Liellopa gaļas īsās ribas un dzērveņu mērce | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• Apgrieztas 4 mārciņas liellopa gaļas ar kauliem ar īsām ribām
• Košera sāls un malti melnie pipari
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 vidējs sīpols, sagriezts ķīļos
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 ēdamkarote sakapāta svaiga timiāna
• 3 tases dzērveņu sulas
• 3 tases zemāka nātrija liellopa buljona
• 1 mārciņa mazu Yukon zelta kartupeļu, uz pusi
• 4 tases burkānu, mizoti un sagriezti 2 collu gabaliņos
• 1 ½ tases svaigas vai saldētas dzērvenes, rupji sasmalcinātas
• Svaigi timiāna zariņi (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. No visām pusēm dāsni apcepiet ribiņas ar sāli un pipariem. Uzkarsē eļļu 6–8 kvardu holandiešu cepeškrāsnī un brūnina ribiņas, pa pusei, no visām pusēm karstā eļļā. Pārnes ribas uz šķīvja. Holandiešu krāsnī pievienojiet sīpolu, ķiplokus un sagrieztu timiānu; vāriet dārzeņus uz vidējas uguns 5 minūtes. Holandiešu krāsnī pievienojiet dzērveņu sulu, liellopa buljonu, kartupeļus, burkānus un dzērvenes; uzkarsē tikai līdz vārīšanās temperatūrai. Atgrieziet ribas holandiešu krāsnī. Pārklājiet un cepiet 2 stundas vai līdz ribas ir maigas.

• 2. solis

  No holandiešu krāsns noņemiet ribiņas un dārzeņus un pārklājiet, lai saglabātu siltu. Nogrieziet taukus no vārīšanas šķidruma. Atgrieziet vārīšanas šķidrumu holandiešu cepeškrāsnī un viegli vāriet, nesegtu, vāriet 10 minūtes vai līdz atdzesē līdz 2 tasēm. Pasniedziet ribiņas un dārzeņus ar samazinātu vārīšanas šķidrumu un, ja vēlaties, papildiniet ar svaigiem timiāna zariņiem.

Lēnās plīts metode

Brūnas ribas, kā norādīts iepriekš. 5 līdz 6 ceturtdaļu lēnā plītē ievietojiet sīpolus, ķiplokus, timiānu, kartupeļus, burkānus un dzērvenes. Pievienojiet apbrūninātas ribiņas. Samaziniet dzērveņu sulu un buljonu katrā pa 2 tasēm. Pār ribām ielejiet sulu un buljonu. Nosedziet un vāriet uz lēnas uguns 8 līdz 10 stundas vai uz augstas uguns 4 līdz 5 stundas. Pārlejiet gaļu un dārzeņus uz pasniegšanas šķīvja, rezervējot sulas. Pārklājiet gaļu un dārzeņus; turēt siltu. Mērcei noņemiet no sulām taukus. Ielejiet lielā katliņā. Viegli vāra, nesegtu, vāra 15 minūtes vai līdz pusi samazina (2 tases). Pasniedziet mērci ar ribām un dārzeņiem.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 542 kalorijas (6 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 6 g mononepiesātināto tauku), 92 mg holesterīna, 1001 mg nātrija, 61 g ogļhidrātu, 7 g šķiedrvielu, 35 g cukura, 36 g olbaltumvielu.