Kā pagatavot kartupeļus labākas mājas un dārzi

Kartupeļi ir visaugstākā labuma ēdiens, kas iecienīts tādās iecienītākajās receptēs kā krēmveida kartupeļu biezeni, sautēti ķemmīti kartupeļi, pūkaini cepti kartupeļi utt. Sāciet novākt kartupeļus, kas ir piemēroti jūsu receptei. Pastāv trīs kartupeļu kategorijas: vaskveida (piemēram, apaļie baltie kartupeļi), augstas cietes (piemēram, russet kartupeļi) un vidējās cietes (piemēram, Jukonas zelta kartupeļi). Vaskaini kartupeļi labi saglabā formu pēc vārīšanas, padarot tos lieliskus sautējumiem un kartupeļu salātiem. Kartupeļi ar augstu cietes saturu pēc vārīšanas labi saglabā formu, tāpēc tie nav lieliska izvēle sautējumu un gratīnu pagatavošanai, bet tie ir garšīgi vārīti, cepti vai cepti. Kā norāda nosaukums, vidēja cietes kartupeļi ietilpst starp diviem, tāpēc tie ir lieliski gandrīz visās receptēs.

Kā cept kartupeļus

Ceptu kartupeļu pagatavošana ir vienkārša - jāveic tikai četras vienkāršas darbības. Cepts kartupelis ir klasisks vakariņu garnīrs (steiks un cepti kartupeļi, šeit mēs nākam!), Vai arī tas var būt arī lieliskas pusdienas vai vieglas vakariņas atkarībā no pievienotā papildinājuma. Šie ir pamata soļi ceptu kartupeļu pagatavošanai:

1. Sāciet ar darbu, izvēloties pareizo kartupeli. Russet kartupeļi ir ideāli piemēroti cepšanai.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F, un, kamēr jūs gaidāt, izmantojiet stingru izstrādājumu suku, lai rūpīgi mazgātu kartupeļus zem vēsa tekoša ūdens, lai notīrītu netīrumus.

Kartupeļus no visām pusēm sasmalcina ar dakšiņu un cep līdz maigai (tas prasa apmēram 40 līdz 60 minūtes 6-8-unces kartupeļiem).

Ļaujiet kartupeļiem atdzist apmēram 15 minūtes, pēc tam ar asu nazi nogrieziet X katra kartupeļa augšpusē. Ar pirkstiem nospiediet un uz augšu katra kartupeļa galos, lai atvērtu. Augšā pēc vēlēšanās un rakt iekšā!

• Saņemiet soli pa solim instrukcijas, kā cept kartupeļus.
• Tad izmēģiniet mūsu neatvairāmo sierīgo divreiz cepto kartupeļu recepti!

Kā pagatavot ceptus kartupeļus

Zvaniet viņiem, kas jums patīk - cepti kartupeļi, mājas kartupeļi, biezpiena kartupeļi - tie ir garšīgi neatkarīgi no nosaukuma! Līdzīgi franču kartupeļiem, cepti kartupeļi ir plāni sagriezti kartupeļi vai ķīļi, kas vārīti sviestā vai eļļā. Jūs tos varat viegli pagatavot uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī.

Izpildiet šos norādījumus, lai tos vārītu pannā:

1. Aptuveni četrām ceptu kartupeļu porcijām sāciet ar trim mazgātiem vidējiem kartupeļiem un plānā kārtā sagrieziet tos šķērsām tā, lai katra šķēle būtu apmēram 1/8 collas bieza.
2. Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu vai margarīnu (apmēram 1 ēdamkaroti katram vidējam kartupelim).
3. Pievienojiet kartupeļu šķēles un vāriet, pārklāj, 8 minūtes, laiku pa laikam pagriežot.
4. Atklājiet un pagatavojiet vēl 12 līdz 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir maigi un gaiši brūni, laiku pa laikam pagriežot. Ja nepieciešams, kartupeļu gatavošanas laikā jums, iespējams, būs jāpievieno papildu sviests.

• Izpildiet mūsu soli pa solim instrukcijas ceptu kartupeļu pagatavošanai.
• Vienkārši sagrauj! Uzziniet šo stratēģiju par mūsu ceptiem sagrautiem kartupeļiem recepti.

