Satura rādītājs:
- Kā karsto papriku var vārīt karstā ūdenī
- Kā karsto papriku var izmantot spiediena kannerī
- Kā sterilizēt konservu burkas un vākus
Ak, kā mēs mīlam siltumu, ko karstie pipari rada mūsu receptēs! Par laimi, jūs varat ietaupīt savus jalapeños, serranos un poblanos, lai visu gadu baudītu, tos kodinot un konservējot - un jalapeño piparu un citu karsto papriku konservēšana ir īslaicīga! Mēs iemācīsim jums, kā papriku var pagatavot ar dažām dažādām karsto piparu receptēm, lai nākamajos mēnešos tos varētu pievienot sviestmaizēm, top tačiem vai pat vienkārši ēst kā uzkodas. Neatkarīgi no tā, kāda veida kārbu jūs sēdējat uz sava plaukta - verdoša ūdens vai spiediena kārbu - mēs jums parādīsim, kā karsto papriku var pagatavot abos virzienos.
Kā karsto papriku var vārīt karstā ūdenī
Izņemiet savu verdošā ūdens kannu un saglabājiet jalapeños, serranos un poblanos nākamajiem mēnešiem, izmantojot šo viegli marinēto piparu recepti. Tā kā verdoša ūdens konservus parasti izmanto ēdieniem ar augstāku skābumu, jums pipari būs jā marinē etiķī (kas ir ļoti skābs), lai tie būtu droši ēst. Ja jums nav verdoša ūdens kannas, kā aizstājēju varat izmantot lielu krājumu ar cieši pieguļošu vāku. Tikai pārliecinieties, ka jums ir arī plaukts, lai burkas novietotu augšpus katla apakšas, lai zem tām varētu cirkulēt siltums. Šeit ir norādīts, kas jums būs nepieciešams, lai izveidotu mūsu marinēto zaļo čili recepti:
- 1-1 / 2 mārciņas svaigu jalapeño un / vai serrano papriku
- 1-1 / 2 mārciņas svaigu poblano papriku
- 3 tases ūdens
- 3 tases baltā etiķa
- 1 glāze baltā vīna etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkarote kodināšanas sāls
- 6 ķiploka daiviņas
Padoms. Tā kā čile pipari satur gaistošas eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, jums pēc iespējas jāizvairās no tieša kontakta ar tām. Kad strādājat ar čilli pipariem, lai aizsargātu rokas, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras paprikai, rokas un nagus labi mazgājiet ar ziepēm un siltu ūdeni. Esiet piesardzīgs arī attiecībā uz savstarpējo piesārņojumu - mazgājiet nazi un griešanas dēli (un citus izmantotos rīkus) ar ziepēm un siltu ūdeni, tiklīdz esat pabeidzis darbu ar papriku.
- Iegūstiet pilnu mūsu marinēto zaļo čili recepti.
- Iepazīstieties ar mūsu konservēšanas pamatnostādnēm.
1. solis: Papriku plāni sagrieziet gredzenos, izmetot stublāju galus, liekās sēklas un membrānas.
2. solis. 4–5 ceturkšņu nerūsējošā tērauda, emaljas vai smagnēja katlā apvienojiet ūdeni, balto etiķi, baltā vīna etiķi, cukuru un kodināšanas sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz cukurs un sāls izšķīst.
3. solis: Iesaiņojiet sagrieztu papriku sešās karstās, sterilizētās pinti konservēšanas burkās, atstājot 1/2 collu lielu vietu. Katrā burkā ievietojiet 1 ķiploka daiviņu. Ielejiet karstu šķidrumu virs paprikas, saglabājot 1/2 collu galvu. Izmetiet visu atlikušo etiķa maisījumu. Noslaukiet burka aploces; noregulējiet vākus un skrūvju joslas.
4. solis: 10 minūtes apstrādājiet piepildītās burkas verdoša ūdens kannā (sāciet laiku, kad ūdens sāk vārīties). Noņemiet burkas no kannera un atdzesējiet uz stiepļu plauktiem. Pirms pasniegšanas ļauj nostāvēties istabas temperatūrā 1 nedēļu.
- Iepazīstieties ar mūsu ērto konservu aprīkojuma ceļvedi.
Kā karsto papriku var izmantot spiediena kannerī
Spiediena kannas parasti izmanto ēdieniem ar zemu skābumu, piemēram, dārzeņiem, un tos ļauj sildīt līdz 240 ° F līdz 250 ° F (verdoša ūdens kannas silda tikai burkas līdz 212 ° F). Tā kā spiediena tvertnes izmanto augstāku temperatūru, papriku nav nepieciešams marinēt, lai to saglabātu! Katrs spiediena palaišanas veids ir atšķirīgs, tāpēc pirms darba sākšanas noteikti izlasiet ražotāja instrukcijas. Izpildiet šos norādījumus par paprikas konservēšanu spiediena tvertnē:
1. solis: atlasiet stingru jalapeño vai citu čili piparu. Papriku nomazgājiet un uz pusi samaziniet. Noņemiet stublājus, sēklas un membrānas.
2. solis: Novietojiet papriku, sagrieztu pusi uz leju, uz folijas izklātā cepešpannas. Cepiet 425 ° F krāsnī 20 līdz 25 minūtes vai līdz ādas ir burbuļojošas un brūnas.
3. solis: Pārklājiet papriku vai aptiniet to folijā un ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes vai līdz atdzist. Izmantojot griežamo nazi, maigi un lēnām noņemiet ādu.
4. solis: iesaiņojiet papriku kauliņu burkās. Pievienojiet verdošu ūdeni, atstājot 1 collas virsmu. Apstrādājiet burkas jūsu spiediena kannā 35 minūtes.
- Iepazīstieties ar mūsu ceļvedi par spiediena konservēšanas pamatiem.
Kā sterilizēt konservu burkas un vākus
Pirms jūs piepildāt burkas ar marinētu piparu labestību, noteikti sterilizējiet visas burkas un vākus, ko plānojat lietot. Ja esat iesācējs konservēšanā, rīkojieties šādi:
- Nomazgājiet konservu burkas karstā, ziepjūdenī un kārtīgi izskalojiet.
- Ievietojiet mazgātas burkas verdoša ūdens kannā vai citā dziļā katlā.
- Pārklājiet ar karstu krāna ūdeni un uz lēnas uguns vāriet uz vidējas uguns.
- Ļaujiet burkām vārīties 10 minūtes, pēc tam turiet tās karstā vārīšanās ūdenī, līdz esat gatavs piepildīt katru no tām.
- Vākiem ielieciet tos bļodā un pārlejiet daļu karstā ūdens no sterilizācijas poda virs vāku galiem (nevāriet tos). Skrūvju lentes varat atstāt sānos - tās nav jāsterilizē.
- Kad esat gatavs piepildīt savas burkas, vienlaikus noņemiet no ūdens vienu sterilizētu burku un novietojiet to uz tīra virtuves dvieļa, lai tā neslīdētu, kamēr jūs to piepildāt.
