Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Pagatavojiet mājās gatavotus zefīrus, kā norādīts.
-
Vidējā mikroviļņu drošā bļodā mikroviļņu šokolāde un putukrējums ar 100 procentu (lielu) jaudu 30 sekundes. Maisīt; mikroviļņu krāsnī vēl 30 līdz 45 sekundes vai līdz izkusis un gluds, maisot ik pēc 15 sekundēm.
-
Nelielā bļodā samaisiet pulverveida cukuru un kukurūzas cieti. Viegli putekļojiet darba virsmu ar apmēram pusi no pulverveida cukura maisījuma. No zefīriem noņemiet plastmasas iesaiņojumu. Aplieciet nazi ap pannas malām, lai atbrīvotu zefīri; uzmanīgi apgrieziet uz sagatavotās virsmas. Noņemiet plastmasas iesaiņojumu vai papīru. Nelieli putekļu zefīri ar vairāk pulverveida cukura maisījuma.
-
Izmantojot 1-3 / 4–2 collu vienpusējus sīkfailu griezējus, zefīrus sagrieziet vēlamajās formās, pirms katra griezuma iegremdējot sīkfailu griezēju atlikušajā pulverveida cukura maisījumā. Novietojiet izgriezumus uz stiepļu bagāžnieka, kas noteikts virs vaskotā papīra lapas. (Lai iegūtu labākos rezultātus, stingri iespiediet sīkfailu griezēju zefīros, līdz jūtat, kā griezējs izlaužas, pēc tam mazliet pagremdējiet, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnībā cauri. Paceliet sīkfailu griezēju un viegli piespiediet zefīru uz plaukta.)
-
Katra zefīra izgriezuma apakšu iemērciet izkausētajā šokolādē, ļaujot šokolādes pārpalikumiem nopilēt. Atgrieziet tuvās krāsas izgriezumu ar šokolādes pusi uz augšu stiepļu plauktā. Ja nepieciešams, izmantojiet ofseta lāpstiņu, lai izlīdzinātu nevienmērīgos plankumus. Iesaldējiet apmēram 30 minūtes vai atdzesējiet apmēram 2 stundas vai līdz šokolāde ir iestatīta.
-
Ievietojiet katru konfekšu pārklājuma krāsu mazā, ar mikroviļņiem drošā traukā. Mikroviļņu krāsns, viena bļoda vienlaikus, ar 100 procentu jaudu 30 sekundes. Maisīt; mikroviļņu krāsnī vēl 20 līdz 30 sekundes vai līdz izkusis un gluds, vienreiz maisot. Ielieciet bļodas pannā, kas daļēji piepildīta ar verdošu ūdeni, lai pārklājums nesabiezētu.
-
Izmantojot karoti, sasmērējiet katra tuvās izgriezuma augšpusi ar izkusušu pārklājumu, ar īsām pārrāvumiem pārbīdot karoti uz priekšu un atpakaļ. (Strādājot, sasmērējiet četrus vai piecus izgriezumus ar vienas krāsas pārklājumu, pēc tam nākamos četrus vai piecus izgriezumus sasmērējiet ar citu krāsu utt.) Ļaujiet nostāvēties, līdz pārklājums ir iestatīts. Ja vēlaties, iesaiņojiet zefīru izgriezumus dekoratīvos plastmasas maisiņos dāvanu pasniegšanai.
Padomi
Saldumu termometrs asorti 1-3 / 4–2 collu taisnu malu sīkfailu griezēji Ofseta lāpstiņa (pēc izvēles)
Padomi
Neizmetiet palikušos zefīra gabaliņus. Sagrieziet atgriezumus koduma lieluma gabalos un pārklājiet ar pulverveida cukuru, pēc tam uzglabājiet hermētiskā traukā. Tie ir lieliski piemēroti pasniegšanai karstā kakao vai šokolādes pankūku virspusē!
Pašdarināti zefīri
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Ielieciet 13x9x2 collu cepamo pannu ar plastmasas iesaiņojumu vai pergamenta papīru. Apmatojuma plastmasas iesaiņojums vai papīrs ar vārīšanas aerosolu; atlieciet pannu malā. Lielā metāla vai karstumizturīgā traukā apkaisa želatīnu virs 1/2 glāzes auksta ūdens; atlikt malā.
-
2 četru smagā katliņā apvienojiet atlikušo 1/4 tase auksta ūdens, 1-3 / 4 tases granulētā cukura un kukurūzas sīrupu. Uzkarsē līdz vidēja-augsta karstumam. Piespraudiet konfekšu termometru katliņa pusē. Gatavojiet bez maisīšanas vidēji augstā karstumā, līdz termometrs reģistrē cietas bumbiņas temperatūru 260 ° F (kopā 12 līdz 15 minūtes). Ielejiet želatīna maisījumu bļodā un samaisiet, lai apvienotos (maisījums putos un burbulī izveidosies bļodā).
-
Tikmēr lielā maisīšanas traukā ar elektrisko maisītāju lielā ātrumā pārsit olu baltumus, vaniļu un sāli līdz putām. Pakāpeniski pievienojiet atlikušo 1/4 glāzes granulētā cukura, 1 ēdamkaroti vienā reizē, saputojot, līdz veidojas stīvas virsotnes (padomi stāv taisni). Ar mikseri darbojoties lielā ātrumā, pakāpeniski pievienojiet želatīna maisījumu olu baltuma maisījumam, vārot 5 līdz 7 minūtes vai līdz sabiezējumam (piemēram, bieza, ielejama kūka mīklas konsistenci). Ātri un maigi izklājiet zefīru maisījumu sagatavotajā cepešpannā. Pārklājiet citu plastmasas iesaiņojuma lapu vai pergamenta papīru ar gatavošanas aerosolu; Ievietojiet, pārklātu pusi uz leju, pāri maisījumam pannā. Atdzesējiet vismaz 5 stundas vai līdz stingrai.
-
* Padoms: iegādājieties produktu, kas ir tikai olu baltums. Ja nevarat atrast atdzesētu olu baltumu, varat izmantot 2 parastās olas un pasterizēt baltumus: Nelielā katliņā sajauciet kopā 2 olu baltumus, 2 ēdamkarotes granulēta cukura, 1 tējkaroti ūdens un 1/8 tējkarotes krējuma zobakmens. līdz kombinētai, bet ne putojošai. Pavārs un maisa uz lēnas uguns, līdz maisījums reģistrējas 160 ° F uz tūlītēji nolasāma termometra. Var būt, ka maisījumā redzat dažus vārītas olu baltuma gabaliņus. Noņemiet no uguns un ielieciet katliņu lielā bļodā, kas daļēji piepildīta ar ledus ūdeni. Maisiet 2 minūtes, lai maisījums ātri atdziest.
* Padoms:
Pērciet produktu, kas ir tikai olu baltumi. Ja nevarat atrast atdzesētu olu baltumu, varat izmantot 2 parastās olas un pasterizēt baltumus: Nelielā katliņā sajauciet kopā 2 olu baltumus, 2 ēdamkarotes granulēta cukura, 1 tējkaroti ūdens un 1/8 tējkarotes krējuma zobakmens. līdz kombinētai, bet ne putojošai. Pavārs un maisa uz lēnas uguns, līdz maisījums reģistrējas 160 ° F uz tūlītēji nolasāma termometra. Var būt, ka maisījumā redzat dažus vārītas olu baltuma gabaliņus. Noņemiet no uguns un ielieciet katliņu lielā bļodā, kas daļēji piepildīta ar ledus ūdeni. Maisiet 2 minūtes, lai maisījums ātri atdziest.
