Cūkgaļas kotletes un vīģu mērce labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

2 ½ tases osta
8 žāvētas Misijas vīģes, kātiem un sasmalcinātas
2 zariņi svaiga rozmarīna
2 3 collu nūjas kanēļa
1 ēdamkarote medus
2 ēdamkarotes sviesta
Sāls un melnie pipari
4 unces plāni sagrieztā pancetta (apmēram 12 šķēles)
1 ola, viegli saputota
2 tases skābmaizes maizes drupatas
⅓ tasi paniņu
1 ēdamkarote olīveļļas
1 tējkarote sagriezta svaiga rozmarīna
1 ķiploka daiviņa, malta
⅛ tējkarote melno piparu
1 mārciņa zemes cūkgaļas

Norādījumi

1. solis
Vīģu mērcei vidējā katliņā apvienojiet pirmās piecas sastāvdaļas (caur medu). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu medu. Samaziniet siltumu un viegli vāriet, nesegtu, vāriet apmēram 30 minūtes vai līdz tas ir samazināts līdz 1 1/4 tasēm. Izmetiet rozmarīna zariņus un kanēli. Nedaudz atdzesējiet mērci. Pārnes uz blenderi vai virtuves kombainu. Pārklājiet un samaisiet vai apstrādājiet līdz vienmērīgai. Atgriezties katliņā; pievieno sviestu un karsē caur. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
2. solis
Tikmēr īpaši lielā pannā vāriet pancetu uz vidējas uguns līdz kraukšķīgai; noteciniet uz papīra dvieļiem, rezervuāros atstājot pilienus. Sadrupiniet pancetta un nolieciet malā.
2. solis
Lielā bļodā apvienojiet olu, skābās maizes drupatas, paniņas, olīveļļu, sagrieztu rozmarīnu, ķiplokus un 1/8 tējkaroti piparu. Pievienojiet cūkgaļu un pancetta un labi samaisiet.
2. solis
Formu cūkgaļas maisījumu 40 kotletes. Sildiet pancetta pilienus katliņā uz vidējas uguns. Gatavojiet kotletes, pa vienai pusei, karstā pilienā 10 minūtes vai līdz gatavībai (160 ° F), * vienmērīgi kļūstot brūnai. Pasniedziet kotletes ar vīģu mērci.

* Pārbaudes virtuves padoms:

Kotletes iekšējā krāsa nav ticams doneness rādītājs. Cūkgaļas kotlete, kas vārīta līdz 160 ° F, ir droša neatkarīgi no krāsas. Lai izmērītu kotletes piemērotību, gaļas bumbiņas centrā ievietojiet tūlītēja nolasīšanas termometru.