Cepta pīle ar farro pildījumu labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 4 mārciņas svaigas vai saldētas mājas pīles
• Košers, jūra vai parastais sāls
• pipari
• 1 ¼ tases farro (uzrakstīti)
• Auksts ūdens
• ⅛ tējkarote sāls
• 3 biezas šķēles bekona, sasmalcinātas
• 2 sīpoli, smalki sagriezti
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 2 ēdamkarotes sakapātas pētersīļus
• 1 tējkarote sakapāja svaigu timiānu
• 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
• 1 liela vai 2 vidēji svaigas cepes vai porcini sēnes, smalki sagrieztas, vai 1-1 / 2 unces žāvētas porcini sēnes, atjaunotas
• 4 olas, viegli sakultas (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Ja pīles ir sasalušas, atkausējiet tās. Noskalo pīles; nosusiniet ar papīra dvieļiem. No pīlēm noņem ķermeņa čaumalas un visus liekos taukus. Noskalojiet ķīļus; ledusskapī, līdz nepieciešams. Izmantojot koka iesmu vai dakšiņu, ar pīteņu ādu ieziediet visu. (Tas palīdz atbrīvot taukus apdedzināšanas laikā.)

• 2. solis

  Pīļu ķermeņa dobumus brīvi apkaisa ar daļu sāls šādi: jūras vai parastajam sālim katrā ķermeņa dobumā apkaisa 1 tējkaroti un katras pīles ārpusē ierīvē vēl 2 tējkarotes; berzējiet atlikušo daļu uz pīļu ādas; attiecībā uz košera sāli, katras ķermeņa dobumā apkaisa 1 ēdamkaroti sāls un katras pīles ārpusē berzējiet vēl 2 ēdamkarotes. Sezona ar pipariem. Atlikt malā.

• 3. solis

  Ievietojiet vidējā katliņā farro. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai segtu, un 1/8 tējkarotes sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nolaidiet siltumu un uz lēnas uguns pārklājiet 25 līdz 30 minūtes. Notekas; atlikt malā.

• 4. solis

  Tikmēr vidējā katliņā vāriet bekonu uz vidējas uguns līdz mīkstam, bet ne kraukšķīgam. Noņemiet bekonu, rezervējot 2 ēdamkarotes pilienu. Noteciniet bekonu uz papīra dvieļiem; atlikt malā. Pievienojiet sīpolus rezervētajiem pilieniem un vāriet. bieži maisot, 4 minūtes vai līdz sīpoli ir maigi un caurspīdīgi. Pievienojiet ķiplokus, pētersīļus un timiānu. Vāra, nepārtraukti maisot, 1 minūti. Iemaisa izvārīto bekonu. Samaisiet sīpolu maisījumu farro maisījumā.

• 5. solis

  Pārgrieziet rezervēto pīļu sirdis uz pusēm; sezonu ar sāli un pipariem. Apgrieziet pīļu aknas. Sezona pēc garšas.

• 6. solis

  Tajā pašā kastrolī uz vidējas uguns uzsilda 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet pīles sirdis un aknas un vāriet 3 minūtes no katras puses vai līdz tas ir izdarīts. Noņemiet no karstuma. Nedaudz atdzesē. Sasmalciniet un samaisiet farro maisījumā.

• 7. solis

  Tajā pašā kastrolī uz vidējas uguns karsē atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet sēnes un vāriet, līdz mīksts. Sezona pēc garšas. Samaisiet sēnes farro maisījumā. (Tas nebūs ļoti kompakts pildījums. Ja vēlaties blīvāku pildījumu, beigās pievienojiet olas. Tas saistīs pildījumu, padarot to blīvāku un kompaktu.)

• 8. solis

  Karoti farro pildījuma maisījuma pīles ķermeņa dobumos. Iesma kakla āda aizmugurē; sasiet kājas līdz astei. Savelciet spārnu padomus zem muguras.

• 9. solis

  Novietojiet pīles ar krūšu pusi uz leju uz statīva lielā seklajā cepešpannā. Cepiet pīles 475 grādu F krāsnī 30 minūtes, ik pēc 20 minūtēm sasmērējot ar taukiem no pannas apakšas.

• 10. solis

  . Pēc 30 minūtēm pagrieziet pīļu krūšu pusi uz augšu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 425 grādiem F. Cepiet pīles vēl 45 līdz 60 minūtes vai līdz sulas izsīks, kad caurdurtas augšstilbi. Padara 8 porcijas.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 709 kalorijas (20 g piesātināto tauku, 7 g polinepiesātināto tauku, 26 g mononepiesātināto tauku), 169 mg holesterīna, 454 mg nātrija, 6 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 39 g olbaltumvielu.