Kā apcept zivis | labākas mājas un dārzi

Pannā ceptām zivīm mīklas vietā izmanto tikai plānu karsta eļļas kārtu vai saīsinājumu kastrolī un zivīm vieglu miltu vai kukurūzas miltu pārklājumu. Tas ir nedaudz vienkāršāks, mazāk netīrs un veselīgāks nekā cepšana.

Skatiet pannā ceptas zivis ar papriku un pekanriekstu recepti

Izvēlieties savu Zivis

Četrām porcijām izvēlieties 1 mārciņu zivju filejas bez ādas, apmēram 1/2 līdz 3/4 collas biezas. Derēs jebkura fileja, ieskaitot maigas garšas sīgu, mencas, plekstes, sarkanās tūpļa un apelsīna rupjmaizes. Ja saldēta, atkausējiet fileju ledusskapī. 1 mārciņas iepakojums atkausēsies 1–2 dienu laikā.

Sagatavojiet zivis

Noskalo filejas un nosusina ar papīra dvieļiem. Pārnes fileju uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagriež tos četros gabalos.

Izgatavojiet pārklājumu

1. Seklā traukā apvienojiet vienu sakultu olu ar 2 ēdamkarotēm ūdens vai piena. Šis mitrais maisījums palīdzēs pārklājumam pieķerties zivīm.
2. Citā sekla traukā apvienojiet 2/3 glāzes kukurūzas miltu vai smalkas sausas maizes drupatas ar 1/2 tējkarotes sāls un domuzīme maltu melno piparu. Vai arī aizstājiet 1-1 / 3 tases sasmalcinātu kartupeļu čipsi vai sāls krekerus kukurūzas miltiem, izlaižot sāli. Šis sausais maisījums pannā apceptām zivīm rada kraukšķīgu pārklājumu.

Iemērciet un padziļiniet zivis

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem F. Tas ļauj sildīt vārīto fileju, vienlaikus gatavojot papildu gabaliņus.
2. Izvēlieties lielu smago kastroli un pievienojiet 1/4 collu augu eļļas vai saīsiniet. Sildiet taukus uz vidēji augstas uguns.
3. Katru fileju vispirms iemērciet olu maisījumā, pārklājot katru pusi. Pēc tam katru fileju ielieciet kukurūzas miltu maisījumā un viegli uzspiediet, lai maisījums pieliptu zivīm. Apgrieziet katru fileju un atkārtojiet, līdz visa fileja ir pārklāta ar kukurūzas miltu maisījumu.

Pannā apcep zivis

1. Karstā eļļā kastrolī vienā slānī pievieno pusi no pārklātajām zivju filejām. Eļļai vajadzētu būt pietiekami karstā, lai tā pievienotos zivīm sizzles. Apcep zivis līdz zeltainai krāsai apakšā. Tas prasīs apmēram 3 līdz 4 minūtes.

Kad pirmā puse ir zeltaina, apvelciet zivis, izmantojot lielu metāla lāpstiņu un dakšiņu, lai zivis vienmērīgi noturētos. Esiet piesardzīgs, lai nesašļāktu tauki. Taukiem joprojām vajadzētu būt pietiekami karstiem, lai kaisītu, kad zivis tiek uzsistas.

Gatavojiet otro pusi līdz zeltainai krāsai, un, pārbaudot ar dakšiņu, zivis sāk pārslās (vēl 3 līdz 4 minūtes).

Uz vakariņu šķīvja izklājiet divus vai trīs papīra dvieļus. Ar lāpstiņu katru vārītu zivju gabalu uzmanīgi pārvietojiet uz papīra dvieļiem, lai notek. Pārlejiet zivis, lai notek abas puses.

Gatavojot atlikušās zivis, turiet vārītas zivis siltas uz cepešpannas cepeškrāsnī.

Pasniedziet zivis

Ja vēlaties, pasniedziet pannā ceptas zivis ar citrona ķīļiem un zobakmens mērci.

Kā pagatavot ceptas zivis

Dziļi ceptām zivīm pirms cepšanas iemērciet zivju gabaliņus alus mīklā vai vairākos olu pārklājumos un ar garšvielām miltos, līdz cepšana kļūst kraukšķīgi zeltaini brūna.

Sk. Kraukšķīgo zivju un piparu recepti

Sagatavojiet zivis

Četrām porcijām iegādājieties 1 mārciņu svaigas vai saldētas filejas bez ādas, sagrieztas 1/2 collas biezā veidā. Ja saldētas, zivis atkausē ledusskapī. Sagrieziet fileju 3x2 collu gabaliņos. Noskalojiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Sildiet eļļu

Zivju cepšanai jums būs nepieciešams 3 ceturtdaļu smags kastrolis vai dziļa tauku cepšanas ierīce. Pievienojiet dziļi ceptu termometru pannas sānos. Sildiet 2 collas augu eļļas līdz 375 grādiem F. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem F.

Pagatavojiet mīklu

• Seklā traukā pievienojiet 1/2 tase universālu miltu un atlieciet to malā.
• Mīklai vidējā traukā pievienojiet 1/2 tase universālu miltu, 1/2 tase alus, vienu olu un 1/4 tējkarotes katra cepamā pulvera, sāls un maltos melnos piparus. Izmantojiet slotiņu, lai pārspētu mīklu līdz gludai.
• Zivju gabaliņus iemērciet miltos, pagriežot no visām pusēm, un nosusiniet liekos miltus. Milti palīdzēs mīklai pielipt pie zivīm.
• Tālāk iemērciet zivis mīklā, pagriežot no visām pusēm apvalku.

Apcep zivis

Cepiet zivis, divus vai trīs gabalus vienlaikus, karstā eļļā, līdz pārklājums ir zeltains un, pārbaudot ar dakšiņu, zivs sāk pārslās, vienreiz pagriežot. Katrai partijai tas prasa apmēram 3 vai 4 minūtes. Izlejiet zivis uz papīra dvieļiem, atliecot zivis, lai tās iztukšotu no abām pusēm. Pārlejiet zivis uz cepešpannas un turiet to siltā krāsnī, vienlaikus cepot atlikušās zivis.

Pasniedziet zivis

Ja vēlaties, apkaisa ceptas zivis ar rupju sāli un pasniedz ar zobakmens mērci vai sasmērē ar iesala etiķi.

Msu ieciento cepto zivju receptes

Kraukšķīgs sams ar ābolu-seleriju slavu

Zivju tako ar laima mērci

Kukurūzas miltos sasmalcināts sams ruļļos