Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- * Padoms:
- ** Padoms:
- Piesiet Turciju:
- Turcija un savvaļas rīsi pilafs:
- Fakti par uzturu
- Pamata sālījums
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Kļavu sālījums:
- Alus sālījums:
- Garšaugu un ķiploku sālījums:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Noskalojiet tītara ķermeņa dobumu; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Rezervējiet kaklu un burzmu mērcei vai izmetiet. Sagatavojiet vēlamo sālījumu.
-
Pievienojiet tītaru katlā ar aukstu sālījumu. Nospiediet un nosveriet tītaru ar tīru vai divām šķīvjiem. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī 8 līdz 12 stundas.
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Noņemiet tītaru no sālījuma; izmetiet sālījumu. Drenāžas tītars; nosusiniet ar papīra dvieļiem.
-
Kakla ādas slīpums aizmugurē. Stieņa stilbiņa gals atrodas zem ādas joslas pāri astei, ja tāda ir, vai stieples vai neilona kāju skavā. Ja nav ādas joslas vai skavas, stingri sasieniet stilbiņus ar asti ar tīru 100 procentu kokvilnas auklu. Savelciet spārnu padomus zem muguras.
-
Novietojiet tītaru ar krūšu pusi uz augšu uz statīva seklā cepešpannā. Suku ar eļļu. Ievietojiet cepeškrāsnī izmantojamu gaļas termometru augšstilba iekšējā muskuļa centrā. ** Termometram nevajadzētu pieskarties kaulam.
-
Ceptu tītaru, kas ir nesegts, 2-3 / 4 līdz 3 stundas vai līdz gaļas termometrs reģistrējas 180 ° F, apcepot līdz pusei ādas ādu vai auklu, kas satur stilbiņus. Ja nepieciešams, lai novērstu pāraugšanu, pēdējās 30 grauzdēšanas minūtēs tītara krūtiņu aptiniet ar foliju. (Sulam vajadzētu būt skaidrai, un stilbiņiem vajadzētu viegli pārvietoties savās ligzdās.)
-
Izņemiet tītaru no cepeškrāsns. Pārklājiet brīvi ar foliju; Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Ja vēlaties, dekorējiet ar pētersīļiem, dzērvenēm un kumquatiem. Pārnesiet tītaru uz griešanas dēli. Grebt tītaru.
* Padoms:
Pārliecinieties, ka tītars nav paštaisīts vai papildināts ar sāls šķīdumu. Ja tītars ir uzlabots, nesāliet sālījumā, jo gaļa būs pārāk sāļa.
** Padoms:
Ja jums nav gaļas termometra, kas izmantojams cepeškrāsnī, izmantojiet tūlītēja nolasīšanas termometru, kas ievietots augšstilba iekšējā muskuļa centrā, lai pārbaudītu galīgo temperatūru (6. solis).
Piesiet Turciju:
Izmantojot 100 procentu kokvilnas auklu vai auklu, novietojiet auklu zem tītara ar krūšu pusi uz augšu. Novietojiet abus galus pāri spārniem; sagrieziet un nesiet galus zem stilbiņiem. Kaklasaites beidzas pāri stilbiņu galiem.
Turcija un savvaļas rīsi pilafs:
Samaisiet sasmalcinātu vārītu tītaru sagatavotajos garengraudu un savvaļas rīsu maisījumos kopā ar sasmalcinātiem āboliem un žāvētiem ķiršiem. Apkaisa ar sagrieztām svaigām pētersīļiem.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 184 kalorijas (2 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 2 g mononepiesātināto tauku), 110 mg holesterīna, 652 mg nātrija, 1 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 30 g olbaltumvielu.Pamata sālījums
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
10 kvartu katlā apvienojiet karstu ūdeni, sāli, cukuru, timiānu, lauru lapas un piparu graudus; maisa, lai apvienotu. Pievienojiet ledu; ļauj nostāvēties, līdz ledus kūst.
Kļavu sālījums:
Pagatavojiet pamata sālījumu, kā norādīts, izņemot sālījumā granulētā cukura aizvietotāju 1 glāzi tīra kļavu sīrupa vai kļavu garšas sīrupa un 1/2 glāzes fasēta brūnā cukura.
Alus sālījums:
Pagatavojiet parasto sālījumu, kā norādīts, izņemot tikai 2 ceturtdaļas ledus un kopā ar ledu pievienojiet trīs 12 unces kārbas auksta alus; maisa, lai apvienotu.
Garšaugu un ķiploku sālījums:
Pagatavojiet pamata sālījumu, kā norādīts, izņemot pievienojiet 4 šķēlītēs sagrieztas ķiploka daiviņas un 4 svaigas rozmarīna zariņus. Pēc tam, kad esat pacepis sausu, tītaru berzējiet ar 2 tējkarotes paprikas maisījumu; 2 tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta; 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera; un 1/4 tējkarotes malto melno piparu.
