Vistas un pīļu mednieku sautējums | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 12 vistas stilbiņi (apmēram 3 mārciņas), pēc vajadzības, nodīrāti
• 3 pīles bez kauliem ar ādu bez ādas un ceturtdaļas *
• ¼ tase olīveļļas
• 3 tases asortimenta sagrieztu svaigu sēņu, piemēram, kremīna, šitake, austeres un / vai pogas
• 2 vidēji sīpoli, sagriezti šķēlēs
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 6 vidēji tomāti, sēklas un sasmalcināti (apmēram 3 tases)
• 3 vidēji zaļie saldie pipari, sagriezti 1 collas gabaliņos
• 1 ½ tases sausa Marsala vai liellopa buljona
• 1 6 unces var tomātu pastas
• ¾ krūzes kalamata olīvas un / vai zaļās olīvas
• 2 ēdamkarotes balzametiķa
• 1 tējkarote sāls
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu
• ¼ glāzē sagriezta svaiga oregano vai majorāna
• 2 ēdamkarotes sakapāja svaigu rozmarīnu
• 6 tases karstas vārītas Izraēlas kuskusa vai kuskusa

Norādījumi

• 1. solis

  6 ceturkšņu holandiešu cepeškrāsnī vistas stilbiņus un pīles pa vienai vāriet pa vienai karstā eļļā apmēram 15 minūtes vai līdz viegli brūnināšanai, vienmērīgi apbrūninot. Noņemiet vistu un pīli, rezervēt pilienus Nīderlandes krāsnī; atlieciet stilbiņus malā. Pārklājiet un atdzesējiet pīļu porcijas ledusskapī.

• 2. solis

  Pievienojiet sēnes, sīpolus un ķiplokus pilieniem katlā. Pavārs un maisa apmēram 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir tikko maigi. Atgrieziet stilbiņus holandiešu krāsnī.

• 3. solis

  Tikmēr lielā bļodā apvienojiet tomātus, saldos papriku, Marsala, tomātu pastu, olīvas, etiķi, sāli un melnos piparus. Pārlejiet katliņos stilbiņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievienojiet pīli; atgriezties pie vārīšanās. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 25 līdz 30 minūtes vai līdz mājputni ir mīksti. Tieši pirms pasniegšanas samaisiet oregano un rozmarīnu. Pasniedziet sautējumu ar kuskusu. Veic 12 porcijas.

Padomi

Sagatavojiet sautējumu, kā minēts iepriekš, ja nepieciešams, pirms sasaldēšanas pievienojiet garšaugus. Ātri atdzesējiet sautējumu, ievietojot holandiešu krāsni ledus ūdens izlietnē. Sadaliet maisījumu starp diviem 2-1 / 2 līdz 3 ceturtdaļu saldētavas traukiem. Aizzīmogo, marķē un sasaldē līdz 1 mēnesim. Lai atkārtoti sasildītu, ievietojiet saldētavas traukus ledusskapī uz nakti, lai tie daļēji atkustu. Ievietojiet maisījumu holandiešu krāsnī. Gatavojiet vidēji zemu siltumu, līdz maisījums ir pilnībā atkusis. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet līdz burbuļošanai, apmēram 35 līdz 40 minūtes (nepārgatavojiet vai pīles var sacietēt). Pievienojiet garšaugus tieši pirms pasniegšanas, ja tie nav pievienoti pirms sasaldēšanas.

*Piezīme:

Lai pagatavotu šo sautējumu ar visu vistu: Pīlei aizvietojiet 12 vistas augšstilbus; Pievienojiet augšstilbus un stilbiņus katlā uzreiz.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 393 kalorijas (3 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 6 g mononepiesātināto tauku), 129 mg holesterīna, 407 mg nātrija, 28 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 5 g cukura, 33 g olbaltumvielu.