Mīlīgi citrona bezē pīrāgs labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 ¼ tases universālu miltu
¼ tējkarotes sāls
⅓ krūzes saīsināšana
4 - 5 ēdamkarotes auksta ūdens
3 olas
1 glāze cukura
3 ēdamkarotes universālu miltu
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
domuzīme sāls
1 ½ tases ūdens
½ glāzes citrona biezpiena
2 ēdamkarotes sviesta vai margarīna
2 tējkarotes smalki sasmalcinātas citrona miziņas
½ tējkarotes vaniļas
¼ tējkarotes zobakmens krējuma
5 cukurs

Norādījumi

1. solis
Vidējā maisīšanas traukā samaisiet kopā 1 1/4 tases miltu un 1/4 tējkarotes sāls. Izmantojot konditorejas maisītāju, sagrieziet saīsinājumā, līdz gabaliņi ir zirņu lieluma. Apkaisīt 1 ēdamkaroti ūdens virs daļas maisījuma; maigi mētājiet ar dakšiņu. Piespiediet samitrinātu mīklu bļodas sānos. Atkārtojiet samitrinošo mīklu, vienlaikus izmantojot 1 ēdamkaroti auksta ūdens, līdz visa mīkla ir samitrināta. Veidojiet bumbu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F.
2. solis
Rullējiet mīklu 12 collu aplī. Pārnes uz 9 collu pīrāga plāksni. Sagrieziet mīklas izstrādājumus līdz 1/2 collai aiz pīrāga plāksnes malas. Gofrēta mala. Konditorejas izstrādājumu apakšdaļu un malas ar dakšiņu dāsni sabāzt. Līnijas mīkla ar dubultā folijas biezumu. Cep 8 minūtes. Noņemiet foliju. Cep vēl 5 līdz 6 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Atdzesē uz stiepļu statīva. Atlikt malā.
3. solis
Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem; Atlieciet baltumus bezē, ļaujot olu baltumiem 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Tikmēr katliņa iepildīšanai apvienojiet cukuru, 3 ēdamkarotes miltu, kukurūzas cieti un domuzīmi sāli. Pakāpeniski iemaisa 1-1 / 2 tases ūdens. Pavārs un maisa uz vidēji augstas uguns, līdz sabiezē un kļūst burbuļojošs. Samaziniet siltumu; pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Noņemiet no karstuma.
4. solis
Ar dakšiņu nedaudz saputojiet olu dzeltenumus. Pamazām dzeltenumos iemaisa apmēram 1 glāzi karsta pildījuma. Ielejiet olu dzeltenuma maisījumu atlikušajā karstajā katliņa pildījumā. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai. Pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Iemaisa citrona biezpienu, sviestu un citrona miziņu. Uzpildiet siltu. Samaziniet krāsni līdz 350 grādiem F.
5. solis
Pagatavojiet bezē pīrāgu. Lielā bļodā apvienojiet olu baltumus, vaniļu un zobakmens krējumu. Beat ar elektrisko maisītāju vidējā ātrumā apmēram 1 minūti vai līdz veidojas mīkstas virsotnes (padomi saliec). Pakāpeniski pievienojiet cukuru, 1 ēdamkaroti vienā reizē, ar lielu ātrumu pārspējot vēl apmēram 4 minūtes vai līdz maisījums veido stīvas, spīdīgas virsotnes (galiņi stāv taisni) un cukurs izšķīst.
6. solis
Ceptajā mīklas čaumalā ielej siltu citrona pildījumu. Izmantojiet konditorejas maisiņu ar lielu zvaigžņu galu, lai pīpētu bezē rindās pa siltu pildījumu, aizzīmogojot līdz malai. Cep 15 minūtes vai līdz brīdim, kad merijene sāk kļūt zeltaini brūna. Atdzesē uz stiepļu statīva 1 stundu. Pirms pasniegšanas atdzesējiet 3 līdz 6 stundas. Vāks ilgākai uzglabāšanai. Padara 8 porcijas.