Kā vārīt kartupeļus

Vārītus kartupeļus var izmantot tik dažādos veidos: kartupeļu salāti, kartupeļu biezeni un pat kā garnīrs atsevišķi (vienkārši virsū ar svaigiem garšaugiem). Ja jums steidzami nepieciešami maigi kartupeļi, tas ir veids, kā iet. Lūk, ko darīt:

1. Sāciet ar berzi kartupeļus, pēc tam sagriež ceturtdaļās vai kubiņos.
2. Ievietojiet kartupeļus lielā katliņā vai katlā un pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai pārklātu kartupeļu virsas. Pievienojiet ūdenim 1/2 līdz 1 tējkaroti sāls.

Pagrieziet degli uz augstu un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidējam vai zemam. Pārklājiet pannu ar vāku un kartupeļus vāriet viegli vārošā ūdenī, līdz tie ir mīksti (apmēram 15 minūtes sagrieztiem kartupeļiem un jauniem kartupeļiem un 20–25 minūtes kartupeļiem ar ceturtdaļu).

Izlejiet kartupeļus caurdurī un pasniedziet pēc vēlēšanās.

• Uzziniet vairāk padomu vārītu kartupeļu pagatavošanai.
• Baudiet savu potku ar šo klasisko kartupeļu salātu (kurā ērti ir vārīti kartupeļi).

Kā vārīt saldos kartupeļus

Saldo kartupeļu vārīšana ir aptuveni tāda pati kā parasto kartupeļu vārīšana, un tas ir tikpat garšīgi un viegli. Vāra saldos kartupeļus, lai pagatavotu kartupeļu biezeni, vai izmantošanai kastrolī vai citā traukā. Lūk, kas jums jāzina:

1. Nogrieziet un izskalojiet kartupeļus, pēc tam mizojiet tos ar dārzeņu mizotāju vai atdalīšanas nazi. Nogrieziet galus un visas koka daļas un sagrieziet kartupeļus koduma lieluma kubiņos.
2. Izvēlieties kastroli, kas spēs turēt kartupeļus, tos nepiespiežot, un piepildiet katlu apmēram līdz pusei piepildīta. Pievienojiet sāls svītru, pēc tam uzvāra.

Pievienojiet saldos kartupeļus, pēc tam pārklājiet un vāriet apmēram 10 līdz 12 minūtes vai līdz brīdim, kad tie no ārpuses sautē. Lai iegūtu maigus saldos kartupeļus, pagatavojiet apmēram 25 līdz 30 minūtes.

Izmantojiet caurduri, lai kartupeļus iztukšotu, pēc tam ļaujiet tiem atdzist. Lai paātrinātu procesu, kartupeļus varat palaist arī zem auksta ūdens.

• Vai vēlaties iegūt vairāk informācijas? Iepazīstieties ar mūsu soli pa solim saldo kartupeļu vārīšanai.
• Nostipriniet sānu ēdienu spēli ar saldo kartupeļu biezeni ar sēnēm un bekonu.

Kā pagatavot sakapātus kartupeļus

Vislabākajiem kartupeļiem, kas applaucēti, atlasiet vaskveida vai vidējas cietes šķirnes, piemēram, Jukonas zelta, sarkanos, dzeltenos vai baltos kartupeļus. Šo kartupeļu šķirņu šķēles cepšanas laikā mēdz labāk saglabāt savu formu nekā kartupeļi ar lielāku cietes saturu. Tā kā šiem kartupeļiem ir plānas mizas (atšķirībā no rusets), mizas var atstāt uz kartupeļiem, lai iegūtu papildu krāsu un tekstūru. Šeit ir daži citi padomi, kā pagatavot pašmāju ķemmīšus kartupeļus:

• Izmēģiniet mūsu recepti ķemmīšai riesta un saldajiem kartupeļiem.
• Iegūstiet vairāk informācijas par to, kā pagatavot ceptus kartupeļus.

Jūsu kartupeļu šķēlīšu biezums ir galvenais; parasti ieteicams 1/8 collas. Tā kā jūs vēlēsities, lai visu šķēlīšu biezums būtu vienmērīgs vienmērīgai cepšanai (lai izvairītos no pārāk lielām vai pārāk mazām vietām), ieteicams izmantot mandolīnu. Ja jums nav piekļuves mandolīnai, izmantojiet asu šefpavāra nazi, lai sagrieztu plānas, vienmērīgas šķēles.

