Boozy apelsīnu krēms brulee | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 ½ tases granulēta cukura, sadalīts
• 1 glāze auksta ūdens
• 2 mandarīnu apelsīni vai vēlamie apelsīni
• 4 - 5 kumvāti
• 1 ¼ tases smaga krējuma
• 1 ½ tases piena
• 2 ēdamkarotes viskija
• 6 olas
• 1 ēdamkarote vaniļas
• 3 ēdamkarotes granulēta vai Demerara cukura

Norādījumi

• 1. solis

  Centrālais plaukts krāsnī; uzkarsē līdz 350 ° F. Ievietojiet 9 collu dziļa trauka pīrāga plāksni (izmantojiet keramikas, ja 7. Solī jūs saputosiet papildināšanu) lielā cepešpannā; atlikt malā.

• 2. solis

  Karamelei: Nelielā katliņā apvienojiet 3/4 glāzes cukura un aukstu ūdeni uz vidējas-zemas uguns. Karsē 5 minūtes vai līdz cukurs ir izšķīdis, nepārtraukti maisot. Palieliniet siltumu; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet nemaisot 25 līdz 30 minūtes vai līdz zeltainam. Noņemt no karstuma; atdzesē 2 minūtes. Ielejiet pīrāga plāksnē; atlikt malā.

• 3. solis

  Tikmēr mizojiet vienu mandarīnu; atlieciet mizu. (Rezervējiet mandarīnu citai lietošanai.) Atlikušo mandarīnu un visus kumquatus sagrieziet biezumā līdz 1/8 collām; atlikt malā.

• 4. solis

  Vidējā katliņā apvienojiet krējumu, pienu, viskiju un mizu virs vidējas uguns. Karsē 8 līdz 10 minūtes vai līdz katliņa malām veidojas burbuļi, laiku pa laikam maisot; noņemiet no karstuma.

• 5. solis

  Vidējā bļodā saputojiet olas un 3/4 glāzes cukura līdz bāli un krēmveida apmēram 30 sekundes. Pusi krējuma maisījumu saputojiet olu maisījumā. Lēnām ielejiet olu maisījumu atlikušajā krējuma maisījumā, nepārtraukti saputojot. Saputojiet vaniļā. Lēnām lejiet pīrāga plāksnē.

• 6. solis

  Cepšanas pannā ap pīrāga plāksni 1 collas dziļumā ielej verdošu ūdeni. Cep apmēram 60 minūtes vai līdz iestatīšanai, pēdējās 20 cepšanas minūtes papildinot ar rezervētām citrusaugļu šķēlītēm. Ļaujiet 30 minūtes atdzist uz stiepļu statīva. Piesegt; atdzesējiet vismaz 2 stundas vai nakti.

• 7. solis

  Apkaisīt virsu ar 3 ēd.k. cukurs. Izmantojot virtuves kabatas lukturīti, karamelizējiet cukuru, vienmērīgi pārvietojot liesmas galu pāri augšai. Tas būs kraukšķīgs, jo tas atdziest. Vai arī vāra 5 collas no karstās, rotējošās pannas, līdz cukurs ir vienmērīgi karamelizējies.

Brulee:

Pēc atdzesēšanas apkaisa olu biezpiena virsmu ar 2–3 ēdamkarotēm granulēta cukura. Izmantojiet kulinārijas lāpu, lai izkausētu un karamelizētu cukuru.

Fakti par uzturu

Porcijā: 504 kalorijas, (14 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 7 g mononepiesātināto tauku), 247 mg holesterīna, 117 mg nātrija, 60 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 59 g cukura, 10 g olbaltumvielu.