Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- *
- Kokosriekstu zefīri:
- Apelsīnu krējuma zefīri:
- Kakao zefīri:
- Glabāt:
- **
- Fakti par uzturu
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Lieciet 13x9 collu cepšanas pannu ar plastmasas iesaiņojumu vai pannas līnijas apakšu ar vaskotu papīru vai pergamenta papīru. Pārklājiet plastmasu vai papīru ar gatavošanas aerosolu. Lielā metāla vai karstumizturīgā traukā apkaisa želatīnu virs 1/2 glāzes auksta ūdens.
-
2 četru smagā katliņā apvienojiet atlikušo 1/4 tase ūdens, 1 3/4 tases granulētā cukura un kukurūzas sīrupa. Uzkarsē līdz vidēja-augsta karstumam. Piespraudiet konfekšu termometru katliņa pusē. Gatavojiet bez maisīšanas vidēji augstā karstumā, līdz termometrs reģistrē cietas bumbiņas temperatūru 260 ° F (kopā 12 līdz 15 minūtes). Pārlejiet ar želatīna maisījumu un labi samaisiet, lai apvienotos (maisījums putos un izveidosies burbuļi).
-
Tikmēr lielā bļodā sakuļ nākamās trīs sastāvdaļas (caur sāli) ar mikseri uz augstas līdz putām. Pamazām pievienojiet atlikušo 1/4 glāzes granulētā cukura, 1 ēdamkaroti vienā reizē, saputojot, līdz veidojas stīvas virsotnes. Ar mikseri darbinot augstu, olu baltuma maisījumam pakāpeniski pievienojiet karstu želatīna maisījumu, vārot 5 līdz 7 minūtes vai līdz biezai (bieza, ielejamā kūka mīklas konsistence). Ātri un viegli izkaisiet maisījumu sagatavotajā pannā. Pārklājiet plastmasas iesaiņojuma lapu ar gatavošanas aerosolu; Ievietojiet, pārklātu pusi uz leju, visu maisījumu pannā. Atdzesējiet vismaz 5 stundas vai līdz stingrai.
-
Samaisiet kopā pūdercukuru un kukurūzas cieti; apkaisa apmēram vienu ceturto daļu maisījuma uz liela griešanas dēļa. No zefīriem noņemiet plastmasas iesaiņojuma augšējo lapu. Atskrūvējiet un apgrieziet zefīrus uz sagatavotā griešanas dēļa; noņemiet plastmasu vai papīru. Apkaisīt zefīrus ar daļu no atlikušā pūdercukura maisījuma; sagriež apmēram 1 collu kvadrātos. Novietojiet kvadrātus, apmēram vienu trešdaļu vienlaikus, lielā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Pievienojiet atlikušo pulverveida cukura maisījumu; aizzīmogojiet maisu un mētājiet to.
*
Aquafaba ir šķidrums no konservētiem aunazirņiem (no vienas 15 unces var iegūt apmēram 1/3 tase šķidruma). Izmantojot akvafabu olu baltumu produktu vai pasterizētu šķidru olu baltumu vietā, šie zefīri kļūst vegāni (kamēr jūs izmantojat vegānu želatīnu).
Kokosriekstu zefīri:
Pagatavojiet, kā norādīts, izņemot 13x9 collu pannā apkaisīt 1 1/2 tases grauzdētu pārslveida kokosriekstu pēc pārklājuma ar vārīšanas aerosolu. Pievienojiet 1/4 tējkarotes kokosriekstu aromāta olu baltumiem un vaniļu. Pirms atdzesēšanas pannā apkaisa zefīru maisījumu ar 1 1/2 tasēm papildu grauzdētu pārslu kokosriekstu. Izlaist pulverveida cukuru un kukurūzas cieti. Pēc sagriešanas kvadrātā, zefīrus sakratiet maisiņā ar 1 1/4 tasēm papildu grauzdēta pārslaina kokosrieksta.Per zefīrs: 62 cal, 2 g tauku (2 g sāļu tauku), 0 g transtauku, 0 mg chol., 37 mg. nātrijs, 11 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 1 g pro.Apmaiņa: 1 citi ogļhidrāti, 0, 5 tauki
Apelsīnu krējuma zefīri:
Pagatavojiet, kā norādīts, izņemot, pievienojot 1 aploksni nesaldinātu apelsīnu garšas bezalkoholisko dzērienu maisījumu akvafabā ar vaniļu.
Kakao zefīri:
Pagatavojiet, kā norādīts, izņemot izsijātu 1/4 glāzes nesaldināta kakao pulvera pa stingri sakultu akvafabu 3. solī un pirms sakult karstā želatīna maisījumā, viegli salieciet to. Samaziniet pulverveida cukuru līdz 1/2 tasei un pievienojiet 1/4 tase nesaldināta kakao pulvera cukura un kukurūzas cietes pulverim. Pēc sagriešanas kvadrātā, zefīrus sakratiet maisiņā ar pulvera cukura un kakao pulvera maisījumu.
Glabāt:
Slāņa zefīri starp vaskotu vai pergamenta papīru hermētiskā traukā. Uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai vai sasaldēt līdz 1 mēnesim.
**
Pērciet produktu, kas ir tikai olu baltumi. Ja nevarat atrast pasterizētus olu baltumus, varat izmantot parastās olas un pasterizēt baltumus: Nelielā katliņā sajauciet kopā 2 olu baltumus, 2 ēdamkarotes granulēta cukura, 1 tējkaroti ūdens un 1/8 tējkarotes zobakmens krējuma, līdz tie ir apvienoti, bet ne putojošs. Uzkarsē un maisa uz lēnas uguns, līdz termometrs reģistrē 160 ° F. Ievietojiet kastroli lielā bļodā, kas daļēji piepildīta ar ledus ūdeni; maisa 2 minūtes, lai ātri atdzist.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 38 kalorijas (0 g piesātināto tauku, 0 g polinepiesātināto tauku, 0 g mononepiesātināto tauku), 0 mg holesterīna, 20 mg nātrija, 9 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 8 g cukura, 0 g olbaltumvielu.