Lai baltie mērce jūsu ķemmīšotajiem kartupeļiem būtu gluda un sātīga, vienmēr sabieziniet to ar roux. Roux ir vienādās daļās izkausēta sviesta (vai jebkura tauku) un miltu maisījums, kas apvienots pirms iemaisa pienā. Roux neatstāj gabaliņos gabaliņus kā sabiezējošs miltu un ūdens maisījums, jo sviests pārklāj miltu cietes molekulas un novērš to salipšanu. Turklāt sviests mērcei piešķir bagātīgu garšu.

• Pagatavojiet sierinātos kausētos kartupeļus, sabiezētajai mērcei pakāpeniski pievienojot sasmalcinātu čederu, Gruyère vai Šveices sieru (apmēram 1-1 / 2 glāzes siera uz 2-1 / 2 līdz 2-3 / 4 tases mērces).
• Vienmērīgi pārklātām kartupeļu šķēlītēm pusi kartupeļu sakārtojiet ietaukotā kastro traukā. Pārklājiet ar pusi no mērces. Atkārtojiet šos slāņus. Tas nodrošinās, ka visi kartupeļi ir pārklāti ar mērci un palīdzēs kartupeļiem cepties vienmērīgi.
• Kad applaucētie kartupeļi burbuļo ap malām, pārbaudiet, vai tie ir īsti, noņemot cepšanas trauku no krāsns un ievietojot kartupeļu centrā asu asā naža galu. Kartupeļus gatavo, kad nazis viegli slīd uz kartupeļiem bez pretestības.

Iegūstiet mūsu klasisko ķiploku kartupeļu recepti.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni

Kartupeļu biezeni ir garšīga puse gandrīz jebkura veida galvenajam ēdienam. Sāciet, izvēloties kartupeļus, kas ir vai nu ar augstu cietes, vai ar vidējas cietes šķirnēm. Russets (ar augstu cietes saturu) sniegs vieglas, pūkainas kartupeļu biezeni, savukārt tādas vidējas cietes šķirnes kā Yukon zelts un sarkanie kartupeļi sniegs krēmīgāku tekstūru. Veiciet šīs galvenās darbības, lai iegūtu pārsteidzošu kartupeļu biezeni:

• Ievietojiet ceturtdaļā sagrieztus kartupeļus lielā katlā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu kartupeļu virsas. Ja vēlaties, viegli sāliet ūdeni, lai pievienotu aromātu (1/2 līdz 1 tējkarotei sāls vajadzētu būt daudz).

Sildiet podu virs lielas uguns, līdz ūdens sāk vārīties. Samaziniet siltumu līdz zemam un pārklājiet kartupeļus. Gatavojiet kartupeļus 20 līdz 25 minūtes vai līdz maigai (kartupeļiem jābūt mīkstiem, bet ne aizsērējušiem vai pinkainiem ap malām).

Rūpīgi izlejiet kartupeļus. Atgrieziet kartupeļus karstā katlā, pievienojiet vajadzīgo sviesta daudzumu un novietojiet atpakaļ uz siltā degļa. Ļaujiet nostāvēties 3 minūtes, nesegt, līdz mitrums iztvaiko (tas radīs pūkaināku kartupeļu biezeni).

Kartupeļu biezeni izmanto, izmantojot kādu no zemāk uzskaitītajām metodēm.

Iemaisa pietiekami siltu pienu, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Sezona pēc garšas ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

• Pagatavojiet zemnieciskus ķiploku kartupeļu biezeni tāpat kā vecmāmiņa, kas saputota svētdienas vakariņām!

Kā kartupeļus samaisīt

Rokas kartupeļu biezeni

Kartupeļus samaisiet ar kartupeļu biezeni vai elektrisko maisītāju vai arī izspiediet caur bagātīgāku rīvi.

Kartupeļu bagātāks

Kartupeļu bagātinātājs radīs pūkaināko kartupeļu biezeni. Lai izmantotu šo metodi, pirms vārīšanas jums vajadzētu nomizot visu kartupeļu ādu.

Elektriskais maisītājs

Ja kartupeļu biezināšanai izmantojat elektrisko maisītāju, sita tikai līdz kartupeļi ir gaiši un pūkaini. Pārāk ilga pukstēšana sagrauj cietes molekulas, piešķirot kartupeļiem nevēlamu lipīgu tekstūru.