāk vietas grebšanai, jo krūtiņa ir atstāta uz kaula. Lai grebtu krūts gaļu, izveidojiet dziļu horizontālu griezumu krūts virs katra spārna. Šis griezums būs krūšu gaļas šķēles gala punkts. Pēc tam noņemiet spārnus, izgriežot caur savienojumu, kur sakrīt spārna kauls un mugurkauls. Lai turpinātu krūts gaļas grebšanu, sākot no krūts vienas malas ārējās malas, grieziet šķēles no krūts augšdaļas līdz horizontālajam griezumam. Gatavojiet šķēles plānas un vienmērīgas. Galīgās mazākās šķēles var sekot krūšu kaula līknei. Atkārtojiet to otrajā krūts pusē.

Neatkarīgi no tā, kā izvēlaties sagriezt krūtiņu, rīkojieties šādi: pārējā tītara sagriešanai:

Nogrieziet kāju un augšstilbu: Ar pirkstiem satveriet viena stilbiņa galu un velciet kāju prom no ķermeņa. Izgrieziet caur ādu un gaļu starp stilbiņa un augšstilba gabalu un ķermeni. Tas pakļauj locītavu, kur savieno ciskas kauls un mugurkauls. Ar naža galu atvienojiet augšstilbu no mugurkaula, izgriežot caur locītavu. Atkārtojiet otrā pusē.

Atdaliet augšstilbu un stilbiņu: izgrieziet caur locītavu, kur sastopas kājas un augšstilba kauli. Atkārtojiet to ar otru gabalu.

Sagrieziet stilbi šķēlēs: turiet stilbiņu vertikāli pa galu ar lielo galu uz leju. Gaļu sagrieziet paralēli kaulam un zem dažām cīpslām, pagriežot kāju, lai iegūtu vienmērīgas šķēles.

Ceļgaļas gaļu sagrieziet šķēlēs : sagrieziet šķēlēs paralēli augšstilba kaulam. Atkārtojiet to ar atlikušo stilbiņu un augšstilbu.