Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Šokolādes kūkas rullītis:
- Brendijie ķirši:
- Krējuma pildījums:
- Šokolāde Ganache:
- Apdares materiāli:
- Norādījumi
- Šokolādes kūkas rullītis:
- Brendijie ķirši:
- Krējuma pildījums:
- Šokolāde Ganāče:
- Apdares materiāli:
- * Pārbaudes virtuves padoms:
- Fakti par uzturu
Sastāvdaļas
Šokolādes kūkas rullītis:
Brendijie ķirši:
Krējuma pildījums:
Šokolāde Ganache:
Apdares materiāli:
Norādījumi
Šokolādes kūkas rullītis:
-
Ļaujiet olu dzeltenumiem un olu baltumiem 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Tikmēr viegli ieeļļojiet 15x10x1 collu cepšanas pannu. Pannas līnijas apakšā ar vaskotu papīru vai pergamenta papīru; taukvielu papīrs. Pannu noliec malā.
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Vidējā maisīšanas traukā ar elektrisko maisītāju lielā ātrumā apmēram 5 minūtes vai līdz biezai un citrona krāsai sakuļ olu dzeltenumus, vaniļu un sāli. Pakāpeniski sakuliet 1 1/4 tases pūdercukura, līdz tie ir apvienoti; atlikt malā. Rūpīgi mazgājiet sitējus. Lielā maisīšanas traukā ar vidēju ātrumu saputojiet olu baltumus, līdz izveidojas stīvas virsotnes (galiņi stāvēja taisni). Apmēram ceturto daļu sakulto olu baltumu salieciet olu dzeltenuma maisījumā; salocīt olu dzeltenuma maisījumu atlikušajos saputotajos olu baltumos. Izsijāt miltus un kakao pulveri virs olu maisījuma; viegli salieciet, līdz apvienojas. Vienmērīgi izklājiet mīklu sagatavotajā cepešpannā.
-
Cep 20 līdz 25 minūtes vai līdz brīdim, kad viegli pieskaras, virspuse atsperējas. Nekavējoties atlaidiet kūkas malas no pannas un pagrieziet kūku uz dvielīša, kas pārkaisīts ar papildu pūdercukuru. Uzmanīgi noņemiet papīru. Dvieļu un kūku izrullē spirālē, sākot no īsās kūkas puses. Atdzesē uz stiepļu statīva.
Brendijie ķirši:
-
Vidējā katliņā samaisiet kopā granulēto cukuru un kukurūzas cieti. Samaisiet ķiršus, brendiju un pielieciet kanēli. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz sabiezē un izveidojas burbuļošana. Pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Pārnes uz vidēju bļodu; pilnīgi atdzist. Noņemiet nūjas kanēli.
Krējuma pildījums:
-
1 glāzes stikla mērtraukā apvienojiet aukstu ūdeni un želatīnu. Ļaujiet nostāvēties 2 minūtes. Ievietojiet mērkausu nelielā vāroša ūdens katliņā. Pavārs un maisa apmēram 1 minūti vai līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Lielā maisīšanas traukā ar vidēju ātrumu ar elektrisko mikseri saputojiet saldo krējumu, cukuru un brendiju, vienlaikus pakāpeniski līmējot želatīna maisījumu virs krējuma maisījuma. Turpiniet krējuma maisījuma sakulšanu, līdz veidojas stīvas virsotnes (galiņi stāv taisni).
-
Lai piepildītu kūku, atritiniet Chocolate Cake Roll. Izklājiet ar krējuma pildījumu 1 collas attālumā no ārējām malām. Karote Brendija ķirši vienmērīgi virs pildījuma. Sakuļ kūku bez dvieļa. Novietojiet kūkas rullīti, šuves pusi uz leju, uz stiepļu statīva, kas ir uzstādīts virs cepešpannas. Pārklājiet un atdzesējiet 1 stundu.
Šokolāde Ganāče:
-
Nelielā katliņā uzkarsē putukrējumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Noņemiet no karstuma. Pievienojiet šokolādi (nemaisiet). Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Maisa līdz gludai. Atdzesē apmēram 15 minūtes vai līdz sabiezē (ja nepieciešams, atdzesē, līdz sabiezē).
Apdares materiāli:
-
Ievietojiet izkausētu piena šokolādi nelielā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā; atlikt malā. Izklājiet Chocolate Ganache virs kūkas augšdaļas un sāniem. Piena šokolādes maisa vienā stūrī iesprauž nelielu caurumu; Caur kūku pīpējiet vienmērīgi izvietotas šokolādes līnijas. Pavelciet zobu bakstāmais vai dakšiņa galu pāri līnijām, lai izveidotu ķemmētu rakstu. Atdzesējiet kūku apmēram 30 minūtes vai līdz ir iestatīta šokolāde. Pārlejam uz pasniegšanas šķīvja. Ja vēlaties, papildiniet ar šokolādes skaidiņām un / vai skaidām un apkaisa ar kakao pulveri.
* Pārbaudes virtuves padoms:
Lai pagatavotu šokolādes skaidiņas un / vai skaidas, cepešpannu izklāj ar foliju; atlikt malā. Nelielā katliņā pagatavojiet un uz lēnas uguns maisa 1/2 līdz 2/3 glāzes sasmalcinātas piena šokolādes vai pusbarotās šokolādes (3 līdz 4 unces), līdz izkususi. Noņemiet no karstuma. Izklājiet plānā kārtā (apmēram 7x5 collu taisnstūris) uz sagatavotās cepešpannas. Ļaujiet stāvēt, līdz iestatīts (ja nepieciešams, atdzesējiet, līdz iestatīts). Nomizojiet šokolādi no folijas. Lai iegūtu šķembas, sadaliet šokolādi neregulāros gabalos. Skūtai veiciet īsus triecienus ar dārzeņu mizotāju pāri šokolādei.
Fakti par uzturu
Porcijā: 338 kalorijas (11 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 6 g mononepiesātināto tauku), 135 mg holesterīna, 100 mg nātrija, 38 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 32 g cukura, 5 g olbaltumvielu.
